Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Podešavanje tijekom kuhanja
Tijekom ciklusa kuhanja možete podesiti vrijeme ili temperaturu sonde.
Za podešavanje temperature sonde, pritisnite tipku t /i dok se ne upali svjetlo ciljane temperature (H), te izvršite podešavanja tipkama u i d. Tri
•
sekunde nakon pritiska, brojevi će prestati treperiti i prikazat će se nova temperatura. Kako biste se vratili na zaslon vremena, ponovno pritisnite
tipku t /i .
Za podešavanje vremena kuhanja, pritisnite tipku t /i dok se ne upali svjetlo vremena i , te koristite tipke u i d.
•
Kraj kuhanja
•
Kad se završi vrijeme kuhanja, jedinica će se oglasiti zvučnim signalom tri puta i automatski će isključiti dovod topline.
•
Izvadite hranu.
•
Na zaslonu će se prikazati vrijeme u minutama od 00:00 koje pokazuje koliko dugo se hrana hladi. Nakon četiri sata, na zaslonu se zadano pojavljuje
natpis „----".
•
Iskopčajte uređaj iz utičnice kad nije u uporabi i uvijek ga ostavite da se potpuno ohladi prije čišćenja i čuvanja.
ZAVRŠNI KORACI
Neku hranu moguće je jesti odmah nakon kuhanja. Za odreske i drugo meso, nakon kuhanja, poprživanje u vrućoj tavi je vrlo bitno za dobivanje najboljeg
okusa i teksture.
1.
Zagrijte tavu dobre kvalitete i dodajte ulje. Popržite rubove i strane mesa po želji (do 2 minute sa svake strane).
2.
Kao alternativa možete koristiti roštilj. Samo imajte u vidu da je hrana već kuhana i da je popržavate samo vani.
NAPOMENE O VREMENIMA KUHANJA I SIGURNOSTI HRANE
Kako bi se rizik od bolesti izazvanih hranom kuhanom na neodgovarajući način sveo na minimum, napominjemo sljedeće:
•
Kuhanje hrane na ispravnoj temperaturi i u odgovarajućem vremenu osigurava uništavanje štetnih bakterija. Uvijek provjerite savjete na pakiranju
hrane i slijedite priložene upute za kuhanje.
•
Iz sigurnosnih razloga, hrana kuhana na temperaturi nižoj od 55 ºC (npr. odrezak) ne smije se kuhati dulje od 2 sata i treba je popržiti izvana.
•
Riba se obično kuha na temperaturama nižim od 55 ºC i ako namjeravate to činiti, važno je da kupite ribu koja je klasirana kao sushi (tj. riba koja se
može jesti sirova).
•
Nemojte vaditi meso prerano. Pustite da kuhanje traje barem minimalno vrijeme navedeno na tablici pri točnoj temperaturi.
•
Možete ostaviti meso duže od raspona minimalnog vremena. Riba je izuzetak ovom pravilu. Riba će postati raskašena ako se prekuha uporabom
sous vide tehnike kuhanja.
•
Uvijek provjerite je li hrana dobro pečena iznutra (npr. za svinjetinu, piletinu, itd. dok iz nje ne počne curiti proziran sok). Kuhajte ribu dok joj boja
mesa ne postane potpuno mutna.
Hrana
Goveđi odresci
Janjetina, teletina, pačetina,
srnetina, itd.
Svinjetina
Pileća prsa
Pileći bataci, krilca, zabatci
Riba
Korjenasto povrće
Važno je da kuhate sastojke na specifičnoj temperaturi barem u minimalnom navedenom vremenu. Nije obuhvaćeno vrijeme zagrijavanja vode nakon
dodavanja sastojaka. Kako bi vam bio od pomoći, tajmer će početi s odbrojavanjem samo nakon što voda dostigne postavljenu temperaturu. Uvijek
sačekajte da tajmer pokaže da ste kuhali sastojke barem na gore prikazanom minimalnom vremenu.
TABLICA - VODIČ ZA SOUS VIDE KUHANJE
Temperatura
Srednje do malo pečeno: 56ºC
Srednje pečeno: 60ºC
Dobro pečeno: 68ºC
Roza: 56ºC
Dobro pečeno: 68ºC
Sočno/mekano: 63ºC
Dobro pečeno: 70ºC
Sočno/mekano: 60ºC
Dobro pečeno: 70ºC
Sočno/mekano: 63ºC
Dobro pečeno: 72ºC
Mekana, pahuljasta 55ºC
Čvrsta, dobro pečena 65ºC
80ºC
Vrijeme (u satima)
Napomene
min.
maks.
1
1 ½
Vremena se zasnivaju na porcijama od
1 ½
2
200- 250 g.
2
2 ½
1 ½
3 ½
Vremena se zasnivaju na porcijama od
200- 250 g.
2
4
1 ½
3
Vremena se zasnivaju na porcijama od
200- 250 g.
3
5
1 ½
3
Vremena se zasnivaju na porcijama od
200- 250 g.
2
4
3 ½
5 ½
4 ½
6 ½
1
2
Vremena se zasnivaju na porcijama od
150- 200 g.
1 ½
2 ½
Izrežite na komade jednake veličine, od
4
6
15-20 mm.
68
Publicité
Table des Matières
