Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
12.
Når vandtemperaturen når den temperatur, du har indstillet, bipper enheden to gang, og timeren begynder at tælle ned. Timeren tæller ned i
minutter.
Tidsændring under tilberedning
Du kan ændre tiden, eller temperaturen på stegetermometeret under tilberedningsprocessen.
•
For at ændre temperaturen skal du trykke på knappen t /i , indtil lampen for måltemperatur (
knapperne u og d. 3 sekunder efter at du har trykket, stopper tallene med at blinke, og den nye temperatur vises. Tryk på knappen t /i en gang
til for at vende tilbage til tidsvisningen.
•
For at ændre tilberedningstiden skal du trykke på knappen t /i , indtil lampen for tid (i) lyser – angiv derefter den nye tilberedningstid med
knapperne u og d.
Endt tilberedning
•
Når tilberedningstiden er gået, bipper enheden tre gange og skifter automatisk til hold varm.
•
Sådan tages maden op.
•
Displayet tæller opad i minutter startende fra 00:00, så du kan se, hvor lang tid maden har kølet af. Efter 4 timer ses standardvisningen "----" på
displayet.
•
Tag enhedens stik ud af stikkontakten, når den ikke er i brug og lad den altid køle helt af, før du rengør eller opbevarer den.
AFSLUTTENDE TRIN
Nogle fødevarer kan spises straks efter tilberedning. Steaks og andre kødtyper får optimal smag og struktur ved at vende dem på en varm pande, så der
dannes en tynd stegeskorpe.
1.
Varm en pande af god kvalitet op, og tilsæt olie. Vend kødet, så det får en tynd stegeskorpe på hver side og på kanterne (op til 2 minutter pr. side).
2.
Du kan også gøre dette på din grill. Husk, at kødet allerede er tilberedt, og det skal kun have en tynd stegeskorpe udenpå.
VIGTIGT: TILBEREDNINGSTIDER OG FØDEVARESIKKERHED
For at mindske risikoen for at blive syg på grund af forkert tilberedning, bedes du være opmærksom på følgende:
•
Hvis tilberedningstemperaturen og - tiden er korrekt, kan du være sikker på, at eventuelle skadelige bakterier er dræbt. Følg altid anbefalingerne og
anvisningerne på råvarernes emballage.
•
Af hensyn til fødevaresikkerhed må mad, der er tilberedt under 55ºC (fx. steak) ikke tilberedes længere end 2 timer og skal vendes på en varm pande
efterfølgende, så det får en tynd stegeskorpe.
•
Fisk tilberedes mange gange ved temperaturer under 55ºC, og hvis du ønsker at gøre dette, er det vigtigt at købe fisk, der er klassificeret som
sushi-egnet (dvs. at fisken kan spises rå).
•
Tag ikke kød op af gryden før tid. Det bør som minimum tilberedes i den tid, der er angivet i tabellen, og ved den rette temperatur.
•
Det er i orden at give kødet længere tid end minimumstiden. Fisk er dog undtaget denne regel. Fisk bliver svampet, hvis det får for lang tid på sous
vide-funktionen.
•
Tjek altid, at maden er gennemstegt (kødsaften fra svinekød, fjerkræ etc. skal være klar). Fisk skal tilberedes så længe, at kødet bliver
uigennemsigtigt.
Råvare
Steaks af oksekød
Lammekød, kalvekød, and, vildt og
lign.
Svinekød
Kyllingebryst
Kyllingestykker, -vinger, lår
Fisk
Rodfrugter
Det er vigtigt, at du tilbereder dine råvarer ved den angivne temperatur eller højere, og i den angivne tid eller længere. Den tid, enheden eventuelt skal
bruge på at varme vandet op, efter at du har tilsat dine råvarer, er ikke medregnet. For at hjælpe dig, vil timeren først starte, når vandtemperaturen har
nået den temperatur, du har indstillet. Vent altid, til timeren viser, at maden er blevet tilberedt i mindst den tid, der er angivet i tabellen.
VEJLEDENDE TABEL FOR SOUS VIDE-TILBEREDNING
Temperatur
Medium-Rød: 56ºC
Medium: 60ºC
Gennemstegt: 68ºC
Rosa: 56ºC
Gennemstegt: 68ºC
Saftigt/mørt: 63ºC
Gennemstegt: 70ºC
Saftigt/mørt: 60ºC
Gennemstegt: 70ºC
Saftigt/mørt: 63ºC
Gennemstegt: 72ºC
Blødt, skiller sig i flager 55ºC
Fast, gennemstegt 65ºC
80ºC
g
) lyser – angiv derefter den nye temperatur med
Tid (i timer)
Bemærk
min.
maks.
1
1 ½
1 ½
2
Tiderne er baseret på 200- 250 g portioner
2
2 ½
1 ½
3 ½
Tiderne er baseret på 200- 250 g portioner
2
4
1 ½
3
Tiderne er baseret på 200- 250 g portioner
3
5
1 ½
3
Tiderne er baseret på 200- 250 g portioner
2
4
3 ½
5 ½
4 ½
6 ½
1
2
Tiderne er baseret på 150- 200 g portioner
1 ½
2 ½
4
6
Skæres i ensartede 15-20 mm stykker
36
Publicité
Table des Matières
