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12. Quando a água atingir a temperatura que definiu, o aparelho emitirá dois sinais sonoros e o temporizador de contagem decrescente será acionado.
O temporizador fará a contagem decrescente em minutos.
Efetuar ajustes durante a cozedura
Pode ajustar o tempo ou a temperatura do termómetro durante o ciclo de cozedura.
•
Para ajustar a temperatura do termómetro, prima o botão t /i até a luz da temperatura pretendida (
u e d para efetuar o ajuste. Três segundos depois de ter premido o botão, o número deixará de piscar e será apresentada a nova temperatura.
Prima novamente o botão t /i para regressar ao visor do tempo.
•
Para ajustar o tempo de cozedura, prima o botão t /i até a luz do tempo i se acender e, em seguida, utilize os botões u e d.
Fim da cozedura
•
Quando o tempo de cozedura tiver terminado, a unidade emitirá três sinais sonoros e desligará automaticamente o aquecimento.
•
Retire os alimentos.
•
O visor fará a contagem crescente em minutos a partir de 00:00 para apresentar há quanto tempo a comida está a arrefecer. Após 4 horas, será
apresentada a indicação "----".
•
Desligue a ficha do aparelho da tomada elétrica quando não estiver a utilizá-lo e deixe que arrefeça completamente antes de o limpar e guardar.
PASSOS FINAIS
Alguns alimentos podem ser ingeridos imediatamente após serem cozinhados. Relativamente a bifes e outras carnes, é essencial dourá-los após a
cozedura numa frigideira quente para obter o melhor sabor e textura.
1.
Aqueça uma frigideira de boa qualidade e adicione óleo. Doure as extremidades e os lados da carne ao seu gosto (até dois minutos de cada lado).
2.
Alternativamente, pode utilizar um grelhador. Tenha em conta de que os alimentos já estão cozinhados e irá apenas dourar o exterior.
NOTAS SOBRE OS TEMPOS DE COZEDURA E A SEGURANÇA ALIMENTAR
Para minimizar o risco de doenças devido a alimentos incorretamente cozinhados, tenha em atenção o seguinte:
•
Cozinhar os alimentos à temperatura adequada e durante o tempo correto irá garantir que qualquer bactéria nociva é eliminada. Verifique os
conselhos nas embalagens dos alimentos e siga as instruções de cozedura fornecidas.
•
Por motivos de segurança alimentar, os alimentos cozinhados a uma temperatura inferior a 55 ºC (por exemplo, bifes) não devem ser cozinhados
durante mais do que 2 horas e devem ser dourados no exterior.
•
O peixe é muitas vezes cozinhado a temperaturas inferiores a 55 ºC e se pretende fazê-lo, é importante que compre peixe classificado como
apropriado para Sushi (i.e., peixe que pode ser comido cru).
•
Não retire a carne antes do tempo. Deixe-a cozinhar pelo menos durante o tempo mínimo apresentado no gráfico e à temperatura correta.
•
Pode deixar a carne durante mais tempo em relação ao intervalo de tempo mínimo. O peixe é a exceção à regra. O peixe ficará mole se cozinhar
demasiado utilizando a função de cozedura a vácuo.
•
Certifique-se sempre de que os alimentos estão totalmente cozinhados (por ex., carne de porco, aves, etc. até os sucos ficarem transparentes).
Cozinhe o peixe até a sua carne estar totalmente opaca.
Alimento
Bifes de vaca
Carne de borrego, vitela, pato,
veado, etc.
Carne de porco
Peito de frango
Pernas, asas, coxas de frango
Peixe
Tubérculos
É importante que cozinhe os ingredientes à temperatura especificada durante, pelo menos, o tempo mínimo especificado. Este tempo não inclui o tempo
que a água necessita para aquecer depois de adicionar os ingredientes. Para lhe servir de orientação, o temporizador só começará a funcionar quando a
água tiver atingido a temperatura que definiu. Espere até que o temporizador mostre que cozinhou os ingredientes durante pelo menos o tempo mínimo
apresentado anteriormente.
TABELA ORIENTATIVA PARA COZEDURA A VÁCUO
Temperatura
No ponto/mal passado: 56ºC
Médio: 60ºC
Bem passado: 68ºC
Rosado: 56ºC
Bem passado: 68ºC
Suculento/tenro: 63ºC
Bem passado: 70ºC
Suculento/tenro: 60ºC
Bem passado: 70ºC
Suculento/tenro: 63ºC
Bem passado: 72ºC
Macio, em lascas 55ºC
Firme, bem cozinhado 65ºC
80ºC
g
Tempo (horas)
Notas
mín.
máx.
1
1 ½
1 ½
2
Tempos com base numa porção de 200–250 g
2
2 ½
1 ½
3 ½
Tempos com base numa porção de 200–250 g
2
4
1 ½
3
Tempos com base numa porção de 200–250 g
3
5
1 ½
3
Tempos com base numa porção de 200–250 g
2
4
3 ½
5 ½
4 ½
6 ½
1
2
Tempos com base numa porção de 150–200 g
1 ½
2 ½
Corte em pedaços de tamanho semelhante,
4
6
de 15–20 mm.
32
) se acender e, em seguida, utilize os botões
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