Fermentation De Pâte; Produits Congelés - Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND PRD606RCSG Guide D'utilisation Et D'entretien

Fermentation de pâte
La pâte lève beaucoup plus rapidement dans ce mode qu'à la température ambiante. Vous pouvez choisir n'importe
quel niveau de grille ou soigneusement disposer la grille sur le fond du four.
Placez le bol qui sert à faire lever la pâte sur la grille. Ne couvrez PAS la pâte.
Aliment
Pâte à la levure
Levain de pâte
Aliment
Pâte à la levure
Levain de pâte
Extraction de jus
Avant d'extraire les jus des petits fruits, placez-les dans un bol et ajoutez-y du sucre. Laissez les petits fruits reposer
pendant une heure afin que le jus s'en écoule. Placez les petits fruits dans le plat de cuisson perforé et déposez le plat
au niveau de grille 3. Pour recueillir le jus, placez le plat de cuisson non perforé au niveau de grille 1. Une fois cette
étape terminée, versez les fruits dans un coton à fromage et extrayez-en le jus restant.
Produits congelés
Conformez-vous aux directives du fabricant qui sont sur l'emballage. Les temps de cuisson spécifiés s'appliquent aux
mets placés dans un four froid.
Aliment
Frites
Croquettes
Pommes de terre en
tranches minces
Pâtes, fraîches,
réfrigérées*
Lasagne, congelée
Pizza, croûte mince
Pizza, à la mode
Chicago
Pizza, sur pain
français
Pizza réfrigérée
Baguettes aux herbes,
réfrigérées
Bretzels, congelés
* Ajoutez un peu de liquide.
Fonctionnement de votre four à la vapeur
Quantité/poids
2 lb (1 kg) Bol + grille de four
2 lb (1 kg) Bol + grille de four
Accessoires
Plat perforé (niveau 3) +
plat de cuisson (niveau 1)
Plat perforé (niveau 3) +
plat de cuisson (niveau 1)
Accessoires
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Moule à cuisson + grille de
four (niveau 2)
Moule à cuisson + grille de
four (niveau 2)
Moule à cuisson + grille de
four (niveau 2)
Moule à cuisson + grille de
four (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Plat de cuisson
(niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Accessoires
100 F (38 C)
100 F (38 C)
Mode du four
Vapeur 210 F (100 C)
Vapeur 210 F (100 C)
Mode du four
TRUE CONVEC 350 F (177 C)
TRUE CONVEC 350 F (177 C)
TRUE CONVEC 3350 F (177 C)
STEAM 210 F (100 C)
STEAM CONVEC 375 F (190 C)
TRUE CONVEC 3350 F (177 C)
TRUE CONVEC 350 F (177 C)
TRUE CONVEC 350 F (177 C)
TRUE CONVEC 350 F (177 C)
TRUE CONVEC 350 F (177 C)
TRUE CONVEC 350 F (177 C)
Température Temps de cuisson
20 – 30 min.
20 – 30 min.
Température Temps de cuisson
30 – 45 min.
40 – 50 min.
Température Temps de cuisson
25 – 35 min.
18 – 22 min.
25 – 30 min.
5 – 10 min.
35 – 55 min.
15 – 23 min.
18 – 25 min.
18 – 22 min.
12 – 17 min.
15 – 20 min.
18 – 22 min.
| 74 |