Gâteaux Et Produits De Boulangeriepâtisserie - Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND PRD606RCSG Guide D'utilisation Et D'entretien

Gâteaux et produits de boulangerie-
pâtisserie
Des moules de cuisson en métal foncé sont recommandés. La température et le temps de cuisson dépendent de la
quantité et de la consistance de la pâte. Les plages de température sont par conséquent indiquées dans les tableaux.
Commencez par un réglage de température plus bas. Le brunissage en sera plus égal. Utilisez un réglage de
température plus élevé la prochaine fois si besoin est. Ne remplissez PAS à l'excès le moule de cuisson ou la grille.
Aliment
GÂTEAU DANS UN MOULE OU UN MOULE À CHARNIÈRE
Gâteau éponge
Base à flan éponge
Délicat flan aux fruits, éponge
Base éponge (2 œufs)
Flan éponge (6 œufs)
Pâte brisée avec croûte
Flan suisse
mc
Bundt
Gâteau aromatique
Tarte aux pommes
GALETTES
Cube de levure
Roulé
Pain tressé
Strudel, sucré
Tarte à l'oignon
PAIN, PETITS PAINS
Pain blanc, 1,7 lb (0,75 kg) farine
Pain au levain, 1,7 lb (0,75 kg) farine
Pain multigrain, 1,7 lb (0,75 kg) farine
Pain à grain entier, 1,7 lb (0,75 kg) farine Moule à cuisson + papier
Fonctionnement de votre four à la vapeur
Accessoires
Moule à cheminée
de 10 po (niveau 2)
Anneau (niveau 2)
Moule à charnière
(niveau 2)
Anneau (niveau 2)
Moule à charnière
(niveau 2)
Moule à charnière
(niveau 2)
Moule à charnière
(niveau 2)
Plaque à gâteau Bundt
(niveau 2)
Quiche (niveau 2)
Moule à gâteau pour base
de flan (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
Moule à cuisson + papier
parchemin (niveau 2)
parchemin (niveau 2)
Mode du four Température
TRUE CONVEC 300 F (150 C) 60 – 70 min.
TRUE CONVEC 300 F (150 C) 30 – 45 min.
TRUE CONVEC 300 F (150 C) 45 – 55 min.
TRUE CONVEC 375 F (175 C) 12 – 16 min.
TRUE CONVEC 300 F (150 C) 25 – 35 min.
TRUE CONVEC 300 F (150 C) 40 – 50 min.
TRUE CONVEC 375 F (175 C) 35 – 60 min.
TRUE CONVEC 300 F (150 C) 35 – 45 min.
TRUE CONVEC 375 F (175 C) 35 – 60 min.
TRUE CONVEC 375 F (175 C) 35 – 50 min.
STEAM CONVEC 300 F (150 C) 35 – 45 min.
TRUE CONVEC
TRUE CONVEC 375 F (175 C) 10 – 15 min.
STEAM CONVEC 300 F (150 C) 25 – 35 min.
STEAM CONVEC 350 F (177 C) 40 – 60 min.
STEAM CONVEC 350 F (177 C) 30 – 40 min.
STEAM CONVEC 400 F(204 C)
TRUE CONVEC 325 F (163 C)
STEAM CONVEC 400 F(204 C)
TRUE CONVEC 300 F (150 C)
STEAM CONVEC 400 F(204 C)
TRUE CONVEC 325 F (163 C)
STEAM CONVEC 400 F(204 C)
TRUE CONVEC 300 F (150 C)
Temps de
cuisson
35 – 45 min.
15 – 20
min./
20 – 25 min.
15 – 20
min./
40 – 60 min.
15 – 20
min./
25 – 40 min.
20 – 30
min./
40 – 60 min.
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