Steuerungen; Funktionen; Vakuumierung Der Luft: Die Vakuumfunktion; Schutz Empfindlicher Produkte Gegen Zerdrücken: Die Gasfunktion - LERICA C254 Mode D'emploi

Rev. 03 - 07/2015 - Cod. 1501151 - Bedienungsanleitung für Vakuumkammer-verpackungsgerät Mod. C254-C308-C312-C412-C420

5.1 STEUERUNGEN

Die Maschinen verfügen über Steuerpaneele mit dreistelligen Bildschirmanzeigen und der Möglichkeit, bis zu
zehn Programme zu speichern.

5.2 FUNKtIONEN

5.2.1 vaKUUMISIERUNG dER LUFT: dIE vaKUUMFUNKTION
Dies ist der Hauptparameter, mit dem der Vakuumgrad, den man in der Verpackung erhalten möchte, gemessen
wird. Das größtmöglich erreichbare im Vakuum im Innern der Kammer variiert unter optimalen Bedingungen
von etwa 0,5 Millibar bis 2 Millibar, um das höchstmögliche Vakuum zu erhalten, eine zusätzliche Vakuumzeit
von etwa 10 Sekunden hinzuzufügen.
Um die zur verpacken benötigte Zeit zu senken, ist es zweckmäßig, die maximale Anzahl an Einlegeplatten ins
Innere der Vakuumkammer zu geben, wenn dies mit dem Verpackungsvolumen vereinbar ist.
Das Vakuum wird auf einer Skala von 10 bis zu 99 eingestellt.
5.2.2 SChUtz EmPFINdlIChER PROdUKtE gEgEN zERdRüCKEN: dIE gaSFUNKtION
Es handelt sich um eine wichtige Funktion, die die Verpackung von anfälligen und druckempfindlichen Produkte
ermöglicht, da hierdurch das Zerquetschen durch den Druckunterschied vermieden wird.
Für die Wahl der Gasmischungen muss sich an die Vertriebsfirmen gewendet werden, die ein breites Angebot
von spezifischen Gasen für jede Produktart bereithalten und zudem die Druckregulierungswerkzeuge liefern.
Die Einstellung der Gasfunktion ist auf Zeit (Sekunden).
5.2.3 GaSdIChTE vERSIEGELUNG dER bEUTEL: dIE SChWEISSFUNKTION
Nach der Durchführung des Vakuums und der eventuellen Eingabe von Gas, wird die hermetische Verschweißung
der Beutel über eine oder mehrere Schweißbalken aktiviert.
Die Dauer des Schweißvorgangs variiert je nach Beutelstärke, nach der Umgebungstemperatur und nach der
Arbeitsmenge, die durchgeführt werden soll.
Auf alle Fälle muss die Schweißnaht auf dem Beutel gleichmäßig, gut ausgeprägt und ohne Schmelzpunkte sein.
5.2.4 vaKUUMERzEUGUNG IN EXTERNEN bEhÄLTERN: dIE FUNKTION vaKUUM IN bEhÄLTERN
(GEFÄSSEN)
Die Herstellung des Vakuums in festen Gefäßen, so genannten Vakuumgefäßen, gestattet die Konservierung
von flüssigen Produkten (Saucen usw.) oder von Produkten, die empfindlich gegen Zerquetschen sind (Gemüse,
Konditoreierzeugnisse).
Die Absaugung der Luft aus dem Gefäß kann durch das Einführen des Behälters direkt in die Vakuumkammer,
sofern die Abmessungen dies erlauben.
Da die Maschinen in der Lage sind, ein hohes Vakuum zu erzeugen, muss das Gefäß und der entsprechende
Spezialdeckel mit einem Ventil ausgestattet sein, über das die Absaugung erfolgt und dass sie ausreichend
resistent sind.
Die Widerstandsfähigkeit muss auch bei niedrigeren Temperaturen unverändert bleiben, da der größte Teil der
Produkte für eine Konservierung im Kühlschrank bei Temperaturen um 3°C vorgesehen ist.
Die Funktion wird mit der entsprechenden Taste aktiviert und mit der Stopp-Taste unterbrochen.
5.2.5 ENTFEUChTUNGSzyKLUS dES PUMPENÖLS
Durch diesen Wartungszyklus werden zusammen mit dem verbrauchten Öl Oxidations- und Flüssigkeitsrückstän-
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de abgelassen, die sich in Ausfallzeiten auf dem Boden des Ölbehälters der Pumpe absetzen.