Comandi; Funzioni; Evacuare L'aria: La Funzione Vuoto; Proteggere I Prodotti Sensibili Allo Schiacciamento: La Funzione Gas - LERICA C254 Mode D'emploi

Rev. 03 - 07/2015 - Cod. 1501151 - Manuale d'uso confezionatrici sottovuoto Mod. C254-C308-C312-C412-C420

5.1 COMaNdI

Le macchine sono equipaggiate con pannelli di comando dotati di display a tre cifre, con possibilità di memo-
rizzare fino a dieci programmi.

5.2 FUNzIONI

5.2.1 EvaCUaRE L'aRIa: La FUNzIONE vUOTO
È il parametro fondamentale con cui si misura il livello di assenza di aria che si vuole ottenere nella confezione.
Il massimo vuoto finale raggiungibile all'interno della camera varia da circa 0,5 millibar a 2 millibar in condi-
zioni ottimali.
Poiché nella maggioranza dei casi lo scopo è di ottenere il massimo vuoto possibile, è buona regola aggiungere
un tempo di vuoto aggiuntivo di circa 10 secondi.
Al fine di abbreviare i tempi necessari al confezionamento, è opportuno inserire il massimo numero di ripiani
all'interno della camera vuoto, compatibilmente con il volume della confezione.
Il vuoto si imposta su una scala da 10 a 99.
5.2.2 PROTEGGERE I PROdOTTI SENSIbILI aLLO SChIaCCIaMENTO: La FUNzIONE GaS
Si tratta di una funzione importante, che permette il confezionamento di prodotti delicati e sensibili alla com-
pressione, evitandone lo schiacciamento dovuto alla differenza di pressione.
Per la scelta delle miscele di gas è necessario rivolgersi alle aziende distributrici, che offrono una vasta gamma
di miscele specifiche per il tipo di prodotto, oltre a fornire le attrezzature di regolazione della pressione.
L'impostazione della funzione gas è a tempo (secondi).
5.2.3 SIGILLaRE ERMETICaMENTE LE bUSTE: La FUNzIONE SaLdaTURa
Dopo l'esecuzione del vuoto e l'eventuale immissione del gas, viene attivata la saldatura ermetica delle buste.
La durata della saldatura varia in base allo spessore delle buste, alla temperatura ambientale ed alla quantità
di lavoro che si intende svolgere.
La linea di saldatura sulla busta deve risultare uniforme, ben marcato e privo di punti di fusione.
5.2.4 REalIzzaRE Il vUOtO IN CONtENItORI EStERNI:
La FUNzIONE vUOTO IN CONTENITORI (vaSI)
La realizzazione del vuoto in recipienti rigidi, cosiddetti contenitori sottovuoto, consente di conservare prodotti
liquidi (salse, sughi ecc.) oppure sensibili allo schiacciamento (verdure, pasticceria).
L'aspirazione dell'aria dal contenitore avviene con l'inserimento del contenitore direttamente nella camera a
vuoto, nei casi in cui le dimensioni lo consentano.
Poiché le macchine sono in grado di sviluppare un vuoto elevato, è necessario che il recipiente ed il relativo
speciale coperchio, munito di una valvola attraverso la quale effettuare l'aspirazione, siano sufficientemente
resistenti.
La resistenza deve restare inalterata anche alle basse temperature, essendo la maggior parte dei prodotti
destinati ad essere conservati in frigo a temperature intorno a 3°C.
La funzione viene attivata con apposito tasto ed interrotta con tasto Stop.

5.2.5 CIClO dI dEUmIdIFICazIONE dEll'OlIO

Con questo ciclo di manutenzione, residui di ossidazione e liquidi, che in periodi di inattività si depositano sul
fondo del serbatoio olio della pompa, vengono scaricati insieme all'olio esausto.
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