Table des Matières
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1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient du mélangeur dans
l'ordre indiqué. Poser le couvercle.
2. Régler à basse vitesse et mélanger pendant 15 à 20 secondes,
jusqu'à consistance parfaitement lisse.
3. Verser dans deux plateaux à glaçons (ils seront pleins) et mettre
au congélateur pendant au moins 12 heures ou jusqu'à ce que
la préparation soit parfaitement gelée.
4. Transférer les glaçons, un plateau à la fois, dans le récipient
du mélangeur. Poser le couvercle. Mettre l'appareil en marche
au programme Broyage de glace. Si l'on désire une consistance
plus lisse, racler les parois et exécuter un autre cycle de
Broyage de glace. Vider le récipient dans un contenant
hermétique allant au congélateur et répéter avec l'autre plateau.
5. Servir immédiatement ou conserver au congélateur dans
un contenant hermétique jusqu'à un mois.
Valeur nutritive d'une portion (½ tasse [125 ml]) :
Calories 58 (5 % provenant des lipides) • glucides 15 g • protéines 1 g
• lipides 0 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 19 mg
• calcium 18 mg • fibres 2 g
Truffes aromatisées au café
Le truc pour rouler les truffes est de travailler rapidement –
il faut éviter que la chaleur de vos mains fasse fondre le chocolat.
Il peut être utile de porter des gants jetables.
Donne 28 truffes de ¾ pouce (1.9 cm) chacune.
½
t. (125 ml) de crème épaisse
1
c. à soupe (15 ml) plus 1 c. à thé (5 ml) de beurre non
salé
8
oz (225 g) de chocolat mi-sucré
1
c. à soupe (15 ml) de liqueur aromatisée au café
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
¼
t. (60 ml) de cacao non sucré en poudre
1. Dans une petite casserole, apporter la crème et le beurre à
ébullition.
2. Pendant ce temps, mettre le chocolat dans le récipient du
mélangeur. Poser le couvercle. Régler à haute vitesse et
transformer pendant 10 secondes environ, jusqu'à ce que
finement haché. Racler les parois du récipient et transformer un
peu plus longtemps au besoin.
3. Verser le mélange de crème et de beurre chaud sur le chocolat
dans le récipient. Régler à basse vitesse et mélanger pendant
5 secondes environ, jusqu'à ce que mélangés. Ajouter la liqueur
aromatisée au café. Régler à basse vitesse et mélanger au
moyen de 2 à 4 impulsions.
4. Transférer la pâte de chocolat dans un bol. Laisser refroidir,
couvrir et réfrigérer pendant 2 heures environ, jusqu'à fermeté.
5. Pendant ce temps, mettre le cacao en poudre dans un bol peu
profond; réserver.
6. Une fois que la pâte est ferme, façonner des petites boules
d'environ 1½ c. à thé (7 ml) de pâte avec les mains. (On peut
utiliser une cuillère à crème glacée ou même une cuillère ou
une cuillère à mesurer pour prélever la pâte. Il n'est pas
nécessaire que les boules soient parfaitement rondes.) Rouler
chaque boule dans le cacao pour l'enrober. Si la pâte devient
trop difficile à rouler, la remettre au réfrigérateur jusqu'à ce
qu'elle ait refroidi et ré-essayer.
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