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Boisson d'amande
La boisson d'amande est l'un des substituts de lait les plus
populaires sur le marché. En la faisant maison, vous décidez de ce
que vous voulez bien y ajouter : sel, édulcorants, arômes. Comme
les autres substituts de lait, cette boisson se sépare quand on la
laisse reposer; donc, il faudra l'agiter ou la remélanger avant
l'emploi.
Donne environ 2 tasses (500 ml).
1
t. (250 ml) d'amandes crues
2
t. (500 ml) d'eau, plus une quantité additionnelle pour
le trempage
1
pincée de sel cascher
¼
c. à thé (1 ml) d'extrait de vanille pur (facultatif)
édulcorant (facultatif)
1. Mettre les amandes dans un bol à mélanger et les couvrir d'eau
(la quantité d'eau nécessaire sera fonction de la taille du bol).
Laisser tremper à la température de la pièce jusqu'au
lendemain. Après le trempage, égoutter, rincer et jeter l'eau.
2. Mettre 2 t. (500 ml) d'eau fraîche, les amandes égouttées et le
sel dans le récipient du mélangeur (avec la vanille et
l'édulcorant si on les utilise).
3. Régler à haute vitesse et mélanger pendant 2 minutes environ,
jusqu'à consistance lisse et onctueuse. Filtrer la préparation
dans un tamis très fin ou dans une étamine (coton à fromage).
Jeter la pulpe et réserver le liquide.
4. Utiliser immédiatement ou conserver jusqu'à trois jours au
réfrigérateur. Agiter, secouer ou mélanger avant l'emploi.
Valeur nutritive d'une portion (1 tasse [250 ml]) :
Calories 275 (72 % provenant des lipides) • glucides 10 g • protéines 10 g
• lipides 24 g • gras saturés 2 g • cholestérol 0 mg • sodium 53 mg
• calcium 131 mg • fibres 6 g
Boisson d'avoine
Les substituts de lait ne sont pas uniquement réservés aux
personnes qui ont une intolérance aux produits laitiers. Chacun
offre différents bienfaits pour la santé et sont faciles à faire avec le
mélangeur de Cuisinart
MD
moins dispendieuse que les produits qu'on achète en magasin, en
particulier les boissons d'avoine ou de riz. Vous pouvez les sucrer
au goût ou même y ajouter une pincée de cannelle. Seul bémol :
elles ne se gardent pas aussi longtemps que les produits de
commerce parce qu'on n'y ajoute pas d'agents stabilisants.
Donne environ 3 tasses (750 ml).
1
t. (250 ml) de flocons d'avoine roulés à l'ancienne
(pas à cuisson rapide)
4
t. (1 L) d'eau, divisée
1
pincée de sel cascher
1. Mettre l'avoine dans un bol à mélanger avec 2 t. (500 ml) d'eau.
Laisser tremper à la température de la pièce pendant au moins
30 minutes ou jusqu'au lendemain. Ne pas réfrigérer. Après
le trempage, égoutter et bien rincer.
2. Mettre 2 t. (500 ml) d'eau fraîche, l'avoine égouttée et le sel
dans le récipient du mélangeur.
3. Régler à haute vitesse et mélanger pendant 1 minute environ,
jusqu'à consistance lisse.
14
. De plus, la version maison est beaucoup
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