Table des Matières
Publicité
2. Transférer le mélange dans le récipient du mélangeur et ajouter
le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué. Poser le
couvercle. Régler à haute vitesse et mélanger pendant 2
minutes environ, jusqu'à consistance lisse.
3. Goûter et corriger l'assaisonnement au goût. Laisser refroidir à
la température de la pièce, puis transférer dans un récipient
hermétique. La sauce se conservera au réfrigérateur jusqu'à
deux semaines.
Valeur nutritive d'une portion (2 cuillères à soupe [30 ml]) :
Calories 46 (20 % provenant des lipides) • glucides 8 g • protéines 0 g
• lipides 1 g • gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 271 mg
• calcium 6 mg • fibres 0 g
Sauce hollandaise instantanée
C'est bien connu, la sauce hollandaise est particulièrement délicate
à réussir, mais avec cette recette, il est pratiquement impossible
de la manquer.
Donne 1 tasse (250 ml).
8
c. à soupe (125 ml ou 1 bâtonnet) de beurre non salé
4
gros jaunes d'œuf
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
1
pincée de poivre de Cayenne
1½
c. à soupe (22 ml) de jus de citron frais
1. Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu doux jusqu'à
ce qu'il commence à grésiller.
2. Pendant ce temps, mettre le reste des ingrédients dans le
récipient du mélangeur. Poser le couvercle. Régler à basse
vitesse et mélanger pendant 30 secondes environ pour
combiner les ingrédients.
3. Pendant que le mélangeur tourne, ôter le bouchon mesure et
verser le beurre chaud en un mince filet par l'ouverture du
couvercle (en utilisant le bouchon mesure ou un linge comme
pare-éclaboussures autour de l'ouverture).
4. Une fois tout le beurre ajouté, arrêter le mélangeur et vérifier la
consistance. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau
chaude, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, jusqu'à l'obtention de la
consistance désirée.
5. Goûter et corriger l'assaisonnement au goût. Servir
immédiatement ou garder au chaud dans un bain-marie.
Valeur nutritive d'une portion (2 c. à soupe [30 ml]) :
Calories 194 (95 % provenant des lipides) • glucides 0 g • protéines 2 g
• lipides 21 g • gras saturés 12 g • cholestérol 192 mg
• sodium 104 mg • calcium 22 mg • fibres 0 g
Premières poires de bébé
On peut remplacer les poires par des pommes.
Donne environ 1½ tasse (375 ml).
3
poires moyennes, pelées, évidées et coupées en dés
de 1 po (2,5 cm)
1. Cuire les poires dans un cuit-vapeur pendant 10 minutes
environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres quand on
les pique à la fourchette.
2. Transférer les poires dans le récipient du mélangeur.
3. Régler à basse vitesse et mélanger pendant 1 minute environ,
jusqu'à consistance parfaitement lisse.
20
Publicité
Table des Matières
