Table des Matières
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Potage aux poivrons rouges rôtis
Cette soupe est si bonne et si facile à préparer qu'elle deviendra
un incontournable dans votre foyer, surtout lorsque vous avez
déjà les ingrédients nécessaires dans le garde-manger.
Donne 4 tasses (1 L).
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1
gousse d'ail, hachée
1
échalote, hachée
1
jc. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais
¾
c. à thé (4 ml) de sel cascher, divisé
1 ou 2
pincées de poivre noir frais moulu
1
c. à soupe (15 ml) de sherry
4
poivrons rouges rôtis, épépinés (faits maison ou en
conserve) et coupés en dés de 1 po (2,5 cm)
2
t. (500 ml) de bouillon de poulet, réduit en sodium
½
t. (125 ml) de crème épaisse
¼
c. à thé (1 ml) de zeste d'orange râpé
1. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu mi-doux, puis
ajouter l'ail, l'échalote, le thym, ¼ c. à thé (1 ml) du sel et une
pincée de poivre. Cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que
tendres et odorants. Ajouter le sherry et gratter le fond de la
poêle pour détacher les sucs. Cuire pendant 1 minute environ,
jusqu'à ce que le sherry soit presque évaporé.
2. Ajouter le bouillon de poulet et les poivrons rouges rôtis.
Monter le feu pour porter le mélange à ébullition, puis réduire le
feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. Retirer du feu et
laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Transférer le mélange dans le récipient du mélangeur. Poser le
couvercle. Régler à basse vitesse et mélanger pendant 1 minute
environ, jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème, le zeste et
le reste du sel et du poivre. Régler à basse vitesse et mélanger
pendant 30 secondes.
4. Lorsque la soupe est mélangée, retirer le couvercle
prudemment, car la soupe sera chaude. Goûter et corriger
l'assaisonnement au goût.
Valeur nutritive d'une portion (1 tasse [250 ml]) :
Calories 195 (67 % provenant des lipides) • glucides 11 g • protéines 4 g
• lipides 15 g • gras saturés 8 g • cholestérol 40 mg • sodium 439 mg
• calcium 16 mg • fibres 2 g
Vinaigrette balsamique aux fines herbes
Si vous préférez utiliser des herbes fraîches pour faire cette
recette, doublez les quantités de basilic et d'origan.
Donne environ 2 tasses (500 ml).
2
gousses d'ail, pelées
2
c. à soupe (30 ml) de basilic déshydraté
1
c. à thé (5 ml) d'origan déshydraté
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
1
c. à thé (5 ml) de poivre noir frais moulu
2
c. à thé (10 ml) de moutarde de style Dijon
¾
t. (180 ml) de vinaigre balsamique
1 ¹ ∕ ³
t. (330 ml) d'huile d'olive vierge extra
1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient du mélangeur dans
l'ordre indiqué. Poser le couvercle.
2. Régler à haute vitesse et mélanger pendant 30 à 40 secondes,
jusqu'à émulsion.
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