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Rôti
Remarques sur les tableaux de
cuisson
Sauf indication contraire, les durées
sont valables pour un four non pré-
chauffé.
Respectez les fourchettes de tempéra-
tures, les puissances de micro-ondes,
les niveaux et les temps indiqués. Les
temps sont calculés pour plusieurs
moules, quantités de pâte et habitudes
de cuisson.
Température
Choisissez de préférence la tempéra-
ture moyenne.
Si la température est trop élevée, la
viande brunira bien, mais ne sera pas
cuite.
Pour les pièces de viande de plus de
3 kg, réduisez la température indiquée
dans le tableau d'env. 10 °C.
Le processus de cuisson dure un peu
plus longtemps mais la viande cuit de
façon homogène et la croûte ne sera
pas trop épaisse.
En cas de cuisson sur la grille, réduisez
la température d'env. 20 °C par rapport
à la cuisson dans un plat à rôtir.
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Préchauffage
Le préchauffage n'est nécessaire
qu'avec le rosbif et le filet.
Temps de cuisson
Vous pouvez calculer le temps de cuis-
son en multipliant, selon le type de
viande, la hauteur du rôti [cm] par le
temps de cuisson au cm de hauteur
[minutes/cm]:
– Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
– Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
– Rosbif/filet : 8–10 min/cm
Si la viande est surgelée, le temps de
rôtissage s'allonge d'environ 20 mi-
nutes par kg. La viande surgelée peut
être rôtie jusqu'à un poids d'env. 1,5 kg
sans la décongeler.
Vérifiez après la temps le plus court in-
diqué si la viande déjà cuite.
Niveau
– Chaleur tournante + / Rôtissage
automatique :
Grille avec aliment au niveau 1 à par-
tir du bas
– Micro-ondes + Chaleur tournante +
/
Micro-ondes + Rôtissage automa-
tique :
Grille ou plat en verre avec aliment au
niveau 1 à partir du bas
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