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Zavor EZLOCK Manuel D'utilisation page 57

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Sélection Du Temps De Traitement Correct
Pour détruire les micro-organismes dans les aliments peu acides traités avec un
autocuiseur, vous devez:
Traitez les bocaux pendant le nombre correct de minutes au réglage suggéré
(basse ou haute pression) .
Laisser la cuisinière refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit
complètement dépressurisée .
Pour détruire les micro-organismes dans les aliments hautement acides traités
dans un bain d'eau bouillante, vous devez:
Traitez les bocaux pendant le nombre de minutes correct dans de l'eau
bouillante .
Refroidissez les bocaux à température ambiante .
Les aliments peuvent se gâter si vous n'utilisez pas les temps de traitement
appropriés, si vous ne parvenez pas à évacuer correctement la vapeur de
l'autocuiseur, si vous traitez à une pression inférieure à celle spécifiée, traitez
pendant moins de minutes que spécifié ou refroidissez l'autocuiseur avec
de l'eau .
4 . La Touche Finale:
Test du couvercle pour une bonne étanchéité:
La plupart des couvercles en deux parties se scelleront avec un son «pop»
pendant qu'ils refroidissent . Lorsqu'il est complètement froid, testez le couvercle .
Il doit être courbé vers le bas et ne doit pas bouger lorsqu'il est pressé avec un
doigt . Si un pot n'est pas scellé, réfrigérez-le et utilisez la nourriture intacte dans
les deux à trois jours ou congelez-le .
Si du liquide a été perdu dans les bocaux scellés, ne les ouvrez pas pour le
remplacer, prévoyez simplement de les utiliser en premier . Les aliments peuvent
se décolorer, mais s'ils sont scellés, ils peuvent être consommés sans danger .
Bocaux non Scellés: Que Faire
Si un couvercle ne se scelle pas, vous devez le retraiter dans les 24 heures .
Retirez le couvercle et vérifiez la surface d'étanchéité du pot pour de minuscules
entailles . Si nécessaire, changez le pot .
Utilisez toujours un nouveau couvercle correctement préparé et retraitez en utili-
sant le même temps de traitement . La qualité des aliments retraités est médiocre .
Au lieu d'être retraités, les pots d'aliments non scellés peuvent également être
congelés . Transférez les aliments dans un contenant allant au congélateur et
congelez-les . Les bocaux simples non scellés peuvent être réfrigérés et utilisés
en quelques jours .
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Inspectez Toujours les Aliments en Conserve Avant de
les Consommer:
Tout comme vous éviteriez un pot de nourriture nauséabond, qui fuit ou ouvert
au supermarché, ne goûtez pas et n'utilisez pas d'aliments en conserve maison
qui montrent des signes de détérioration . Examinez tous les bocaux avant de les
ouvrir . Un couvercle bombé ou un pot qui fuit est presque toujours un signe cer-
tain de détérioration . Lorsque vous ouvrez le bocal, recherchez d'autres signes
tels que des jets de liquide, une odeur inhabituelle ou de la moisissure .
Stérilisation des pots vides
Utilisez des pots stériles pour toutes les recettes de bain-marie bouillante . Pour
stériliser les bocaux vides, placez-les à l'endroit sur la grille dans un bain d'eau
bouillante . Remplissez le bain et les bocaux avec de l'eau chaude (non bouillante)
à 1 pouce au-dessus du sommet des bocaux . Faire bouillir 10 minutes . Retirez et
égouttez les bocaux stérilisés chauds un par un . Conservez l'eau chaude pour le
traitement des bocaux remplis . Remplissez les bocaux de nourriture, ajoutez des
couvercles et serrez les bandes à vis .
Les bocaux vides utilisés pour les légumes, les viandes et les fruits à traiter dans
un autocuiseur n'ont pas besoin d'être stérilisés au préalable . Il est également
inutile de stériliser les bocaux pour les fruits, les tomates et les aliments marinés
ou fermentés qui seront traités 10 minutes ou plus dans une marmite à eau
bouillante .
Étiqueter et Stocker les Pots:
Les bandes à vis doivent être retirées des bocaux scellés pour éviter qu'ils ne
rouillent . Les bandes à vis doivent ensuite être lavées, séchées et stockées pour
une utilisation ultérieure .
Conserver dans un endroit propre, frais, sombre et sec . La meilleure température
se situe entre 50 et 70°F . Évitez de conserver les aliments en conserve dans un
endroit chaud près de tuyaux chauds, d'une cuisinière ou d'un four, ou à la lumiè-
re directe du soleil . Ils perdent de la qualité en quelques semaines ou quelques
mois, selon la température et peuvent même se gâter . Gardez les conserves
au sec . L'humidité peut corroder les couvercles métalliques et provoquer des
fuites, de sorte que les aliments se gâtent . Pour une meilleure qualité, utilisez des
aliments en conserve dans un délai d'un an .
Mesures De Sauvegarde Importantes Pour
La Mise En Conserve À Domicile
Toutes les recettes de mise en conserve à domicile fournies dans ce manuel ont
été testées pour leur qualité et leur synchronisation afin de répondre aux normes
de sécurité alimentaire . Tant que les instructions sont soigneusement suivies, le
résultat final sera un produit sain et stable à la conservation . Cependant, lorsque
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