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Recetas De Conservas Caseras
SALSA PARA PASTA
Porciones: 4 pintas
Tiempo: 20 minutos / a presión alta
Ingredientes:
5 libras de tomates sin corazón y picados
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de cebolla pelada y picada
4 dientes de ajo, pelados y picados
1/2 libra de champiñones, picados
1/4 de taza de perejil fresco, picado
1 1/2 cucharadas de sal
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimienta negra
1/4 de taza de azúcar moreno
Preparación:
Colocar los tomates en una cacerola grande y ponerlos a hervir durante 25
minutos sin cubrir . Enfriarlos ligeramente, luego pasarlos por un pasapurés o
cedazo para quitarles la piel y las semillas . En una cacerola grande, calentar
el aceite de oliva y saltear las cebollas, el ajo y los champiñones hasta
que estén tiernos . Colocar los vegetales salteados en una olla, añadir los
tomates y los demás ingredientes y llevar a ebullición . Bajar el calor y cocer
a fuego lento, sin cubrir, durante 25 minutos aproximadamente, revolviendo
frecuentemente para evitar que se queme . Vaciar en frascos . Tapar y cerrar .
Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 -3 pulgadas de agua .
Procesar durante 20 minutos / a presión alta .
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Espacio superior: 1 pulgada
SALSA PARA BARBACOA
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 20 minutos / a baja presión
Ingredientes:
1 1/3 taza de cebollas peladas y picadas
1 taza de apio picado
1 cucharada de sal
1 1/4 cucharadita de pimentón o paprika
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de salsa Worcestershire
2 tazas de pasta de tomate
2 tazas de kétchup
22 oz . de agua
2/3 taza de vinagre blanco destilado
2 tazas de azúcar moreno
Preparación:
Combinar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición . Bajar el
calor y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constan-
temente . Una vez que la salsa haya espesado, vaciar en frascos . Tapar y
cerrar . Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 -3 pulgadas de
agua . Procesar durante 20 minutos / a presión alta .
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