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Adatti per
Materiali per la cottura
microonde
• Barattoli in vetro
✓
È necessario rimuovere il coperchio. Adatti solo per
riscaldare alimenti o liquidi.
Metallo
• Piatti
Possono generare archi elettrici o incendio.
✗
• Laccetti per sacchetti
✗
da freezer
Carta
• Piatti, tazze, tovaglioli
Da utilizzare solo per riscaldamento e tempi di cottura
✓
e carta da cucina
ridotti. Questo materiale può assorbire l'umidità in
eccesso.
• Carta riciclata
Possono innescare un arco elettrico.
✗
Plastica
• Recipienti
✓
Particolarmente se in termoplastica resistente al
calore. Alle alte temperature, altri tipi di plastica
potrebbero deformarsi o scolorirsi. Non utilizzare
plastica melamminica.
• Pellicola per forno a
Può essere utilizzata per trattenere l'umidità. Non
✓
microonde
deve entrare in contatto con gli alimenti. Quando
si rimuove la pellicola, prestare attenzione alla
fuoriuscita di vapore caldo.
• Sacchetti da freezer
Solo se adatti alla bollitura o alla cottura in forno.
✓✗
Non devono essere a tenuta stagna. Forare con una
forchetta, se necessario.
Carta oleata o resistente
Può essere utilizzata per trattenere l'umidità ed
✓
ai grassi
evitare gli schizzi.
: Uso consigliato
✓
✓✗
24 Italiano
Commenti
: Usare con attenzione
: Non sicura
✗
Guida alla cottura
Microonde
L'energia delle microonde penetra negli alimenti, attratta e assorbita dai liquidi, dal grasso e dagli
zuccheri.
Le microonde provocano un movimento rapido delle molecole degli alimenti. La frizione causata
dal movimento rapido delle molecole produce calore, ed è questo calore che cuoce i cibi.
Cottura
Stoviglie per cottura a microonde:
Per essere efficaci, le microonde devono essere in grado di attraversare i materiali utilizzati per
la cottura degli alimenti. Le microonde vengono riflesse dai metalli, quali acciaio inossidabile,
alluminio e rame, ma possono attraversare ceramica, vetro, porcellana e plastica, oltre che carta e
legno. Di conseguenza, gli alimenti non vanno mai cotti all'interno di recipienti in metallo.
Cibi adatti alla cottura a microonde:
Molti alimenti sono idonei alla cottura a microonde, ad esempio le verdure fresche o surgelate, la
frutta, la pasta, il riso, i cereali, i legumi, il pesce e la carne. Alle pietanze da cuocere al microonde
si possono aggiungere salse, creme, zuppe, budini, conserve e chutney. In generale, la cottura a
microonde è ideale per ogni alimento normalmente cucinato su un fornello. Ad esempio, fondere
burro o cioccolato (vedere il capitolo con suggerimenti, tecniche e consigli).
Copertura durante la cottura
Coprire il cibo durante la cottura è molto importante, dato che l'acqua evaporata si trasforma
in vapore che contribuisce al processo di cottura. Il cibo può essere coperto in vari modi, per
esempio mediante un piatto in ceramica, un coperchio in plastica o una pellicola idonea per
microonde.
Tempi di riposo
Dopo la cottura, il tempo di riposo consente alla temperatura di stabilizzarsi e distribuirsi
uniformemente all'interno degli alimenti.
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