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Utilisations spéciales
Vous trouverez dans ce chapitre des in-
formations concernant les applications
suivantes :
- Décongeler
- Déshydrater
- Chauffage de la vaisselle
- Faire lever la pâte
- Cuisson basse température
- Maintien au chaud
- Stérilisation
- Produits surgelés/plats préparés
Décongeler
Une décongélation en douceur permet
de préserver les substances nutritives
(vitamines, sels minéraux).
Sélectionnez
Utilisations spéciales
Sélectionnez
Décongeler
Modifiez le cas échéant la tempéra-
ture préprogrammée et réglez la durée
de cuisson.
L'air de l'enceinte de cuisson circule
pour décongeler les aliments en
douceur.
Risque d'infection par la forma-
tion de germes.
Les bactéries, par ex. les salmonelles,
peuvent causer des intoxications ali-
mentaires graves.
Pour la décongélation du poisson et
de la viande (particulièrement de la
volaille), observez des conditions
d'hygiène strictes.
N'utilisez pas le liquide généré par la
décongélation.
Cuisinez l'aliment immédiatement
après la décongélation.
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.
.
Conseils
- Sortez les produits surgelés de leurs
emballages et disposez-les sur la
plaque de cuisson multi-usage ou
dans un plat pour les décongeler.
- Pour décongeler la volaille, utilisez la
plaque de cuisson multi-usage avec la
grille posée dessus. De cette manière,
l'aliment ne baignera pas dans l'eau
de décongélation.
- Le poisson, la viande ou la volaille
n'ont pas besoin d'être entièrement
décongelés avant la cuisson. Une dé-
congélation partielle suffit à rendre
leur surface assez tendre pour rece-
voir les épices.
Déshydrater
Le séchage ou la déshydratation des ali-
ments est un moyen de conservation
naturel pour les fruits, certains légumes
et les fines herbes.
À condition que les fruits et les légumes
soient frais et bien mûrs et ne soient
pas abîmés.
Pelez, dénoyautez les aliments à sé-
cher si besoin et hachez-les.
Répartissez bien les aliments à sécher
selon leur taille sur la grille de cuisson
ou sur la plaque de cuisson multi-
usages, uniformément dans la mesure
du possible.
Remarque : Vous pouvez aussi em-
ployer la plaque de cuisson Gourmet et
AirFry perforée, le cas échéant.
Séchez sur 2 niveaux de cuisson en
même temps au maximum.
Enfournez les aliments à sécher dans
les niveaux 1+2.
Si vous utilisez la grille et la plaque de
cuisson multi-usages, enfournez cette
dernière en dessous de la grille.
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