SOLIS EASYVAC PLUS Mode D'emploi page 75

6. Verdura fresca dovrebbe essere pulita e sbucciata e prima del sottovuoto essere
scottata in acqua bollente (od in emergenza riscaldata nel forno a microonde).
Così Lei riceve verdura croccante. Dopo il raffreddamento, congelarla e metterla
in porzioni adatte nel sacchetto per sottovuoto.
7. Quando Lei vuole mettere sottovuoto pesce o carne senza congelare prima e
poi congelare, noi consigliamo di avvolgere in carta da cucina e mettere nel
sacchetto per sottovuoto SOLIS o nel contenitore, in modo che la carta da cucina
possa assorbire il liquido che fuoriesce.
SC on G E L A mEn t o D i S A CCh Et t i Sot t oV Uot o
So L i S C on G E LA ti
Scongelamento di carne, pesce, frutta, verdura ed altri prodotti delicati:
Questi alimenti dovrebbero essere congelati lentamente nel sacchetto o conteni-
tore nel frigorifero.
Scongelamento di pane, minestre, stufati: questi alimenti possono essere scongela-
ti a temperatura ambiente. In questo caso tagliare il sacchetto in modo che possa
fuoriuscire il vapore.
In ogni caso dopo lo scongelamento consumare subito e non congelare di nuovo.
PE r C hé A Li mE n t i So t t o V U o t o Si m Ant EnGon o
Pi ù A L Un G o ?
1. Reazioni chimiche degli alimenti con l'aria, la temperatura ambientale e l'umi-
dità, così come reazioni di enzimi, la formazioni di microrganismi od impurità
attraverso insetti possono deteriorare gli alimenti.
2. Il motivo principale, perché gli alimenti perdono sostanze nutritive, la loro com-
postezza ed il loro sapore, è l'ossigeno contenuto nell'aria. La formazione dei
microrganismi si crea normalmente attraverso l'aria, perché questa toglie agli
alimenti l'umidità, dall'altra parte si trasporta umidità dell'ambiente di nuovo
sugli alimenti, quando questi non sono confezionati ermetici. Alimenti congelati
ricevono nell'aria del congelatore spesso danni da congelamento.
3. Il sistema ermetico toglie alla confezione fino al 90% di aria. Poiché l'aria con-
siste di circa del 21% di ossigeno, questo significa, che solo ancora 2-3% di
ossigeno restano in un sacchetto ermetico o contenitore. Con un contenuto di
ossigeno del 5% o al di sotto, possono però aumentare la maggior parte dei
microrganismi.
4. In generale i microrganismi possono essere divisi in tre categorie: muffa, sacca-
romicete e batteri; questi sono dappertutto presenti, ma possono soltanto sotto
alcune condizioni provocare dei danni.
5. In un ambiente con poco ossigeno o senza umidità non può formarsi la muffa.
Nell'umidità, zucchero e temperature calde possono diffondersi saccaromicete
con o senza aria. Raffreddare allenta la crescita di saccaromicete e congelare
ferma la crescita completamente.
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