Récipients Et Grilles De Restauration; Récipients En Émail Granité (Gn); Grilles Au Nickel Brillant Ou En Acier Spécial / Cns - Rational ClimaPlus Combi Manuel D'utilisation

Accessoires
Récipients et grilles de restauration
Récipients en émail granité (GN) :
• Meilleure transmission de la chaleur
• Meilleure qualité de cuisson : pas de fonds gras
• Ne colle pas
• Besoin en matières grasses réduit
• Pas de parts perdues grâce à la forme des angles
• Meilleure qualité (croûte, mie)
Taille Article
Hauteur
mm
1/1 Récipient
GN
perforé 55
530 x
CNS
325 mm
90
140
Récipient
en émail
granité 20
40
65
Récipient
en aluminium
perforé 20
Grilles
CNS ou
au nickel-
brillant
Grille pour
poulets
H 8 - 1/1
Grille pour
poulets
H 10 - 1/1
Grille pour
canards
530 x Grille pour
373 mm poulets
H 12 - S
Art.-Nr. Figure
6015.1165
6015.1195
6015.1115
6014.1102
6014.1104
6014.1106
6015.1103
6010.1101
6010.1100
6035.1006
6035.1010
6035.1009
6035.1011
Aluminium perforé :
• Meilleure transmission de la chaleur
• Meilleure qualité (mie)
• avec ou sans revêtement en téflon
Grilles au nickel brillant ou en acier spécial / CNS :
• Pour faire revenir, griller ou cuire au four
Exemples d'utilisation
pour légumes sans jus de cuisson, für Gemüse,
toutes garnitures (par exemple : riz sämtliche Beilagen,
bohémienne),
boulettes au levain, etc.
pour légumes (à blanchir ; par exemple für Gemüse (Blanchieren,
: épinards), pommes de terre à l'eau, z. B. Spinat), Salzkartoffeln,
pommes de terre robe des champs, oeufs Pellkartoffeln, Eier
pour pommes de terre für Kartoffeln
zum Backen von Sandmassen, Rührteigen,
pour la cuisson de pâte sablée, pizzas,
Pizzas, Kleingebäck frisch od. gefroren,
pâtisseries fraîches ou surgelées, rôtis,
Braten, Gratinieren (Fleisch, Fisch,
gratins (viande, poisson, légumes), pour
Gemüse), für Aufläufe, Schmorgerichte,
soufflés, mets braisés,
Frikadellen, Saucenprodukt,
boulettes de viande grillées, produits en
Bratkartoffeln
sauce
toutes pâtisseries (pâte feuilletée, sämtliche Backwaren
croissants, bretzels, produits surgelés) (Plunder, Blätterteig, Croissantes,
Brezel, TK-Convenience)
für Langzeit- und Großbratstücke (Schwein, pour gros morceaux à rôtir (porc, veau,
Kalb, Rind, Wild, Lamm), Kurzgebratenes, boeuf, gibier, agneau), viande à saisir,
préparations sur toasts, pour gratiner, Toastzubereitungen, zum Gratinieren,
pour poulet, canard, oie, jambonneau, für Hähnchen, Enten, Gänse, Haxen,
entrecôtes, pour cuire dans la vaisselle
Kasseler, zum Garen im Serviergeschirr,
Auftauen, Backen in Kasten- oder Spring- de service, décongeler, cuire sous vide,
formen, Vakuumgaren, Konservieren. conserver.
Pour cuire 8 poulets d'un poids Zum Garen von 8 Hähnchen
compris entre 1000 g et 1500 g. der Gewichtsklasse
1000 g – 1500 g
Pour cuire 10 poulets d'un poids Zum Garen von 10 Hähnchen
inférieur à 1000 g.
der Gewichtsklasse
bis 1000 g
Pour cuire 12 poulets d'un poids
Zum Garen von 8 Enten
inférieur à 1000 g. der Gewichtsklasse
Chariot d'enfournement pour grilles 1600 g – 2200 g
nécessaire
Pour cuire 8 canards d'un poids Zum Garen von 12 Hähnchen
compris entre 1600 g. et 2200 g. der Gewichtsklasse
bis 1000 g
Grill-Hordengestellwagen
notwendig
Exemples d'équipement
6x1/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1 20x2/1
3 5 6 10
3 5 3 5
2 3 6 5
6 10 6 20
3 5 6 10
3 5 4 10
6 10 20
6 10 6 20
2 3 6 6
- - 6 6
1 2 4 5
2 3 -
10
6
12
10
10
10
10
12
12
10
- -
83