Rational SelfCooking Center Manuel De Formation
  1. Manuels
  2. Marques
  3. Rational Manuels
  4. Équipement alimentaire commercial
  5. SelfCooking Center
  6. Manuel de formation

Rational SelfCooking Center Manuel De Formation

Masquer les pouces Voir aussi pour SelfCooking Center:
Table des Matières

Publicité

Liens rapides

Télécharger ce manuel
Manuel de Formation
SelfCooking Center
Ligne SCC

Publicité

Table des Matières
loading

Manuels Connexes pour Rational SelfCooking Center

Sommaire des Matières pour Rational SelfCooking Center

  • Page 1 Manuel de Formation SelfCooking Center Ligne SCC...

  • Page 2: Table Des Matières

    Temps de fonctionnement points 1 - 5 Temps de fonctionnement points 5.1 - 8.1 Temps de fonctionnement points 9 - 12 Temps de fonctionnement points 13 - 17 Temps de fonctionnement points 18 - 19 V03 FR, SelfCooking Center - 2 -...
  • Page 3 Mise à jour du logiciel SCC Mise à jour du logiciel SCC Remplacement de la carte / du EEPROM Téléchargement des données de service de l’appareil Téléchargement des données HACCP Calibrage Calibrage SCC Selftest (autotest) Circuit Circuit Diagram - 3 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 4: Panneau De Commande

    Panneau de commande V03 FR, SelfCooking Center - 4 -...

  • Page 5: Différences Au Niveau Des Indications

    Différences au niveau des indications - 5 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 6: Evaluation Des Pictogrammes

    0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 200°C Humidification Réglage vitesse ventilateur CONTINU Cool Down Touche de fonction = Énergie gestion, aucun cavalier I/O X20 ou aucun tension I/O X21 V03 FR, SelfCooking Center - 6 -...
  • Page 7 Symbole „Activation de blocage de programme“ Prog Mot de passe: 12345 ou TTREU Cuisson Delta-T : Ne peut être sélectionné que pour les modes de cuisson manuels (jusqu’à la version du logiciel 03-01-05 sous touche de fonction) - 7 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 8: Pictogramme D'évaluation

    Type d‘appareil et type d‘énergie Typ: SCC_101 E Régulateur d’urgence pour l’humidité actuellement active Typ: SCC_101 E Le régulateur d’urgence pour l’humidité était actif depuis la dernière mise en marche Française Langue sélectionnée V03 FR, SelfCooking Center - 8 -...
  • Page 9 4. Un deuxième programme avec un mode de cuisson identique mais avec un temps de travail différent peut être enregistré et être sélectionner dans le processus Le- vel Control après la phase de préchauffage. Enregistrer la modification pour les programmes existantes - 9 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 10: Scc Carecontrol Électrique (Indice G): Schéma Fonctionnel

    Moteur du robinet sphérique Electrode de niveau Pompe Care Microrupteur clapet motorisé Capteur CDS Microrupteur Robinet sphérique Capteur de pression Interrupteur de porte Uniquement pour les modèles SCC 201/202 Moteur ventilateur haut (avec cavalier) V03 FR, SelfCooking Center - 10 -...

  • Page 11: Scc Électrique (Indice E): Schéma Fonctionnel

    Pompe CleanJet Moteur du robinet sphérique Electrode de niveau Microrupteur clapet motorisé Capteur CDS Microrupteur Robinet sphérique Capteur de pression Interrupteur de porte Uniquement pour les modèles SCC 201/202 Moteur ventilateur haut (avec cavalier) - 11 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 12: Emplacement Des Éléments

    GV (F3) Electrode de niveau (S2) Thermostat de sé- Thermocouple GV curité de l’enceinte (B5) de cuisson (F4) CDS (S11) Electrovanne triple Y1 vert remplissage générateur Y3 brun humidification Y4 orange Care V03 FR, SelfCooking Center - 12 -...
  • Page 13 Thermocouple de la destructeur de vapeur (B2) Robinetà bois- Contacteur (K1) seau sphèrique ècoulement(M7/S12) Filtre antiparasites (Z1) Platine I/O Relais Pompe Cleanjet (A1) (M6) Electrovanne Pompe de destructeur de vapeur vidange (M4) (Y2) - 13 - V03 FR, SelfCooking Center...
  • Page 14 Emplacement des éléments Ronfleur (T2) Transformateur (T1) Platine de commande (A2) Générateur d’impulsions (S6) Contact de porte (S3) Pompe Care (M12) Douchette V03 FR, SelfCooking Center - 14 -...
  • Page 15 Emplacement des éléments Thermocouple de la cellule (B1) Buse CleanJet Thermostat sécurité Tuyau de de la cellule (F4) vapeur Turbine Eléments de chauffe air pulse Collier de serrage Buse humidification - 15 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 16: Carte De Commande

    LED rouge allumée : • CPU de la carte SCC défectueux LED rouge ne clignote pas même une fois après la mise en route - CPU défectueux LED jaune clignotante Logiciel basique de la système manque/ défectueux V03 FR, SelfCooking Center - 16 -...

  • Page 17: Points De Mesure De La Carte D'e/S Scc (42.00.064P)

    LED jaune clignotant en permanence: L’appareil éteindre, l’appareil amorce, interrupteurs DIP sur la carte d’E/S no sont pas sur OFF; Vérifier la connexion du bus défectueux; LED verte éteinte : carte d’E/S défectueux; transformateur défectueux - 17 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 18: Climaplus: Régulation De L'humidité

    (Pi) est inférieure à la pression au point de mesure ex- terne (Pa). Le capteur de pression différentielle génère une tension correspondante envers la pression différentielle. V03 FR, SelfCooking Center - 18 -...
  • Page 19 0,6V 1,5V 1,9V 2,2V Les valeurs actuelles sont affichées dans le programme de diagnostic, étape 15 “Clima”. La pourcentage d’humidité indiquée correspond à « l’humidité RATIONAL » bien spécifique. 15 - DIAGNOSTIC Clima P1 - B4 - RPM Default 0,48V 2,36V 145°C...

  • Page 20: Contrôle Du Robinet Sphérique

    ; Cela peut être nécessaire lorsque la vanne est blo- quée. 13 - Function Test Drain Valve Motor M7 Start Direction 1 -2 1 - 0 Objet „a“: Came Objet „b“: Microrupteur V03 FR, SelfCooking Center - 20 -...
  • Page 21 Le changement de condition au niveau du point „c“ de logic 0 à 1 indique au système que la vanne de retenue a atteint la position ouverte et que le moteur doit être arrêté. - 21 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 22: Modes De Cuisson

    Attention : Le chauffage du générateur de vapeur est UNIQUEMENT actif lorsque le micro-interrup- teur d‘humidité (S4) est fermé ! Fonctions complémentaires : 5 vitesses d’aération (Standard = étape 4), Mesures de turbine de ventilation, ½ Énergie, Sortie HACCP, ∆T V03 FR, SelfCooking Center - 22 -...

  • Page 23: Modes De Cuisson «Vapeur Basse Température

    2 min, la vitesse de rotation du moteur de ventilateur est automatiquement réduite aux rpm minimums. Fonctions supplémentaires: 5 vitesses de ventilateur (standard = niveau 4), synchronisation turbine de ventilateur, ½ énergie, édition HACCP, ΔT. - 23 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 24: Modes De Cuisson «Vapeur Forcée

    Attention : Le chauffage du générateur de vapeur est UNIQUEMENT actif lorsque le micro-interrup- teur d‘humidité (S4) est fermé ! Fonctions complémentaires : 5 vitesses d’aération (Standard = étape 4), Mesure de turbine de ven- tilation, ½ Energie, Sortie HACCP, ΔT V03 FR, SelfCooking Center - 24 -...

  • Page 25: Modes De Cuisson «En Mixte

    Attention : Le chauffage du générateur de vapeur est UNIQUEMENT actif lorsque le micro-interrup- teur d‘humidité (S4) est fermé ! Fonctions complémentaires : 5 vitesses d’aération (Standard = étape 4), Mesure de la turbine de ventilation, ½ Energie, Sortie HACCP, ΔT, humidification manuelle - 25 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 26: Modes De Cuisson «Finishing

    2 min, la vitesse de rotation du moteur de ventilateur est automatiquement réduite aux rpm minimums. Fonctions supplémentaires: 4 vitesses de ventilateur (standard = niveau 4), synchronisation turbine de ventilateur, ½ énergie, édition HACCP, ΔT. V03 FR, SelfCooking Center - 26 -...

  • Page 27: Modes De Cuisson «Air Pulse

    La gestion de l’humidification mesure en permanence l’humidité provenant des aliments à cuire. En cas de besoin, le clapet clima plus est ouverte pour réduire l’humidité actuelle afin d’atteindre l’humi- dité paramétrée. Pas de chauffage si le moteur ne marche pas. - 27 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 28: Calcdiagnose System (Cds)

    3. Appareil index „G“ CareControl Lorsque l’appareil est nettoyé régulièrement comme recommandé en utilisant les tablettes „CARE“, la formation de tartre dans le générateur de vapeur est évité et les impulsions CDS restent constantes. V03 FR, SelfCooking Center - 28 -...

  • Page 29: Carecontrol Appareil Index „G" (10-2008)

    Attention : Le fait d’exécuter le processus CleanJet réinitialise les barres bleues. Lorsqu’un processus CleanJet non recommandé est exécuté, alors, en fonction du proces- sus sélectionné, seulement la moitié, ou aucune des barres rouges redeviendra bleue. - 29 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 30: Cleanjet +Care Appareil Index „G" (10-2008)

    - Placer les tablettes care (56.00.562) dans le récipient pour l’entretien Les tablettes care sont utilisées pour neutraliser l’enceinte de cuisson et pour détartrer le générateur de vapeur. N’utilisée pas le tablettes 56.00.211 pour les SCC index G. V03 FR, SelfCooking Center - 30 -...

  • Page 31: Identification Des Composants De Scc Carecontrol (Appareil Index „G")

    Identification des composants de SCC CareControl (appareil Index „G“) Appareils 6 /10 niveaux; Appareils 20 niveaux - 31 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 32: Diagramme De Déroulement Du Processus Cleanjet+Care: 1Ère Étape

    Diagramme de déroulement du processus Cleanjet+Care: 1ère étape V03 FR, SelfCooking Center - 32 -...

  • Page 33: Diagramme De Déroulement Du Processus Cleanjet+Care: 2Ème Étape

    Diagramme de déroulement du processus Cleanjet+Care: 2ème étape - 33 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 34: Fonctions Cleanjet+Care

    La durée du temps de fonctionnement de la chauffage vapeur jusqu’à SC Automatic est maintenant préprogrammée à 120 min et réglable comme auparavant. Si le générateur de vapeur devait toutefois s’entartrer (suite à une non-utilisation de la chimie d’entretien), la durée est automatiquement ramenée V03 FR, SelfCooking Center - 34 -...

  • Page 35: Appareil Index E Cleanjet Suivant Version Du Logiciel Scc

    à seulement la moitié de l’indication de base. - Les tablettes de rinçage enveloppées dans le film en plastique doivent être placées dans du déflec- teur d’air en dessous des tabs de nettoyage Cleanjet moyen Start - 35 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 36: Appareils Index E Cleanjet Suivant Version Du Logiciel Scc

    - Le programme d’interruption peut également être interrompu en arrêtant, puis en rallumant l’appareil. Attention: Dans ce cas, l’enceinte de cuisson doit être rincée manuellement. Avec la « touche retour » le programme de nettoyage peut être terminé. V03 FR, SelfCooking Center - 36 -...

  • Page 37: Pack Diagnostique

    => les valeurs peuvent maintenant être modifiée 9) Pour désactiver le Pack Diagnostique, positionner l’interrupteur DIP 1 sur « OFF » - 37 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 38: Diagnostic D'ensemble Scc

    Electrovanne Care Y4 24 - Service Error history 15 - Clima Historique des erreurs P1 - B4 - RPM 25 - Gas Error history 16 - Clima Status Historique des erreurs gaz 16.1 - Cal.Geodat V03 FR, SelfCooking Center - 38 -...

  • Page 39: Diagnostic Points 1

    Affichage 900°C (655°C jusqu‘à la version logicielle 01_07_08) Steam Generator B5 pour un thermocouple défectueux ou mauvaise connection - act: valeur actuelle - max: valeur maximum 104°C 115°C RESET - Pour reinitialiser la valeur maximum appuyer sur RESET - 39 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 40: Diagnostic Points 6

    Sortie (out) : P1 - B4 - RPM environ 1,3 - 1,6V cuisson Combi 200°C environ 1,5 - 1,9V cuisson Vapeur 100°C Default 0,48V 2,24V environ 2,5 - 3,0V cuisson Air Chaud 60°C 145°C 1850 V03 FR, SelfCooking Center - 40 -...

  • Page 41: Diagnostic Points 16

    = Chauffe Air pulsé à puissance réduite 100% = Chauffe Air pulsé à puissance maximale 19 - DIAGNOSTIC valeur possible Steam = Chauffe vapeur arrêtée = Chauffe vapeur à puissance réduite 100% = Chauffe vapeur à puissance maximale 100% - 41 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 42: Diagnostic Points 20

    S12 Micro switch 0 - 1 1 - 0 23.1 - DIAGNOSTIC M12 = pompe Care Y4 = Electrovanne Care M12 Care motor Y4 Solenoid valve Care 0 - 1 1 - 0 V03 FR, SelfCooking Center - 42 -...

  • Page 43: Diagnostic Points 24

    Notes: à partir de la version logiciel 01-07-09, les données complètes de diagnostic de service peu- vent être téléchargées sur la clé USB si DIP 1 est en position «on». À partir de la version logiciel 02-01-01, ces données de diagnostic peuvent également être téléchargées par l’utilisateur: Info - 43 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 44: Running Times

    Réglage de secours vapeur par B2 8.1 - M12 Care pump Pompe Care 9 - Steam heating time Temps de chauffe vapeur 10 - Hot air heating time Temps de chauffe Air Chaud V03 FR, SelfCooking Center - 44 -...

  • Page 45: Temps De Fonctionnement Points 1

    (appuyer sur la touche pendant 5 secondes) 1460 min Reset 5 - Running Times Temps total de fonctionnement l’électrovanne d’humidification Y3 Valve Moistening Affichage des minutes (appuyer sur la touche pendant 5 secondes) 48 min Reset - 45 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 46: Temps De Fonctionnement Points 5.1 - 8.1

    á partir de10-2008 (..0810..), Index: G 8.1 - Running Times M12 Care Pump Temps total de fonctionnement du pompe Care Affichage des minutes Reset possible (appuyer sur la touche pendant 5 secondes) 86 min Reset V03 FR, SelfCooking Center - 46 -...

  • Page 47: Temps De Fonctionnement Points

    Steam Mode Type de cuisson vapeur Affichage des heures pleines Reset pas possible 4hrs 12 - Running Times Hot Air Mode Type de cuisson air chaud Affichage des heures pleines Reset pas possible 4hrs - 47 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 48: Temps De Fonctionnement Points

    Cleaning Program 16.1 Nettoyage sans Tabs 16.2 Lavage 16.3 Nettoyage intermédiaire 55 hrs 16.4 léger 16.5 moyen 16.6 fort 17 - Running Times Cool Down Affichage des heures pleines Reset pas possible 4hrs V03 FR, SelfCooking Center - 48 -...

  • Page 49: Temps De Fonctionnement Points

    Affichage des heures pleines 4hrs Reset pas possible 19 - Running Times Durée totale du réglage de secours vapeur par B2 Emergency controller Reset possible (appuyer sur la touche pendant 5 secondes) Reset - 49 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 50: Aperçu Réglage De Base

    31 - Care Control reset Reset l’affichage Care Control 15 - Quench. Temp. OFF Temp. destruction sans mode de cuisson 32 - Prog. Step E/2 16.1 - Service Phone Setting programme demi énergie Réglage téléphone service V03 FR, SelfCooking Center - 50 -...

  • Page 51: Réglages De Base Points 1.1

    Sélectionner la hauteur d’installation. above sea level Pour reprendre les données, presser la touche d’enregistrement puis éteindre et rallumer l’appareil. -499-0, 0-499, 500-1000 Une analyse des gaz brûlés DOIT être exécutée. 1000-1500,1500-2000 etc - 51 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 52: Réglages De Base Points 5

    - Reset (appuyer pendant 5 secondes) dans la fenêtre 4 après After manual Reset changement de générateur de vapeur pour une nouvelle descaling transmission des volumes de référence After changing Reset steam generator V03 FR, SelfCooking Center - 52 -...

  • Page 53: Réglages De Base Points 10

    - Appuyer sur le symbole de réglage - Modifier la température à l’aide du bouton de réglage - Reprendre de nouvelles valeurs en appuyant sur le symbole 70°C (20 - 130°C) de réglage. - 53 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 54: Réglages De Base Points 15

    à l’affichage précédent. delete store 16.2 - Basic Setting ChefLine phone setting Saisie voir 16.1 Basic Settings EDIT 08191-3270 17 - Basic Setting IP Address EDIT Saisie voir 16.1 Basic Settings 168.65.8.217 V03 FR, SelfCooking Center - 54 -...

  • Page 55: Réglages De Base Points 18

    Saisie voir 16.1 Basic Settings EDIT 21 - Basic Setting <USB> Server IP Address Saisie voir 16.1 Basic Settings EDIT 22 - Basic Setting Saisie voir 16.1 Basic Settings <USB> Subnet Mask EDIT - 55 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 56: Réglages De Base Points 23

    Il est ensuite possible de prolonger de 2 x 2 heures max. avant qu‘un programme CleanJet quelconque doive être démarré. Voir aussi dans les réglages de CleanJet Si «Forced clean» est active le symbole «!» s’affiche pendant un programme CleanJet. V03 FR, SelfCooking Center - 56 -...

  • Page 57: Réglages De Base Points 27

    Warranty le client est invité dans les 4 jours suivants à s‘enregistrer sur www.rational-ag.com/warranty. Cela valide la garantie de 2 ans. Si l‘appareil est resté quelques jours dans votre salle d‘exposition / salon, vous pouvez réactiver cette invitation à étendre la garantie avec le réglage „ON“.

  • Page 58: Function Test

    13 - Drain Valve Motor M7 Robinet à boisseau sphérique 14 - Gas Steam Blower Gaz - Brûleur vapeur 15 - Gas Hot Air Blower Top Gaz – Brûleur Air Chaud en haut V03 FR, SelfCooking Center - 58 -...

  • Page 59: Test De Fonctions Points 1

    - Choisir le RPM avec le bouton de réglage (Standard : la seconde valeur la plus élevée de RPM) Fan motor top Start - Typ 201: 500,1250,1800,1900 Speed 3 - Typ 202: 1800rpm 550,1450,2000,2200 actual speed xxxx - 59 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 60: Test De Fonctions Points 6

    - Pendant la destruction, la température du thermocouple de destruction est affichée. Start 1 - 0 Temperature B2 36°C 10 - Function Test Activation Electrovanne d’humidification Solenoid moistening Y3 Start 0 - 1 V03 FR, SelfCooking Center - 60 -...

  • Page 61: Test De Fonctions Points 10.1

    CO à rpm max. - Contrôle de CO à rpm min. Max - Start - Min - Le courant d’ionisation doit toujours être supérieur à 4,00 μA, idéal: 5,0-5,75 μA xxx% 5,75 μA - 61 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 62: Test De Fonctions Points 15

    19 - Function Test Affichage - Test des différentes lampes du panneau de commande. - Appuyez sur la touche Start et gardez-la enfoncée Start Display light - Les différentes lampes sont gérées séquentiellement. V03 FR, SelfCooking Center - 62 -...

  • Page 63: Test De Fonctions Points 20

    Test de fonctions points 20 - 21 20 - Function Test Exhaust hood Start Relais de la hotte sur carte I/O Ultravent 21 - Function Test Sicotronic Relais sur carte I/O Sicotronic Start - 63 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 64: Messages D'erreur, Code Intervalle De Ronfleur

    Fréquence du ronfleur pour des thermocouples défaillants (nombre par intervalle de 5 secondes) 12x en 5 secondes 6x en 5 secondes 5x en 5 secondes 8x en 5 secondes Sonde de température à cœur 20x en 5 secondes V03 FR, SelfCooking Center - 64 -...

  • Page 65: Messages D'erreur Service

    - Uniquement actif à partir des cartes avec une version logicielle Unit without function 01-07-09 et les Eeprom postérieures à la version 01-07-09 Service 18 Message d’erreur non activée Service 19 Message d’erreur non activée - 65 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 66: Messages D'erreur Service

    - Robinet à boisseau sphérique en permanence en position ouverte CleanJet operation not possible Maintenance needed - Robinet à boisseau sphérique n’est pas initialise (voir. réglage de base point 1.2) - Remplacer le robinet à boisseau sphérique V03 FR, SelfCooking Center - 66 -...
  • Page 67 - 2: Moteur en bas No function 4: Moteur en haut - 8: boîtier d’allumage haut 16 Boîtier d’allumage bas - Vérifier si le câblage du bus, les prises et les raccords sont endommagés - 67 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 68: Messages D'erreur Service 40 - 120

    Unit without function - Remise à zéro de l’erreur par exécution réussie du programme d’interruption; Les dernière 10 messages d’erreurs se trouver sous pack diagnostique point 24 «service error history» V03 FR, SelfCooking Center - 68 -...

  • Page 69: Mise À Jour Du Logiciel Scc

    La clé USB doit être formatée en FAT (FAT16)! Pour la mise à jour logicielle des appareils SCC, veuillez utiliser uniquement la clé USB ori- ginale Rational. (Attention: la plupart des clés USB disponibles sur le marché ne convien- nent PAS!) La clé...
  • Page 70 établit une communication vers le ser- veur update.exe et vérifie si une nou- velle version du logiciel est disponible. Si oui, le téléchargement peut être démarrer mettez la marchandise souvent d‘appareil avec RATIONNELLEMENT USB bâton à jour. V03 FR, SelfCooking Center - 70 -...

  • Page 71: Remplacement De La Carte / Du Eeprom

    EEPROM sur la carte. Remettre en place les fusi- bles de commande F1 et F2. Allumer l’appareil Masque et fonc- tion SCC /type/ nu- méro de série OK? Informer le service Rational - 71 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 72: Téléchargement Des Données De Service De L'appareil

    - Gas Error Logger Burner Control 1 (historiques des erreurs gaz pour le brûleur 1) En cas d’erreurs ne se produisant qu’occasionnellement ou de plaintes de clients concernant l’application, prière de télécharger les données de service et les données HACCP. V03 FR, SelfCooking Center - 72 -...
  • Page 73 = Réglage ClimaPlus Last emergency running time... :0 s Heatingrequest hotair..Heatingrequest steam..Fanmotor1 running time..:0 hrs Fanmotor2 running time..:0 hrs Flap operating cycles..Flap running time..... :15 min State of exhaust hood..- 73 - V03 FR, SelfCooking Center...
  • Page 74 Erreurs. Toutefois, à la place de l’info „0“ et du code afférent, il s’affiche p.ex.: Service 31 Info 10 (voir aussi à ce sujet page 9 dans ce module) V03 FR, SelfCooking Center - 74 -...
  • Page 75 Message affiché directement sur l’écran « changer les polarités » Changer la polarité de l’alimentation Pour tous les autres codes d’erreurs (2-13, 15-18, 21, 23, 25-28, 31) il faut changer le boîtier d’allumage - 75 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 76: Téléchargement Des Données Haccp

    HACCP. Deux types de fichier se trouvent dans ce dossier: type .txt et un fichier .dat. Les données HACCP se trouvent dans le fichier RAG_xx_yy_rlhaccp.txt. V03 FR, SelfCooking Center - 76 -...

  • Page 77: Les Données Haccp Sont Affichées Sous La Forme Suivante

    = Définit l’heure d’allumage Start time Start = Démarrage du processus, basé sur l’heure de démarrage ABORT = Processus ou programme SCC interrompu au moyen de la touche SCC ou de la douche mode de cuisson - 77 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 78: Calibrage Scc

    2 et 5 ; Modèles 101 et 102 : sur les rails 3 et 7 ; Modèles 201 et 202 : disposer trois récipients en position 3 10 et 17 V03 FR, SelfCooking Center - 78 -...

  • Page 79: Calibrage Pas

    • Moteur: allumé • Clapet: fermé En cas d’erreur 50 vérifier : Vérification dans le programme de diagnostic : P1, B4, rpm Les étapes 20 à 30 seront effectuées 1 x par vitesse de rotation - 79 - V03 FR, SelfCooking Center...
  • Page 80 • Moteur: allumé • Clapet: fermé En cas d’erreur 60 vérifier : Vérification dans le programme de diagnostic : P1, B4, rpm Les étapes 60 à 70 seront effectuées 1 x par vitesse de rotation V03 FR, SelfCooking Center - 80 -...

  • Page 81: Calibrage Pas 75 - 110

    Les étapes 100 à 110 seront effectuées 1 x par vitesse de rotation Fin – quitter le programme de diagnostic et remettre l‘interrupteur DIP sur OFF. Pour enregistrer les nouveau valeurs de calibration éteindre et rallumer l’appareil - 81 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 82: Selftest (Autotest)

    (P1, B4, moteur) et vérifier jusqu’à 4 minutes, puis situent en dehors de la plage également le clapet clima plus. rebascule sur 12 acceptable. Une calibration supplémentaire en mode mixte démarre. V03 FR, SelfCooking Center - 82 -...
  • Page 83 - 83 - V03 FR, SelfCooking Center...
  • Page 84 Circuit de puissance 3NAC 400-415V V03 FR, SelfCooking Center - 84 -...
  • Page 85 Circuit de puissance 3AC 200-240V - 85 - V03 FR, SelfCooking Center...
  • Page 86 Circuit de puissance 3AC 400-415V V03 FR, SelfCooking Center - 86 -...

  • Page 87: Circuit Chauffage De Vapeur/Air Chaude 3Nac 400V

    Circuit chauffage de vapeur/air chaude 3NAC 400V - 87 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 88: Circuit Moteur Ventilateur

    Circuit moteur ventilateur V03 FR, SelfCooking Center - 88 -...

  • Page 89: Circuit Thermocouple, Control De L'humidité

    Circuit thermocouple, control de l’humidité - 89 - V03 FR, SelfCooking Center...

  • Page 90: Circuit D'eau 10/2008

    Circuit d’eau 10/2008 V03 FR, SelfCooking Center - 90 -...
  • Page 91 Circuit divers - 91 - V03 FR, SelfCooking Center...
  • Page 92 Circuit option V03 FR, SelfCooking Center - 92 -...

  • Page 93: Liste Des Éléments

    Liste des éléments - 93 - V03 FR, SelfCooking Center...
  • Page 94 Liste des éléments V03 FR, SelfCooking Center - 94 -...
  • Page 95 - 95 - V03 FR, SelfCooking Center...
  • Page 96 RTS Contact Germany Fax: +49 (0)8191-327397 e-mail: service@rational-online.com web: http://service.rational-online.com Service Parts: Fax: +49 (0)8191-327408 e-mail: ersatzteile@rational-online.com Chef Line: Phone: +49 (0)8191-327300 Nous vous signalons que la transmission d‘informations spécifiques aux produits à des tiers n’est pas autorisée! 80.51.202 - V03 FR - RTS/Md 05/2010...

Table des Matières