Réchauffage Variable - Rational ClimaPlus Combi Manuel D'utilisation

"Chaleur sèche" + "Chaleur humide"
Réchauffage
Astuces
• Vaisselle de réchauffage
Assiettes de porcelaine, terre cuite, verre, plateaux en
argent, poêles en cuivre, récipients en laiton, aluminium,
acier chrome-nickel, chrome.
• Service de banquets / sociétés de voyage
Réchauffage d'assiettes dans des chariots d'enfournement
pour assiettes (diamètre de 31 cm maximum).
– Grandes quantités en un temps très réduit
– Chargement rapide
– Les temps de service réduits permettent un débit horai-
re plus élevé, une rotation rapide et un chiffre d'affaires
plus élevé.
• La vaisselle de service est réchauffée simultanément :
les aliments restent chaud plus longtemps
• Dispositif de maintien au chaud: pour recouvrir les
assiettes pendant une attente brève ou pendant le transport.
• Dans la mesure du possible, ne superposez pas trop d'ali-
ments dans les assiettes ou les plats et disposez les de
manière régulière.
• Préparatifs : les plats épicés ou au beurre rendent inutile
l'ajout de beurre pendant le service.
• Sauces
En général, il est conseillé de napper ou de verser les
sauces sur les aliments concernés après le réchauffage.
• Vous pouvez programmer les processus de réchauffage
répétitifs vous-même
• ClimaPlus Control : réglage individuel du taux d'humi-
dité à l'intérieur du four : assure une adaptation optimale
aux différents produits.
Vous pouvez modifier le réglage de l'humidité à tout
moment, même pendant le processus de cuisson.
• Voir les programmes fixes de la bibliothèque de
programmes (page 44).
• Réchauffage variable
Vous pouvez choisir votre mode de réchauffage personnel
et adapté aux produits pour chaque mode de fonctionne-
ment de ClimaPlus Combi.
Réchauffage d'assiettes dans des cadres pour assiettes adaptés (appareils de table et indépen-
dants).
Dispositif de maintien au chaud pour chariots d'enfournement (appareils de table et indépendants).
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