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ClimaPlus Combi
Rational ClimaPlus Combi Manuels
Manuels et Guides d'utilisation pour Rational ClimaPlus Combi. Nous avons
1
Rational ClimaPlus Combi manuel disponible en téléchargement PDF gratuit: Manuel D'utilisation
Rational ClimaPlus Combi Manuel D'utilisation (134 pages)
Marque:
Rational
| Catégorie:
Équipement alimentaire commercial
| Taille: 9.85 MB
Table des Matières
Pour Votre Sécurité
2
Contrôle de Votre Appareil
2
Table des Matières
3
Eléments de Commande
5
Eléments de Fonction
6
Eléments de Commande CPC Gaz
7
Eléments de Fonction CPC Gaz
8
Informations Générales / pour Votre Sécurité
9
Nettoyage
10
Connexion de L'appareil
11
Réglage des Valeurs de Cuisson
11
Informations Générales
11
Visualisation des Données de Cuisson Actuelles
12
Fonction de Climaplus Control
13
Vos Avantages
13
Climaplus Control
13
Air Chaud
15
Modes de Cuisson
16
Mode de Cuisson „Chaleur Humide
17
Comment Procéder
17
Consignes de Sécurité
17
"Chaleur Humide" 100 °C
18
Exemples D'aliments
18
Types de Cuisson
18
" Chaleur Humide " de 30 °C à 99 °C
19
Cuisson Sous Vide
20
Applications
20
Mode de Cuisson „Chaleur Sèche
22
Réglage de Base Présélection de la Température : 160 °C
25
Exemples de Produits en Cuisson Combinée Chaleur Sèche + Chaleur Humide
26
Réchauffage
27
Réchauffage Avec Climaplus Control
27
Possibilités D'utilisation
28
Réchauffage Variable
29
Mode de Cuisson
30
Opérer Avec le Capteur IQT
30
Requête D'affichage du Temps
31
Infos Générales pour la Température Coeur de la Viande
32
Températures Coeur Indicatives
33
Capteur IQT: + PROFILE
34
Touche IQT: + Profile
35
Valeurs de Référence Recommandées pour le Coloration Brune et la Température à Cœur
36
Cuisson NT (à Basse Température)
37
Touche IQT: +Cuisson NT (Cuisson à Basse Température)
37
Phase de Maturation
38
Touche IQT: +Delta-T
40
Touche IQT: Bibliothèque de Programmes (Garothek)
42
Programmation
44
Programmer: Préchauffer/Interrogation du Programme
45
Programmation / Identification des Programmes
46
Identification des Programmes
46
Programmer: Effacer des Programmes/Aide à Programmation
47
Effacement D'un Programme
47
Numéro de Programme
47
Produit : Poitrine de Porc (Avec la Couenne)
47
Aide à Programmation
48
Copie de Programmes
49
Réglage du Temps
51
Réglage de L'heure Réelle
51
Consignes de Sécurité
52
Fonction Supplémentaire : Humidification
53
Fonction Supplémentaire : Ventilation 1/2 Vitesse
54
Fonction Supplémentaire : Ventilation Par Intermittence
55
Fonction Supplémentaire: Cool down
56
Touche IQT: Fonctions Supplémentaires
57
Touche IQT : Fonction Supplémentaire "1/2 Énergie" (E1/2)
58
Vos Avantages
60
Nouveau Mot de Passe
61
Entrée de la Langue UTILISATEUR
62
Réglages Spécifiques aux Pays
62
Sélection du Format Horaire
63
Sélection de L'unité de Température
63
Exemples : Viande de Boeuf et de Veau
64
Exemples : Porc, Mouton et Agneau
66
Exemples : Charcuterie et Plats Surgelés
68
Exemples : Gibier, Volailles, Pâté
70
Exemples : Poisson, Crustacés et Coquillages
72
Exemples : Pâtisseries, Pain, Desserts, Partie I
78
Exemples : Pâtisseries, Pain, Desserts, Partie
80
Récipients pour Restauration
82
Accessoires
82
Récipients et Grilles de Restauration
83
Récipients en Émail Granité (GN)
83
Grilles au Nickel Brillant ou en Acier Spécial / CNS
83
Chariot Transporteur
85
Cadran de Touches à Symboles au Choix
85
Chariots D'enfournement
86
Supports à Accrocher
86
Récipient à Couvercle et Dispositif pour L'écoulement de la Graisse
86
Rail D'entrée pour Chariot à Claies
87
Chariot D'enfournement Spécial Assiettes
87
Chariots de Transport pour Appareils de Table
87
Le Climaplus Combi
90
Interruption du Programme de Nettoyage
92
Panne de Secteur
95
Durée des Programmes de Nettoyage
97
Maniement du Cleanjet
98
Recharge Produit Nettoyeur/ Rinçage
99
Nettoyage Réservoir - Appareils de Table
99
Comme Alternative au Nettoyage Avec Cleanjet
100
Nettoyage Manuel
101
Remplacement de L'éclairage du Four
104
Remplacement du Joint de Porte
104
Travaux D'inspection à Effectuer Par les Électriciens
104
Maintenance
104
Modification de la Température de Trempe
105
Manuel D'installation
107
Transport
109
Espace Minimum
110
Installation des Modèles 20X1/1 GN, 20X2/1 GN
112
Position des Chariots D'enfournement 20X1/1 GN et 20X2/1 GN
113
Raccordement Électrique
114
Raccordement au Secteur
114
Raccordement Électrique des Appareils au Gaz
115
Alimentation en Eau
116
Caractéristiques Techniques
117
Raccordement du Gaz
118
Raccordement des Eaux Usées
120
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