Exemples De Produits En Cuisson Combinée Chaleur Sèche + Chaleur Humide - Rational ClimaPlus Combi Manuel D'utilisation

"Chaleur sèche" + "Chaleur humide"
Vos avantages
• Temps de chauffage extrêmement courts
• Excellente qualité des plats
• Pas de dessèchement ou de formation de croûte en surface
• Arrosage automatique - réduction de la perte de poids
• Les produits cuits sont juteux et sont d'une consistance
correcte
• Préparation correcte
• Economies en matières grasses
• Cuisson régulière, même pour les gros morceaux
• Le caractère ferme des morceaux garantit des portions
optimales
• Réduction du temps de cuisson par rapport aux appareils
traditionnels
• Retrait d'une partie des aliments possible à tout moment
à la carte / à la minute.
Exemples de produits en cuisson
combinée Chaleur sèche + Chaleur humide
• Mise en place
Knochen rösten.
• Préparatifs
Faire griller des os.
• Hors-d'oeuvre
Quiche lorraine, soufflés de légumes, flans, moussaka, lasa-
gnes, cannellonis, paellas.
• Rôti / plat principal
Rôtis (boeuf, veau, porc, agneau, volaille, gibier), roulades,
légumes farcis (paprika, aubergine, chou, oignon, chou-
rave), légumes gratinés (chou-fleur), cuisses de dinde, poi-
trine de
veau farcie, flans de céréales, jambonneau, différentes sor-
tes d'omelettes.
• Garniture
Gratin de pommes de terre, produits surgelés, soufflé de
pommes de terre.
• Desserts
Pâte au levain ou précuite, chaussons aux pommes,
choux à la crème.
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Cuisson régulière, même pour les gros morceaux à rôtir
• Divers
Pain, petit pain, bretzel (pâtes surgelées, brutes).
Types de cuisson
Cuire en combiné, rôtir en combiné, cuire au four en com-
biné, glacer, gratiner, cuire en humidifiant, rôtir en arrosant.