Fonction Supplémentaire : Ventilation Par Intermittence - Rational ClimaPlus Combi Manuel D'utilisation

Fonction supplémentaire „ventilation par intermittence„
Vos avantages
• Process de cuisson plus doux.
• Réduction de la perte de poids.
• Consommation d'énergie réduite.
• Optimal pour une cuisson lente à basse température
• Conduction douce de la chaleur
Fonction
Rotation de la turbine à intermittence définis.
Mode de cuisson
Sélection possible pour chaque mode de cuisson.
Exemples „Ventilation par intermittence"
• Hors-d'oeuvre
Rosbif (froid, chaud), selle de chevreuil / cerf, culotte de
veau, carré de porc, escalope de dinde, filet de canard, foie
d'oie, filet de volaille.
• Rôti / plat principal
Gigot d'agneau, rosbif (froid / chaud), dinde, entrecôte,
jambon de Bourgogne, cuisse de boeuf / veau / porc.
• Préparation de rôtis:
Par exemple: chaleur sèche et chaleur humide en
combiné, 150ºC, température coeur à 52ºC - bien cuit.
Une fois obtenue une température coeur de 40ºC, il n'est
plus nécessaire d'apporter de la chaleur au moyen du
ventilateur à pleine vitesse ; la chaleur emmagasinée par
les aliments est suffisante pour terminer la cuisson en
mode „ventilation par intermittence". Le rôti peut „se
reposer", le jus sera mieux lié et la perte de poids réduite.
Comment procéder
• Sélectionnez le mode de cuisson.
• Entrez la température et l'heure ou la température coeur.
• Appuyez sur la touche „Ventilation par intermittence".
(Le voyant vert indique que la fonction est activée).
Astuces
La fonction „Ventilation par intermittence" est programma-
ble.
Pour assurer une cuisson encore plus douce, vous pouvez
combiner les fonctions „Ventilation par intermittence" et
„Ventilation 1/2 vitesse".
Préparation de rôti avec "repos"
Ventilation par intermittance
/
température de cuisson constante
température à coeur
intermittance
temps de cuisson
ou
55