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FRITEUSES À GAZ SÉRIES GF14 et GF40
CHAPITRE 2 : INSTRUCTIONS D'INSTALLATION
2.1
Exigences générales d'installation
UNE INSTALLATION CORRECTE CONFORMÉMENT AUX INSTRUCTIONS QUI SUIVENT EST
ESSENTIELLE AU FONCTIONNEMENT EFFICACE ET SANS PROBLÈME DE VOTRE FRITEUSE.
TOUTE ALTÉRATION NON AUTORISÉE DE CET ÉQUIPEMENT ANNULERA LA GARANTIE
FRYMASTER.
À sa livraison, inspectez minutieusement la friteuse pour vous assurer qu'elle ne présente pas de signes
visibles ou non apparents de dommages. (Reportez-vous à la Procédure de réclamation suite à des
dommages durant le transport au chapitre 1.)
DÉGAGEMENT ET VENTILATION
La ou les friteuses doivent être installées en prévoyant un dégagement de 150 mm des deux côtés et à l'arrière
quand elles sont installées à côté d'une construction inflammable ; aucun dégagement n'est obligatoire lors
d'une installation à côté d'une construction ininflammable. Un dégagement minimum de 600 mm doit être
prévu sur l'avant de la friteuse.
Une ventilation est importante. Assurez-vous que la friteuse est installée de sorte que les gaz de combustion
soient efficacement éliminés et que le système de ventilation de la cuisine ne produise pas de courants d'air
qui interfèrent avec le fonctionnement des brûleurs.
L'ouverture du conduit de fumée ne doit pas être placée près de l'admission du ventilateur d'évacuation et la
friteuse ne doit jamais voir son conduit de fumée prolongé à la manière d'une « cheminée ». Un conduit de
fumée à rallonge modifiera les caractéristiques de combustion de la friteuse, entraînant un temps de reprise
plus long. Très souvent, il cause par ailleurs un retard de l'allumage. Pour fournir la circulation d'air
nécessaire à une bonne combustion, les zones avoisinant l'avant, les côtés et l'arrière de la friteuse doivent
être dégagées.
Les friteuses doivent être installées à un endroit doté d'une alimentation en air et d'une ventilation adéquates.
Des distances adéquates doivent être maintenues de la sortie du conduit de fumée de la friteuse au bord
inférieur de la série de filtres de ventilation. Les filtres doivent être installés à 45º. Placez un plateau perforé
sous le bord le plus bas du filtre. Pour une installation aux États-Unis, la norme NFPA No. 96 indique que
« une distance minimum de 450 mm doit être maintenue entre la sortie du conduit de fumée et le bord
inférieur du filtre à graisse. » Frymaster recommande une distance minimale de 600 mm (24 po.) entre la
sortie du conduit de fumée et le bord inférieur du filtre.
DANGER
Aucune structure de la friteuse ne doit être altérée ni supprimée pour faciliter son
positionnement sous une hotte aspirante. Des questions ? Appelez l'assistance
téléphonique de Frymaster/Dean au 1-800-551-8633.
Des informations concernant la construction et l'installation de hottes aspirantes figurent dans la norme NFPA
citée plus haut. Un exemplaire de la norme est disponible auprès de la National Fire Protection Association,
Battery March Park, Quincy, MA 02269.
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