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NN-CD560 WP FR_REGS:20L Grill EP Eng
Les sauces
Avec votre four à micro-ondes, les sauces se préparent aisément et nʼattachent pas. Il faut les
remuer fréquemment en cours de cuisson.
Les sauces avec des ingrédients riches en protéines et en graisses tels que le fromage, la crème
et les œufs demandent une cuisson délicate et se cuisent avec faible puissance sur 440 W ou
250 W. Cette règle concerne également les sauces qui se cuisent traditionnellement au bain-
marie. Un roux se réalise très facilement avec un four à micro-ondes. Il suffit de mélanger tous
les ingrédients et de les porter à ébullition à pleine puissance et de terminer à demi-puissance.
Sauce hollandaise
Cuisson: env. 5-7 min.
Ingrédients
125 g de beurre
2 jaunes dʼœuf
2 CS dʼeau
1 CC de jus de citron
Sel, poivre blanc
Poivre de Cayenne
1 pincée de sucre
4/10/13
13:08
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Les sauces
Préparation
Faites fondre le beurre dans un petit récipient en verre
pendant 1 min. sur pleine puissance. Versez le jaune
dʼœuf, lʼeau et le jus de citron dans un autre récipient et
faites chauffer pendant 3-4 min. sur 250 W.
Remuez énergiquement plusieurs fois pendant la cuis-
son.
Incorporez le beurre refroidi cuillère à cuillère au mélan-
ge dʼœuf. Epicez et réchauffez à nouveau pendant 1-2
min. sur 250 W. Remuez bien en cours de cuisson.
Servez sans attendre.
Cette sauce accompagne des légumes étuvés, tels que
le chou-fleur, les broccolis ou les asperges.
Conseil:
Si une masse un peu plus épaisse se forme au fond du
plat, remuez énergiquement avec le fouet.
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