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º Pour faire griller deux articles, placez-les au centre de la grille du
four .
º Pour faire griller quatre articles, placez-en deux à l'arrière et deux à
l'avant .
º Assurez-vous que les articles ne se chevauchent pas .
º Il est possible que les articles plus épais prennent plus de temps .
º Une seule tranche mettra moins de temps à griller; réglez le degré
de grillage en conséquence .
º Placez le bagel, face coupée vers le haut, sur la grille du four .
FRITURE À AIR CHAUD
CONSEIL : Pour obtenir de meilleurs résultats, placez le panier à friture
dans la lèchefrite .
La friture à air chaud remplace avantageusement la grande friture . Elle utilise
de l'air chaud pulsé à très haute vitesse et plusieurs éléments de chauffage pour
frire les aliments, pratiquement sans huile . Elle donne des résultats qui sont à
la fois délicieux et meilleurs pour la santé que la friture dans un bain d'huile .
• Un grand nombre d'aliments qui se prêtent à la friture peuvent être frits à
l'air chaud, avec une quantité minime d'huile . Ils auront un goût plus léger et
seront moins gras .
• La friture à air chaud ne requiert pas d'huile, mais un peu d'huile vaporisée
peut rehausser le degré de brunissage et la croustillance . Utilisez un vapori-
sateur d'huile ou de l'enduit de cuisson en vaporisateur pour une application
extra-légère . Vous pouvez également badigeonner les aliments à l'aide d'un
pinceau ou les passer dans un bol contenant un peu d'huile . La plupart des
huiles conviennent . L'huile d'olive est préférable, car elle a une saveur plus
riche . L'huile végétale, l'huile de canola et l'huile de pépin de raisin ont une
saveur plus douce .
• On peut également utiliser diverses panures, telles que de la chapelure ou de
la chapelure panko (assaisonnée ou non); des céréales de flocons de maïs,
des croustilles de pomme de terre ou des biscuits graham broyés; de la
semoule de maïs; toutes sortes de farines, dont sans gluten, et plus encore .
• Il n'est généralement pas nécessaire de tourner les aliments pendant
la cuisson, sauf les aliments plus gros, comme les escalopes de poulet, qui
doivent être tournés à mi-cuisson pour assurer des résultats plus uniformes .
• Quand vous mettez une grande quantité d'aliments dans le panier, sec-
ouez-les à mi-cuisson pour assurer une cuisson et un brunissage uniformes .
• Utilisez des températures élevées pour les aliments congelés et des tempéra-
tures moins élevées pour les aliments crus frais .
• La cuisson sera plus uniforme si les aliments sont en morceaux d'à peu près
tous de la même taille .
• Veuillez noter que la plupart des aliments libèrent de l'eau en cuisant . Si vous
faites cuire de grandes quantités d'aliments pendant des périodes de temps
prolongées, il est possible que de la condensation se forme et qu'elle laisse
de l'humidité sur le comptoir où vous gardez le four .
CUISSON AU FOUR
La fonction Cuisson au four est tout indiquée pour les mets que vous
faites habituellement cuire dans un four conventionnel .
REMARQUE : La fonction Cuisson au four utilise un ventilateur de
convection . Cela a généralement pour effet d'accélérer la cuisson .
• Il est possible que vous deviez réduire la durée de cuisson et
la température . Commencez à vérifier le degré de cuisson
des aliments 5 à 10 minutes avant l'expiration du délai de cuisson
suggéré pour éviter qu'ils ne soient trop cuits ou qu'ils brûlent .
• Il est recommandé de préchauffer le four pendant 5 minutes pour
la cuisson des produits de boulangerie et pâtisseries (pains, gâteaux,
muffins, etc .) faits maison .
• Important : Toutes les recettes que nous proposons dans la section
des recettes ont été mises au point spécialement pour le four
grille-pain friteuse à air chaud compact Cuisinart
nos cuisines laboratoires .
PIZZA
La fonction Pizza convient à la pizza fraîche ou congelée .
• Pour la pizza fraîche
- La température recommandée est de 450 °F (230 °C) .
6
et testées dans
MD
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