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4 . Tremper chaque lanière dans la pâte à frire et les placer dans
le panier à friture . Mettre au congélateur pendant 30 minutes
environ pour les raffermir .
5 . Lorsque les bâtonnets sont fermes, sortir du congélateur, retirer
et jeter le papier d'aluminium . Badigeonner les bâtonnets d'huile .
6 . Cuire au réglage « Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant
12 à 15 minutes, jusqu'à ce que dorés et croustillants .
Servir immédiatement .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 137 (19 % provenant des lipides) • glucides 12 g • protéines 16 g
• lipides 3 g • lipides saturés 0 g • cholestérol 37 mg • sodium 402 mg
• calcium 25 mg • fibres 0 g
Poulet parmesan
Une version plus légère de ce classique de la cuisine
italo-américaine – buon appetito!
Donne 2 à 4 portions .
enduit végétal de cuisson
1
gros œuf
2
c. à soupe (30 ml) de babeurre
½
t. (125 ml) de chapelure panko de blé entier
¼
t. (60 ml) de fromage parmesan Reggiano, râpé
½
c. à thé (2,5 ml) d'origan déshydraté
¼
c. à thé (1 ml) de poudre d'ail
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
¼
c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
2
poitrines de poulet de 6 oz (170 g) désossées, sans la peau,
et aplaties en escalopes de ½ po (1,25 cm) d'épaisseur
huile d'olive à vaporiser
½
t. (125 ml) de sauce marina, de commerce ou faite maison
3
oz (85 g) de mozzarella fraîche, râpée en filaments
Feuilles de basilic frais, déchirées au besoin
1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite . Vaporiser d'enduit
végétal de cuisson . Réserver .
2 . Préparer deux bols assez grands pour tremper les escalopes
de poulet . Dans un, battre l'œuf avec le babeurre . Dans l'autre,
mélanger ensemble la chapelure, le parmesan, l'origan, la poudre
d'ail, le sel et le poivre . Tremper chaque escalope dans le mélange
liquide (laisser égoutter l'excédent), puis tremper dans le mélange
de chapelure (enrober parfaitement) .
3 . Déposer les escalopes panées dans le panier à friture préparé .
Vaporiser chaque côté d'un peu d'huile d'olive . Cuire au réglage
« Cuisson four » à 400 °F (200 °C) pendant 10 à 15 minutes
(selon l'épaisseur) en tournant à mi-cuisson . Le poulet est cuit
lorsque sa température interne est de 165 °F (74 °C) .
4 . Verser ¼ t . (60 ml) de sauce marinara sur chaque escalope et
saupoudrer de mozzarella . Cuire au réglage « Cuisson gril »
à 450 °F (230 °C) pendant 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce que
le fromage soit fondu et bouillonnant .
5 . Garnir de feuilles de basilic . Servir immédiatement .
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 2 portions) :
Calories 478 (35 % provenant des lipides) • glucides 19 g • protéines 58 g
• lipides 18 g • lipides saturés 7 g • cholestérol 231 mg • sodium 606 mg
• calcium 388 mg • fibres 3 g
Ailes de poulet Buffalo
Les ailes de poulet frites à l'air chaud sont une option
plus santé que les ailes frites en bain d'huile .
Donne environ 20 ailes et ¼ t . (60 ml) de sauce
Enduit végétal de cuisson
2
lb (907 g) d'ailes de poulet coupées en deux morceaux
(sans le petit bout)
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
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