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feuilles de chou frisé, sans la tige coriace
huile d'olive à vaporiser
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite . Mettre les feuilles de chou
frisé dans le panier et vaporiser copieusement d'huile . Cuire au
réglage « Friture air » à 350 °F (180 °C) pendant 5 minutes environ,
jusqu'à ce que les feuilles soient dorées et croustillantes .
REMARQUE : Surveiller la cuisson, car le chou frisé devient très vite
croustillant.
2 . Retirer du four, saupoudrer de sel et servir immédiatement .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 39 (27 % provenant des lipides) • glucides 7 g • protéines 2 g
• lipides 1 g • lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 171 mg
• calcium 58 mg • fibres 1 g
Cornichons frits
Servez ces cornichons comme amuse-gueule avec
notre mayonnaise au chipotle (page 11) .
Donne 3 à 4 portions .
enduit végétal de cuisson
½
t. (125 ml) de farine tout usage non blanchie
1
gros œuf, bien battu
½
t. (125 ml) de farine de maïs, finement moulue
½
c. à thé (2 ml) de sel cascher
¼
c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne, divisé
2
cornichons à l'aneth cascher (environ 5 oz [145 g]),
coupés en rondelles de ¼ po (6 mm)
huile d'olive à vaporiser
1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser
d'enduit végétal de cuisson . Réserver .
2 . Préparer trois bols assez grands pour y tremper les rondelles
de cornichon . Dans un, déposer la farine . Dans un autre, mettre
l'œuf battu . Dans le troisième, combiner la farine de maïs avec
le sel et le poivre de Cayenne . Réserver .
3 . Éponger les rondelles de cornichon à l'aide d'un essuie-tout .
Tremper chaque rondelle d'abord dans la farine (secouer l'excédent),
ensuite dans l'œuf battu, puis dans la farine de maïs épicée .
Vaporiser les deux faces d'huile et étaler en une seule couche
dans le panier à friture .
4 . Cuire au réglage « Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes,
en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les rondelles soient dorées
et croustillantes . Laisser refroidir légèrement . Servir avec
la mayonnaise au chipotle (recette à la page 11), si désiré .
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 139 (18 % provenant des lipides) • glucides 24 g • protéines 4 g
• lipides 3 g • lipides saturés 1 g • cholestérol 54 mg • sodium 719 mg
• calcium 5 mg • fibres 3 g
Croustilles de légumes-racines
au romarin et au sel de mer
Une fois que vous aurez goûté ces croustilles,
vous oublierez vite celles qui sont vendues en magasin
Donne 4 à 6 portions .
enduit végétal de cuisson
1½
lb (680 g) de légumes-racines (betterave, panais,
pomme de terre ou igname)
huile d'olive à badigeonner (environ 1 c. à soupe [15 ml])
2
c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché
2
c. à thé (10 ml) de sel de mer en flocons
1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser
d'enduit végétal de cuisson . Réserver .
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