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en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré
des deux côtés .
5 . Servir immédiatement .
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 191 (22 % provenant des lipides) • glucides 32 g • protéines 5 g
• lipides 5 g • lipides saturés 1 g • cholestérol 0 mg • sodium 434 mg
• calcium 1 mg • fibres 1 g
Bouchées de bagel farcies
Tout ce qu'on aime d'un bagel copieusement tartiné
de fromage à la crème, en bouchées savoureuses .
Donne 6 bouchées .
1
1 lb (454 g) de pâte à pizza
Fromage à la crème aux oignons verts :
4
oz (113 g) de fromage à la crème, ramolli
2
c. à soupe (30 ml) d'oignons verts, émincés
1
pincée de sel de mer
1
pincée de poivre noir frais moulu
Fromage à la crème au saumon fumé :
4
oz (113 g) de fromage à la crème, ramolli
1
oz (28 g) de saumon fumé, haché
Dorure au bicarbonate de soude:
1
t. (250 ml) d'eau chaude
1
c. à soupe (15 ml) de bicarbonate de soude
Dorure à l'œuf :
1
gros œuf
1
c. à thé (5 ml) d'eau
1 à 2
c. à soupe (15 à 30 ml) de mélange d'épices à bagel
(à défaut, des graines de pavot ou de sésame non grillées)
1 . Amener la pâte à pizza à température ambiante (en prenant soin
de la couvrir pour qu'elle ne sèche pas) .
2 . Pendant ce temps, préparer une ou l'autre des garnitures au fromage
à la crème . Chacune peut être mélangée à la main ou à l'aide d'un
minirobot culinaire . Si l'on choisit d'utiliser un minirobot et que l'on
prépare la garniture aux oignons verts, commencer par hacher les
oignons verts dans le robot, puis ajouter le fromage à la crème, le sel
et le poivre et combiner . Si l'on choisit la garniture au saumon, com-
mencer par défaire le fromage à la crème, puis ajouter le saumon en
dés de 1 po (2,5 cm) et combiner par impulsions .
3 . Diviser la pâte en six morceaux . Rouler chacun en une petite boule,
puis la farcir d'environ 1 c . à soupe (15 ml) de garniture . Rabattre
la pâte de manière qu'elle recouvre parfaitement la garniture .
Transférer sur une surface légèrement farinée et couvrir d'une
pellicule plastique . Répéter avec le reste de la pâte .
4 . Remplir une marmite de 6 pintes (5,6 L) d'eau et porter à ébullition
à feu vif .
5 . Pendant ce temps, préparer la dorure au bicarbonate de soude :
Combinant l'eau chaude et le bicarbonate dans un petit bol .
Réserver .
6 . Déposer les boules délicatement dans la marmite d'eau bouillante,
une à la fois, et retourner chacune après 1½ minute . (Dans la plupart
des casseroles, on pourra mettre jusqu'à trois bouchées à la fois .
Si l'on met trop, elles risquent de coller ensemble .) Bouillir pendant 3
minutes au total (elles devraient commencer à remonter à la surface) .
Laisser égoutter sur une grille à gâteau pendant que l'on fait bouillir
les autres .
7 . Tremper chaque bouchée dans la dorure de bicarbonate et
la déposer sur une assiette propre . Badigeonner chaque bouchée de
dorure à l'œuf et saupoudrer généreusement du mélange d'épices .
8 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'un peu
d'enduit végétal de cuisson . Mettre les bouchées dans le panier .
Cuire au réglage « Cuisson four » à 350 °F (180 °C) pendant 12 à
15 minutes, jusqu'à ce que doré foncé . Transférer sur une grille à
gâteau .
17
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