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Sauce Buffalo
¼
t. (60 ml) de sauce piquante à base de vinaigre
1
c. à soupe (15 ml) d'huile de noix de coco
(liquide à température ambiante)
1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser
copieusement d'enduit végétal de cuisson . Réserver .
2 . Étaler les ailes dans le panier en une seule couche .
Saupoudrer de sel .
3 . Cuire au réglage « Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant
20 à 25 minutes, jusqu'à ce que dorées et croustillantes .
4 . Pendant ce temps, préparer la sauce : Verser la sauce piquante
et l'huile de noix de coco dans un grand bol et combiner .
5 . Quand les ailes sont prêtes, les remuer immédiatement
dans la sauce .
Valeur nutritive d'un morceau d'aile nature :
Calories 94 (39 % provenant des lipides) • glucides 0 g • protéines 14 g
• lipides 4 g • lipides saturés 1 g • cholestérol 39 mg • sodium 127 mg
• calcium 7 mg • fibres 0 g
Valeur nutritive d'une portion de sauce (basée sur 20 portions) :
Calories 6 (100 % provenant des lipides) • glucides 0 g • protéines 0 g • lipides 1 g
• lipides saturés 1 g • cholestérol 0 mg • sodium 28 mg • calcium 0 mg • fibres 0 g
Ailes de poulet à la sauce barbecue coréenne
La saveur de la sauce barbecue coréenne se prête bien à une sauce
pour ailes de poulet . Pour un peu plus de piquant, ajouter un peu
de piment chili émincé, juste avant de les servir .
Donne environ 6 portions .
enduit végétal de cuisson
2
lb (907 g) d'ailes de poulet, coupées en deux morceaux
(sans le petit bout)
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
½
t. (125 ml) de sauce soya
¼
t. (60 ml) de sauce mirin
2
c. à soupe (30 ml) de cassonade brune
2
c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz non assaisonné
2
c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame foncée
2
oignons verts, divisés : 1 coupé en dés de 1 po (2,5 cm)
et 1 finement tranché
1
gousse d'ail, broyée
1
c. à soupe (15 ml) d'amidon de maïs
2
c. à thé (10 ml) d'eau
½
c. à thé (2,5 ml) de gochugaru (flocons de piment coréen)
1
petit piment chili, tranché finement
1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser
d'enduit végétal de cuisson . Réserver .
2 . Étaler les ailes dans le panier en une seule couche .
Saupoudrer de sel .
3 . Cuire au réglage « Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant
25 minutes environ, jusqu'à ce que dorées et croustillantes .
4 . Pendant ce temps, préparer la sauce : Dans une petite casserole,
mettre la sauce soya, la sauce mirin, le sucre, le vinaigre, l'huile
de sésame les oignons verts en dés et la gousse d'ail .
Faire chauffer à feu moyen .
5 . Pendant ce temps, délayer l'amidon de maïs dans l'eau . Lorsque
la sauce bouille, y incorporer le mélange d'amidon de maïs à l'aide
d'un fouet . Remuer jusqu'à épaississement . Réserver .
6 . Quand les ailes sont prêtes, les remuer avec la sauce, le gochugaru,
les oignons verts émincés et le piment chili émincé, si désiré . Servir
immédiatement .
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