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Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 62 (73 % provenant des lipides) • glucides 3 g • protéines 1 g
• lipides 5 g • lipides saturés 2 g • cholestérol 8 mg • sodium 309 mg
• calcium 15 mg • fibres 1 g
Épis de maïs à la mexicaine
Vous verrez vite pourquoi ce mets typique
de la cuisine de rue du Mexique est si populaire!
Donne 6 portions .
2
c. à soupe (30 ml) de beurre non salé, ramolli
2
c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
3
épis de blé d'Inde, épluchés et coupés en deux
huile d'olive à vaporiser
¼
t. (60 ml) de fromage queso cotija, queso fresco
ou fêta, émietté
assaisonnement au chili, comme piquín ou ancho, au goût
¼
t. (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
quartiers de lime
1 . Dans un petit bol, combiner le beurre et la mayonnaise . Réserver .
2 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite . Vaporiser les morceaux
d'épi de maïs d'un peu d'huile d'olive et les déposer dans le panier .
Cuire au réglage « Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes,
en les occasionnellement, jusqu'à ce que grillés uniformément .
3 . À l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'un couteau à beurre,
badigeonner chaque morceau d'épi de maïs de 1 c . à thé (5 ml)
du mélange de beurre et de mayonnaise, puis enrober chacun de
2 c . à thé (10 ml) de fromage émietté . Pour finir, saupoudrer de
l'assaisonnement au chili et garnir de coriandre . Servir avec
les quartiers de lime .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 112 (44 % provenant des lipides) • glucides 14 g • protéines 3 g
• lipides 6 g • lipides saturés 3 g • cholestérol 11 mg • sodium 96 mg
• calcium 42 mg • fibres 1 g
Croquettes de poulet
Les enfants de tous les âges raffoleront de cette version
maison du mets congelé qu'on a souvent en réserve
Donne environ 4 portions .
enduit végétal de cuisson
¾
t. (175 ml) de farine tout usage non blanchie
2
gros œufs, légèrement battus
1½
t. (375 ml) de chapelure panko
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher, divisé
¾
c. à thé (3,75 ml) de poivre noir frais moulu, divisé
1
lb (454 g) de poitrine ou de cuisse de poulet finement
tranchée, aplatie légèrement au maillet et coupée en
morceaux de 1½ po (3,75 cm)
huile d'olive à vaporiser
1 . Mettre le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser
d'enduit végétal de cuisson . Réserver .
2 . Préparer trois plats assez grands pour y tremper les morceaux de
poulet . Dans un, déposer la farine . Dans un autre, mettre les œufs
battus . Dans le troisième, combiner la chapelure avec 1 pincée
du sel et 1 pincée du poivre .
3 . Saler et poivrer le poulet des deux côtés avec le reste du sel et du
poivre . Tremper chaque morceau dans la farine (secouer l'excédent),
ensuite dans les œufs battus, puis dans la chapelure . Vaporiser
d'huile d'olive des deux côtés .
4 . Mettre les morceaux de poulet panés dans le panier à friture préparé .
Cuire au réglage « Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes,
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