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Valeur nutritive d'un taco :
Calories 149 (26 % provenant des lipides) • glucides 21 g • protéines 13 g
• lipides 1 g • lipides saturés 0 g • cholestérol 24 mg • sodium 447 mg
• calcium 55 mg • fibres 2 g
Crevettes à la noix de coco
Servies avec une mayonnaise au cari,
ces crevettes font un hors-d'œuvre amusant .
Donne environ 3 à 4 portions en entrée
enduit végétal de cuisson
½
lb (227 g) de crevettes
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
½
t. (125 ml) de farine tout usage non blanchie
1
gros œuf, battu
1
t. (250 ml) de chapelure panko
½
t. (125 ml) de noix de coco râpée
huile d'olive à vaporiser
1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite .
Vaporiser d'enduit végétal de cuisson . Réserver .
2 . Préparer trois bols assez grands pour tremper chaque crevette .
Dans un, déposer la farine . Dans un autre, mettre l'œuf battu .
Dans le troisième, combiner la chapelure et la noix de coco .
3 . Saler les crevettes . Tremper chacune dans la farine (secouer
l'excédent) . ensuite dans l'œuf battu, puis dans la chapelure .
4 . Vaporiser les crevettes d'huile d'olive sur les deux côtés et
les déposer dans le panier à friture préparé . Cuire au réglage
« Friture air » à 375 °F (190 °C) pendant 12 minutes environ,
en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que dorées et croustillantes .
5 . Servir immédiatement .
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 294 (56 % provenant des lipides) • glucides 21 g • protéines 12 g
• lipides 19 g • lipides saturés 16 g • cholestérol 71 mg • sodium 657 mg
• calcium 39 mg • fibres 5 g
Bâtonnets de poisson
Petits et grands aiment les bâtonnets de poisson panés .
Cuits sans huile, il n'y a plus de raison de s'en passer!
Servir avec des quartiers de citron et de la sauce tartare .
Donne 4 portions .
enduit végétal de cuisson
½
t. (125 ml) de farine de riz blanc
½
t. (125 ml) de fécule de manioc
1
c. à thé (5 ml) d'assaisonnement pour fruits de mer
(comme Old Bay
MD
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher, divisé
½
c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
6
oz (170 g) d'eau pétillante
¾
lb (340 g) de morue, coupée en 12 lanières
Poivre noir frais moulu
1
c. à thé (5 ml) de jus de citron frais
2
c. à thé (10 ml) d'huile d'olive ou végétale
1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite tapissée de papier
d'aluminium . Réserver .
2 . Dans un bol de taille moyenne, combiner la farine de riz, la fécule
de manioc, l'assaisonnement, ¼ c . à thé (1 ml) de sel et la poudre
à pâte . Ajouter l'eau pétillante en mélangeant à l'aide d'un fouet .
La pâte devrait avoir l'épaisseur d'une pâte à crêpe; ajouter de
la farine de riz si elle semble trop claire .
3 . Assaisonner les lanières de morue avec le reste du sel, le poivre et
le jus de citron .
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