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enduit végétal de cuisson
1
lb (454 g) de choux de Bruxelles
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
Huile d'olive à vaporiser
2
c. à soupe (30 ml) de miel
2
c. à thé (15 ml) de sauce sriracha
1
c. à thé (5 ml) de jus de lime frais
1 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson . Parer le dessous des choux de Bruxelles et
les couper en deux sur la longueur . Disposer dans le panier .
Vaporiser d'huile d'olive et saler .
2 . Cuire au réglage « Friture air » à 300 °F (150 °C) pendant 20 minutes,
jusqu'à ce que les choux soient tendres . Monter la température à
350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes,
jusqu'à ce que les choux soient croustillants .
3 . Pendant ce temps, remuer ensemble le miel, la sauce sriracha et
le jus de lime dans un bol de taille moyenne . Lorsque les choux
de Bruxelles sont cuits, les remuer dans la sauce et les servir
immédiatement .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 89 (3 % provenant des lipides) • glucides 19 g • protéines 4 g
• lipides 2 g • lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 443 mg
• calcium 48 mg • fibres 4 g
Petits pains au beurre
Une seule bouchée... et vous ne voudrez plus
jamais acheter de petits pains à l'épicerie .
Donne 12 petits pains
/
t. (75 ml) de lait entier, plus 1 c. à soupe (15 ml)
1
3
pour badigeonner
4
c. à soupe (60 ml) de beurre non salé, plus 1 c. à soupe (15 ml)
pour le moule
2
c. à soupe (30 ml) de sucre granulé
1¾
c. à thé (9 ml) de levure sèche active
3
c. à soupe (45 ml) d'eau chaude (105 à 110 °F [40 à 43 °C])
2½
t. (625 ml) de farine à pain
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
1
gros œuf, légèrement battu
enduit végétal de cuisson
sel de mer en flocons (facultatif)
1 . Dans une petite casserole, combiner le lait, le beurre et le sucre .
Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu .
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante .
2 . Dans une tasse à mesurer les liquides, dissoudre la levure dans
l'eau chaude . Laisser reposer pendant 5 minutes environ, jusqu'à
la formation d'une écume . Dans le grand bol d'un robot culinaire
CuisinartMD, poser le gros couteau hachoir ou le couteau pétrisseur .
Mettre la farine et le sel dans le bol; transformer à basse vitesse
pendant 10 secondes pour tamiser . Mélanger l'œuf battu et le lait
avec la préparation de levure . Pendant que le robot tourne, ajouter
le liquide lentement par l'entonnoir et transformer jusqu'à ce qu'une
boule commence à se former . Continuer pendant 45 secondes pour
pétrir . Façonner la pâte en une boule lisse, la mettre dans un bol
propre et la couvrir d'une pellicule plastique . Laisser reposer dans
un endroit chaud, pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la pâte
ait doublé de volume .
3 . Vaporiser la lèchefrite d'enduit végétal de cuisson . Dégonfler la pâte
et la diviser en 12 parties égales d'environ 1½ oz (45 g) chacune,
les façonner en boules lisses et les disposer en trois rangées de
4 boules dans la lèchefrite préparée . Couvrir d'une pellicule plastique
et laisser reposer pendant 30 à 45 minutes au plus, jusqu'à ce que
les petits pains aient doublé de volume .
4 . Pendant ce temps, préchauffer le four au réglage « Cuisson au four »
à 325 °F (160 °C) .
5 . Faire fondre le reste du beurre et le combiner avec le reste du lait .
Badigeonner les petits pains de cette dorure . Saupoudrer de sel de
mer, si désiré .
30
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