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du bas. Fermer l'appareil en pressant un
peu pour que la pâte s'étale et laisser cuire
en position horizontale. Cuire pendant 6 à 8
minutes, jusqu'à ce que la gaufre-brioche soit
bien dorée. Retirer. Cuire la seconde brioche.
6. Garnir chaque gaufre d'un filet de glaçage
simple. Avec un couteau coupant, couper les
gaufres en quatre de manière à obtenir huit
portions individuelles. Servir chaud.
Valeur nutritive d'un quart de gaufre-brioche
(avec à peu près 1½ c. à soupe [22 ml] de glaçage) :
Calories 452 (43 % provenant des lipides)
• glucides 62 g • protéines 3 g • lipides 22 g
• lipides saturés 12 g • cholestérol 19 mg
• sodium 220 mg • calcium 254 mg • fibres 2 g
Gaufres-gâteau
choco-pacanes-guimauve
Cette recette s'inspire du célèbre Mississipi
Mud Cake. Un dessert décadent à souhait, qui
fera fureur lors de votre prochain barbecue!
Donne 4 gaufres
1¼
t. (300 ml) de farine tout usage non
blanchie
½
t. (125 ml) de poudre de cacao non
sucré
¾
t. (175 ml) de sucre granulé
1
c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
¼
c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
¼
t. (60 ml) de crème sure
2
gros œufs
½
t. (125 ml) d'huile de coco, fondue et
refroidie (ou d'huile végétale)
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
½
t. (125 ml) de lait entier, chaud
½
t. (125 ml) de mini grains de chocolat
mi-sucré
½
t. (125 ml) de pacanes grillées hachées
½
t. (125 ml) de noix de coco râpée
Pour la finition :
3
t. (750 ml) de guimauves miniatures
Glaçage chaud au chocolat (recette
suivante)
1. Placer une grille dans la position supérieure
du four et préchauffer le gril. Placer une grille
à gâteau sur une plaque de cuisson.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao,
le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate
de soude et le sel; mélanger au fouet. Dans
un bol de taille moyenne, battre ensemble
la crème sure, les œufs, l'huile et la vanille
jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les
ingrédients secs aux ingrédients liquides;
mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une
pâte. Ajouter le lait chaud et les grains de
chocolat; mélanger au fouet jusqu'à ce que
le chocolat ait fondu et la consistance soit
parfaitement lisse.
3. Préchauffer le gaufrier au réglage désiré.
Le grillage 4 ou 5 est recommandé pour ces
gaufres en raison de leur texture moelleuse.
4. Lorsque le gaufrier est prêt à cuire, basculer
les plaques à la position horizontale. Verser
une tasse de pâte au centre de la plaque
du bas. Parsemer de 2 c. à soupe (30 ml)
de chacun : pacanes et noix de coco.
Fermer l'appareil et laisser cuire à la position
horizontale. Lorsque le gaufrier signale que
la gaufre est cuite, ouvrir l'appareil avec
précaution et retirer la gaufre. Répéter avec
le reste de la pâte.
5. Parsemer des guimauves sur chaque gaufre
et passer sous le gril jusqu'à ce que les
guimauves aient bruni. Surveiller l'opération
de près pour ne pas que les guimauves
brûlent.
6. Napper chaque gaufre de glaçage chaud au
chocolat. Servir immédiatement.
Glaçage chaud
au chocolat
Donne environ 1½ tasse (375 ml)
4
c. à soupe (60 ml) de beurre salé,
en dés
5
c. à soupe (75 ml) de lait entier
¼
t. (60 ml) de poudre de cacao, tamisée
2
t. (500 ml) de sucre en poudre, tamisée
Dans une petite casserole, faire chauffer le
beurre et le lait à feu doux. Quand le beurre a
fondu, ajouter la poudre de cacao et le sucre
en poudre en incorporant au fouet. Garder
chaud.
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