Table des Matières
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consistance lisse. Ajouter les œufs et
la vanille; mélangeur au fouet jusqu'à
consistance quasiment lisse (il peut rester
quelques grumeaux). Laisser la pâte reposer
à la température de la pièce pendant 1 heure,
puis couvrir de pellicule plastique et réfrigérer
pendant au moins 12 heures, mais jusqu'à
24 heures.
3. Préchauffer le gaufrier au réglage désiré;
pour des gaufres croustillantes, un réglage
plus élevé est recommandé.
4. Fouetter la pâte délicatement pour la
combiner (elle dégonflera). Lorsque le
gaufrier est prêt à cuire, basculer les plaques
à la position horizontale. Verser une tasse de
pâte au centre de la plaque du bas. Parsemer
de ¼ à 1/3 t. (60 à 80 ml) de bleuets.
Fermer l'appareil et laisser cuire en position
horizontale. Lorsque le gaufrier signale que
la gaufre est cuite, ouvrir l'appareil avec
précaution et retirer la gaufre. Continuer avec
le reste de la pâte.
5. Les gaufres sont à leur meilleur dès leur
sortie du gaufrier, arrosées d'un filet de sirop
d'érable, si désiré. (Si on ne les mange pas
immédiatement, on peut les garder au chaud
sur une grille, sans les empiler, dans un four
à 200 °F [95 °C].)
* Facultatif : Pour ajouter encore plus de
complexité au goût du seigle, griller la farine de
seigle dans une poêle à frire à feu moyen
pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment
jusqu'à ce qu'elle soit brunie.
Valeur nutritive d'une gaufre (basée sur 5 gaufres) :
Calories 459 (44 % provenant des lipides)
• glucides 52 g • protéines 1 g • lipides 22 g
• lipides saturés 1 g • cholestérol 129 mg
• sodium 292 mg • calcium 863 mg • fibres 5 g
Gaufres-brioches
à la cannelle
Transformez de la pâte feuilletée de commerce
en brioches à la cannelle irrésistiblement
sucrées et feuilletées. Une recette simplissime
à réaliser quand le goût vous prend !
Donne 2 gaufres, soit 8 brioches individuelles
½
t. (125 ml) de cassonade brune, tassée
1
c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue
1
pincée de sel cascher
1
paquet de pâte feuilletée en feuilles
congelée (2 feuilles pour la recette), de
marque Pepperidge FarmMD de
préférence, décongelée pendant la nuit
au réfrigérateur
Farine tout usage pour saupoudrer
4
c. à soupe (60 ml ou ½ bâtonnet) de
beurre non salé, mou
Eau pour badigeonner
Glaçage simple
Donne environ ¾ tasse (175 ml)
1
t. (250 ml) de sucre à glacer, tamisé
1
c. à soupe (15 ml) de beurre non salé,
fondu
2
c. à soupe (30 ml) de lait entier
1. Dans un petit bol, combiner la cassonade,
la cannelle et la pincée de sel. Réserver.
2. Sur une surface légèrement farinée, déplier
une feuille de pâte feuilletée et saupoudrer
le dessus de farine. Avec un rouleau à pâte,
abaisser la feuille en un rectangle de 10 x
12 po (25 x 30 cm). Étaler 2 c. à soupe
(30 ml) du beurre mou, en laissant une
bordure de ½ po (1,25 cm) sur le bord
supérieur. Saupoudrer la moitié du mélange
de sucre et de cannelle uniformément sur
la pâte et presser pour qu'il colle.
Badigeonner la bordure d'un peu d'eau.
3. Avec une roulette à pâtisserie, couper
la feuille en huit lanières égales. Rouler
chaque lanière sur elle-même et pincer à
l'extrémité pour sceller. Placer le rouleau
sur la prochaine lanière et enrouler et
pincer l'extrémité. Continuer d'enrouler
les lanières, une à la suite de l'autre sur le
même rouleau, jusqu'à l'obtention d'une
grosse brioche. Mettre la brioche entre
deux feuilles de papier parchemin ou ciré et
presser délicatement de manière à obtenir
une rondelle de 6 po (15 cm), en préservant la
forme de spirale. Répéter avec la deuxième
feuille de pâte feuilletée et le reste des
ingrédients. Réfrigérer pendant 15 minutes.
4. Préchauffer le gaufrier au réglage le plus élevé.
Pendant qu'il réchauffe, mélanger tous
les ingrédients du glaçage jusqu'à consistance
lisse.
5. Lorsque le gaufrier est prêt à cuire, basculer
les plaques à la position horizontale. Déposer
un premier rouleau à la cannelle sur la plaque
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