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La cottura statica è una cottura che si serve dell'aria calda. Le resistenze superiori e inferiori del forno sono usate per scaldare l'aria,
ma la ventola per diffondere il calore non entra in funzione.
Seguire le indicazioni della ricetta o della confezione dell'alimento relative a temperature e tempi di cottura e per la posizione
della griglia. Il tempo di cottura può variare in base alla temperatura degli ingredienti e alle dimensioni, alla forma e alla finitura
degli recipienti di cottura.
Linee guida generali
• Per un risultato ottimale, cuocere gli alimenti su un'unica
griglia con uno spazio di almeno 2,5 - 3 cm (1" - 1 ½") tra
i contenitori e le pareti del forno.
• Usare una sola griglia quando si seleziona la modalità
cottura statica.
• Controllare il grado di cottura non appena possibile.
• Usare recipienti di cottura in metallo (con o senza rivestimento
antiaderente),
vetro
termoresistente,
ceramica o altri strumenti idonei per la cottura al forno.
• Se si utilizza vetro termoresistente, ridurre la temperatura di
15°C (25°F) rispetto alla temperatura consigliata.
• Usare teglie da forno con o senza bordi o fogli in silicone.
• Le teglie in metallo scuro o con rivestimento antiaderente
cuociono più in fretta con una maggiore rosolatura. I
recipienti di cottura isolati rallentano leggermente i tempi di
cottura per la maggior parte degli alimenti.
TABELLA DI COTTURA -
TIPO DI ALIMENTO
DOLCI
Cupcake
Ciambellone
Torta lievitata alta
TORTE SALATE
doppia crosta, fresca, 20 cm (9")
doppia crosta, frutta surgelata, 20 cm (9")
DOLCETTI
Zucchero
Gocce di cioccolato
Brownies
PANE
Filone di pane lievitato, 20x12,7 cm (9x5")
Panini lievitati
Biscotti
Muffin
PIZZA
Surgelata
Fresca
20 - Suggerimenti e tecniche di cottura statica
vetroceramica,
CAVITÀ CONVEZIONE
POSIZIONE DELLA
GRIGLIA
(FORNO PRERISCALDATO)
2
350
1
350
1
350
2
375 - 400
2
375
2
350 - 375
2
350 - 375
2
350
2
375
2
375 - 400
2
375 - 400
2
425
2
400 - 450
2
475
• Non usare fogli di alluminio o vassoi di alluminio usa e
getta per rivestire le parti del forno. L'alluminio è un ottimo
termoisolante e intrappola il calore. In questo modo si
alterano le condizioni di cottura e si corre il rischio di
danneggiare il rivestimento del forno.
• Evitare di usare la porta aperta come piano di appoggio
per i recipienti di cottura.
• A pagina 39 sono riportati alcuni suggerimenti per
risolvere problemi di cottura.
TEMP. °F (°C)
(175)
(175)
(175)
(190 - 205)
(190)
(175 - 190)
(175 - 190)
(175)
(190)
(190 - 205)
(190 - 205)
(220)
(205 - 235)
(246)
IT
TEMPO (MIN)
19 - 22
40 - 45
35 - 39
45 - 50
68 - 78
8 - 10
8 - 13
29 - 36
18 - 22
12 - 15
7 - 9
15 - 19
23 - 26
15 - 18
31
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