Table des Matières
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NE PAS chercher à tirer de produit, ni à
démonter l'unité durant le cycle de CHALEUR. Le
produit est chaud et sous haute pression.
Lorsque le cycle de chaleur est terminé, la
commande revient au mode d'ATTENTE. Les
symboles d'ATTENTE
Procédures d'ouverture journalière
Avant d'effectuer les procédures d'ouverture
journalière, vérifier que le panneau d'affichage ne
comporte pas de message d'erreur. Normalement,
l'affichage est vide, à moins d'une panne de
fonctionnement. Dans le cas où une panne est
détectée, rechercher la cause et suivre les
consignes affichées sur l'écran, avant de continuer
les procédures d'ouverture (Cf Messages d'échec,
pages 9 et 17).
Installation – Effectuer les choses
suivantes
S'assurer d'avoir des mains propres et
aseptisées avant d'effectuer les étapes
suivantes.
Étape 1
Les bouchons d'évacuation fermés, vérifier le niveau
d'eau dans les deux bains-marie à garniture
chauffés. Remplir les bains-marie d'eau, jusqu'au
repère indiqué au bas du récipient.
Étape 2
Placer les éléments de chauffe de garniture en
position ON (marche) en appuyant sur les symboles
des éléments de chauffe de garniture
ATTENTION : dès que les éléments de chauffe
sont en marche, les bains-marie à garniture
commencent à chauffer. Il faut environ 2 heures
et demi pour que ce processus de chauffage
monte à température. Il est nécessaire de vérifier
le niveau d'eau dans les bains-marie tous les
jours.
Modèle C606
et
s'allument.
.
Étape 3
Préparer un seau de solution aseptisante agréée
100 PPM (exemple : Kay-5®)
CHAUDE ET RESPECTER LES SPÉCIFICATIONS
DU FABRICANT. Aseptiser les pompes à garniture
en plaçant tout l'ensemble de la pompe dans le seau
de solution aseptisante. Pomper la solution dans le
mécanisme pour bien aseptiser la pompe.
Étape 4
Remplir les récipients à garniture. Placer les
récipients de caramel et de chocolat dans les bains-
marie chauffés. Placer les deux autres récipients à
garniture dans les bains-marie non-chauffés. Couvrir
les récipients.
Étape 5
Aseptiser les deux louches à garniture et les placer
dans les récipients à garniture froids.
Étape 6
Remplir les portes-gobelets, le porte-couvercles et
le porte-cornets.
Étape 7
Pour remplir le porte-cornets, faire glisser le tiroir
vers le haut et l'ouvrir en tirant. Pousser le guide-
ressort jusqu'au fond, en position de verrouillage.
Placer les cornets dans le tiroir et relâcher le guide-
ressort.
Côté shake
Étape 1
Une fois que le cycle de chaleur est terminé, les
symboles du cycle de chaleur
machine repasse automatiquement en mode
ATTENTE. Préparer une petite quantité de solution
aseptisante agréée 100 PPM (exemple : Kay-5®)
UTILISER DE L'EAU CHAUDE ET RESPECTER
LES SPÉCIFICATIONS DU FABRICANT.
Étape 2
Retirer les bouchons d'arrivée du sirop, les
obturateurs de sortie de vanne à sirop et le bouchon
de la vanne de la porte de l'unité. Aseptiser dans
cette solution le bouchon du restricteur, les
bouchons d'arrivée du sirop, les obturateurs de
vannes à sirop, le bouchon du bec et le joint
torique, le porte-gobelets à shake, le bac ramasse-
gouttes avant et la grille.
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.
UTILISER DE L'EAU
sont éteints et la
Procédures de fonctionnement
.
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