Table des Matières
Publicité
Réglage du niveau de remplissage de
shake
Le détecteur de contrôle des portions se situe
sous le porte-gobelet. Devant le détecteur de
contrôle des portions se trouve le protecteur du
détecteur. Le protecteur du détecteur doit
toujours être propre pour que le détecteur
fonctionne correctement.
Si les shakes ne remplissent pas le gobelet au
niveau voulu, nettoyer et inspecter le protecteur
du détecteur. Se servir d'une serviette propre,
humide et aseptisée pour essuyer avec
précaution le protecteur du détecteur de contrôle
des portions et éliminer tout accumulation de
mélange. Vérifier que le protecteur du détecteur
n'est pas endommagé et le remplacer si
nécessaire (Cf. Figure 22).
Figure 22
Le détecteur de contrôle des portions peut être
ajusté de façon à remplir le gobelet jusqu'au
niveau voulu. Si le niveau de remplissage est
trop bas ou bien si le gobelet est trop plein, il est
sans doute nécessaire de régler la position du
détecteur (Cf. Figure 23).
Figure 23
Pour ajuster la position du détecteur, procéder
comme suit :
1. Avec une clé à molette, desserrer le contre-
écrou du régulateur de vis, en dessous du
détecteur.
2. Tourner la vis de réglage dans le sens des
aiguilles d'une montre pour augmenter le
niveau de remplissage, ou dans le sens
inverse pour baisser le niveau de
remplissage.
3. Une fois le niveau de remplissage voulu
atteint, resserrer le contre-écrou.
PROCÉDURES D'OUVERTURE
JOURNALIÈRE
Avant d'effectuer les procédures d'ouverture
journalière, vérifier que le panneau d'affichage ne
comporte pas de message d'erreur.
Normalement, l'affichage est vide, à moins d'une
panne de fonctionnement. Dans le cas où une
panne est détectée, en identifier la cause et
suivre les consignes affichées à l'écran avant de
poursuivre les procédures d'ouverture (Cf.
« messages d'échec », pages 75 et 86).
Installation - effectuer les étapes suivantes
S'assurer d'avoir les mains propres et
aseptisées avant d'effectuer les étapes
suivantes.
1. Les bouchons d'évacuation fermés, vérifier
le niveau d'eau dans les deux bains-marie
chauffés. Remplir les bains-marie d'eau,
jusqu'au repère indicateur en bas du
récipient.
2. Placer les éléments de chauffe de la
garniture en position ON (marche) en
appuyant sur les symboles des éléments de
chauffe de la garniture
Attention : Dès que les éléments de chauffe
sont en marche, les bains-marie pour
garniture commencent à chauffer. Il faut
environ deux heures et demie pour que ce
processus de chauffe monte en température.
Il est nécessaire de vérifier le niveau d'eau
dans les bains-marie tous les jours.
3. Remplir les récipients à garniture. Placer les
récipients de caramel et de chocolat dans
les bains-marie. Placer les deux autres
récipients à garniture dans les bains-marie
non chauffés. Couvrir les récipients.
4. Aseptiser les deux louches à garniture et les
placer dans les récipients à garniture froids.
5. Remplir les distributeurs de gobelets, le
porte-couvercles et le distributeur de
cornets.
33
.
Publicité
Table des Matières
