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Remarque : pour de bonnes conditions d'hygiène
permanentes, nettoyer chaque article à la brosse
pendant un total de 60 secondes en trempant
régulièrement la brosse dans la solution
aseptisante.
Étape 3
Au moyen d'une serviette propre et aseptisée,
essuyer la porte de l'unité de réfrigération, le
panneau avant, la zone entourant le bas de la porte
de l'unité et toute autre zone particulièrement
humide ou comportant des dépôts de nourriture.
Étape 4
Lorsqu'on veut reprendre le fonctionnement normal,
appuyer sur le symbole AUTO
La commande comporte une option dans le menu
du manager qui permet d'activer ou de désactiver la
fonction de DEMARRAGE AUTO. Une fois que la
MISE EN ROUTE AUTOMATIQUE est activée, la
machine sort automatiquement du mode
d'ATTENTE et lance le mode automatique des deux
côtés à une heure prévue chaque jour (Cf page 14).
Figure 141
Remarque : cette procédure doit être effectuée 15
minutres avant de servir le produit.
Modèle C606
(Cf Figure 141).
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Système de sirop
Calibrage du sirop
Le calibrage de la distribution de sirop doit être
effectué toutes les semaines, au moment où on
nettoie le système de sirop. Il est primordial que la
bonne quantité de sirop soit incorporée dans le
mélange glacé, de façon à obtenir un shake de
qualité.
Pour déterminer le taux de distribution de sirop, il
faut un gobelet de calibrage donnant les mesures en
onces. Le taux correct de distribution du sirop est de
30 ml (1 once) en 5 secondes. Pour les sirops pour
shakes à haute viscosité, le taux correct de
distribution de sirop est de 30 ml +/- 4 ml (1 oz. +/-
1/8 oz.) en 7 secondes. Une fois que le taux est
réglé, la bonne quantité de sirop se mélange avec la
base shake, quelle que soit la taille du shake servi.
Veuillez noter que le calibrage du sirop est de
grande importance lorsqu'on passe au quatrième
parfum promotionnel.
Procédure de calibrage
Les flexibles à sirop doivent être amorcés
correctement avec du sirop avant que la procédure
de calibrage ne commence, de façon à éliminer
toute présence d'air dans le flexible (Cf. Procédures
d'amorçage du sirop, page 49).
Étape 1
Toucher le symbole CALIBRAGE
les options du menu. Le symbole CALIBRAGE
le symbole AUTOMATIQUE
symbole PARFUM OPTIONNEL
Figure 142).
Figure 142
Procédures de fonctionnement
pour afficher
,
du côté shake et le
s'allument (Cf
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