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8.2. Entretien préventif
Les fours Mychef sont conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour cela, en plus
d'un nettoyage régulier, il faut procéder à un entretien préventif. Cet entretien préventif est
spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la
consommation d'énergie et d'eau, et garantir une excellente qualité de cuisson sans
interruption.
Ce programme de maintenance est segmenté en quatre types de révisions, A, B, C et D, qui
doivent être effectuées environ chaque année ou 2.000 heures de travail, selon la première
éventualité.
Ces examens périodiques doivent être effectués toutes les 2.000 heures de
travail ou tous les ans, selon la première éventualité.
Ces contrôles périodiques doivent être effectués par un technicien agréé.
Le tableau suivant indique les opérations à effectuer sur les fours Mychef à chacune des
révisions. Le tableau est circulaire, et à partir de 20.000h d'utilisation ou 10 ans
recommenceraient à compter à gauche du tableau. C'est-à-dire qu'à 22.000h, cela
correspondrait à la révision A de 2.000h.
Programme d'entretien Mychef
Mise à jour du micrologiciel
Contrôle de la dureté de l'eau
Nettoyage des ventilateurs de refroidissement
Révision A
Nettoyage électronique
Nettoyage du bac de vidange et du siphon
Remplacement de joint de la porte et ajustement des portes
Remplacement de l'inactivateur de pathogènes (selon le modèle)
Révision B
Étalonnage de la température
Ajustement des boulons et écrous intérieurs
Remplacement des tuyaux de cheminée et d'évacuation
Révision C
Remplacement de l'électrovanne de génération de vapeur
Contacteur à résistance de changement (uniquement modèles sans TSC)
Changement de moteur
Révision D
Remplacement de la résistance et du joint d'étanchéité
Remplacement des joints internes
Un entretien régulier garantit que votre four fonctionnera toujours comme
prévu.
mychefcooking.com
Tableau 13. Tableau d'entretien périodique
MANUEL DU PRODUIT
BAKERSHOP
2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 20000
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DT.MP. BS.2202.3
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