Manuels Connexes pour Mychef BAKERSHOP AIR
Sommaire des Matières pour Mychef BAKERSHOP AIR
- Page 1 BAKERSHOP BAKERSHOP AIR | BAKERSHOP AIR-S Manuel du produit Installation, utilisation et entretien mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP. BS.2202.3...
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Page 2: Table Des Matières
INDEX INTRODUCTION ......................... 4 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES .................. 5 2.1. Caractéristiques principales BAKERSHOP AIR/AIR-S ..........5 RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS ......6 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement ............. 6 3.2. Risque électrique ......................6 3.3. Risque thermique ......................6 3.4. - Page 3 UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE ................30 7.1. Configuration du Contrôle Intelligent Mychef ............30 7.1.1. Créer un nouvel utilisateur ................30 7.1.2. Connectivité Wi-Fi ..................... 31 7.1.3. Relier le four à l'appareil (mobile, tablette ou ordinateur) ......33 7.1.4. Panneau de contrôle ..................34 7.2.
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Page 4: Introduction
1. INTRODUCTION Ce manuel a été soigneusement préparé et révisé afin de fournir des informations fiables et une assistance pour une installation, une utilisation et un entretien corrects qui garantiront le bon fonctionnement et prolongeront la durée de vie du four. Ce manuel est divisé en plusieurs parties3, la première consacrée à... -
Page 5: Caractéristiques Techniques
4 600x400 6 600x400 10 600x400 Tableau 1. Principales caractéristiques des fours Mychef BAKERSHOP AIR/AIR-S La charge alimentaire maximale recommandée par plateau 600x400 est de 5 Kg. La charge alimentaire maximale recommandée par plateau 460x330 est de 3.5 Kg. mychefcooking.com... -
Page 6: Règles Générales De Sécurité Et De Prévention D'accidents
RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement L'utilisation de l'équipement est réservée au personnel formé. Le personnel effectuant toute action sur le four, qu'il s'agisse de l'utilisation, du nettoyage, de l'installation, de la manipulation, etc. doit connaître les règles de sécurité... -
Page 7: Danger De Corrosion
Le produit de nettoyage DA21 a été spécialement formulé pour le nettoyage et la protection corrects des fours Mychef à lavage manuel assisté. Le produit contient, en plus du détergent, un produit de rinçage pour une finition parfaite. L'utilisation de ce détergent est obligatoire pour les fours Mychef BAKERSHOP. -
Page 8: Accueil, Transport Et Localisation
4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION Avant de procéder à l'installation, il convient de vérifier les dimensions du site où l'équipement doit être placé et les raccordements électriques et d'eau afin de s'assurer qu'ils sont conformes aux paramètres détaillés à la section 4.3. 4.1. -
Page 9: Localisation
50 mm à l'arrière o 500mm du haut L'équipement doit être placé sur une table de support Mychef ou un support mural. S'il y a des sources de chaleur ou de vapeur à proximité de l'appareil (cuisinière, gril, plancha, friteuse, cuiseur de pâtes, bouilloire, poêle basculante, etc.), celles-ci doivent être à... - Page 10 Faites très attention aux zones de refroidissement du four. S'il aspire des vapeurs ou de l'air chaud, cela peut réduire considérablement la durée de vie des composants. Pour l'installation de fours Mychef superposés, veuillez suivre les instructions fournies avec le kit d'empilage. mychefcooking.com...
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Page 11: Installation
5. INSTALLATION 5.1. Connexion électrique Vérifiez que la tension à l'endroit où le four doit être raccordé coïncide avec la tension de fonctionnement de l'appareil. Le tableau suivant indique les caractéristiques électriques de chacun des appareils : Courant Puissance Section du câble Tension assigné... -
Page 12: Connexion Triphasée 400V 3L+N
Ne connectez jamais une phase au neutre ou à la terre. Vérifiez que les tensions de l'installation correspondent à celles de l'équipement. Les sous-chapitres suivants présentent les types de raccordement possibles pour les fours Mychef. La tension de chaque four est indiquée sur l'autocollant d'identification du four. 5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N Couleur Câble... -
Page 13: Raccordement Monophasé 230V L+N
Manganèse (Mn) inférieur à 0,05 mg/L Cuivre (Cu) inférieur à 0,05 mg/L Conductivité inférieure à 20uS/cm L'utilisation du détartrant et du filtre Mychef est obligatoire. L'utilisation d'eau dont les caractéristiques sont différentes de celles indiquées peut provoquer de graves problèmes au niveau des composants du four, tels que la corrosion de la chambre de cuisson ou de la vitre, la défaillance prématurée des électrovannes, etc. -
Page 14: Kit De Raccordement D'eau À La Carafe
Figure 3. Entrée d'eau pour BAKERSHOP AIR-S 3,4,6,10 Dans le cas d'une nouvelle installation, il faut laisser couler l'eau jusqu'à ce que le raccordement soit complètement purifié. Cette opération doit être répétée à chaque fois que des travaux ou des réparations sont effectués sur l'alimentation en eau du four. -
Page 15: Panneau De Contrôle
En outre, il dispose de huit mémoires à accès rapide. La figure suivante montre le panneau de commande d'un four Mychef BAKERSHOP. Il se compose d'un écran central avec des affichages, des indicateurs et des boutons. - Page 16 Figure 5. Panneau de contrôle BAKERSHOP AIR mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP. BS.2202.3...
- Page 17 La fonctionnalité de chacun est expliquée ci-dessous : Figure 6. Détail du panneau de commande mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP. BS.2202.3...
- Page 18 Bloc Fonction Description Bouton de la phase 1 Bouton de sélection de la première phase de cuisson Le clignotement indique que nous sommes en phase 1. En Indicateur de la phase 1 couleur fixe, il indique que cette phase est active. Bouton de la phase 2 Bouton de sélection de la deuxième phase de cuisson Le clignotement indique que nous sommes en phase 2.
- Page 19 L'écran central est un élément très important de l'interaction avec le four, car il indique la valeur de chaque paramètre de cuisson. Figure 7. Écran central Le format d'affichage des paramètres est expliqué ci-dessous : Icône Fonction Le taux d'humidité est affiché avec un H dans le premier chiffre. La valeur de l'humidité...
- Page 20 Le programme est indiqué par un P dans le premier chiffre, suivi du numéro du programme. Le niveau est affiché en indiquant THIS ou FER. Le niveau 1 (THIS) permet d'accéder aux paramètres du four, et le niveau 2 (FER) permet d'accéder aux paramètres de l'étuve (OPTIONNEL).
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Page 21: Mise En Marche De L'équipement
6.1.1. Mise en marche de l'équipement L'équipement est mis en marche ou arrêté en appuyant sur la touche START/STOP pendant deux secondes. Afin de protéger le four contre une éventuelle surchauffe, certains éléments de protection peuvent fonctionner même lorsque le four est éteint. Lorsque le four est à... - Page 22 Figure 10. Indicateur de préchauffage Le processus de préchauffage peut être interrompu en appuyant légèrement sur la touche START/STOP. Lorsque la température réglée est atteinte, le four avertit l'utilisateur par un signal sonore et indique "Load". Figure 11. Indicateur de charge Une fois que le four est chargé...
- Page 23 Exemple de cuisson à 90º pendant 10 minutes : Figure 12. Exemple. Cuisson à 90ºC pendant 10 minutes Figure 13. Température du four Phases de cuisson Sur la partie supérieure du panneau de commande se trouvent trois boutons, P1, P2 et P3, correspondant chacun à...
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Page 24: Début Du Cycle De Cuisson
Figure 14. Boutons et indicateurs de phase de cuisson Si l'indicateur d'une phase particulière est allumé et clignote, cela signifie que cette phase est affichée. Si l'indicateur d'une phase particulière est allumé en permanence, cela indique que cette phase est activée. Si l'indicateur d'une phase particulière est éteint, cela signifie que cette phase est désactivée. -
Page 25: Fin Du Cycle
Figure 16. Indicateur de cuisson Si la porte est ouverte pendant la cuisson, le minuteur s'arrête et le message suivant s'affiche sur l'écran central : Figure 17. Indicateur de porte ouverte 6.1.4. Fin du cycle À la fin d'un cycle de cuisson, l'appareil signale cet état de manière visuelle et sonore. Plus précisément : Un bip sonore est émis. -
Page 26: Sélection De La Vitesse
à ses besoins. Pour ce faire, appuyez sur le bouton de vitesse du ventilateur. Sélectionnez ensuite la vitesse appropriée à l'aide des boutons +/-. Figure 18. Vitesse maximale (HI) et vitesse réduite (LO) Les modèles BAKERSHOP AIR n'ont qu'une seule vitesse et changent de direction toutes les 90 secondes. 6.1.6. Sauvegarde d'un programme Pour enregistrer un programme, réglez l'humidité, la température, la durée et la vitesse... -
Page 27: Récupération D'un Programme
6.1.7. Récupération d'un programme Pour rappeler un programme, appuyez légèrement sur la touche PROG et réglez le numéro du programme dans lequel vous voulez sauvegarder les réglages à l'aide des touches +/-. La figure ci-dessous montre le programme 1. Figure 20. Exemple, programme 1 Appuyez ensuite légèrement sur la touche PROG pour afficher les paramètres du programme. -
Page 28: Erreurs Et Alarmes
En cas de coupure de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation, le four récupère les cuissons en cours (le cas échéant) et continue avec les mêmes paramètres qu'avant la coupure de courant. 6.3. Erreurs et alarmes Des erreurs et des alarmes peuvent se produire pendant la préparation et l'exécution des processus de cuisson ou de lavage. - Page 29 ERROR PROBE1 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. NOT CONNECTED ERROR PROBE1 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. SHORTED ERROR PROBE2 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. NOT CONNECTED ERROR PROBE2 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. SHORTED ERROR PROBE3 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. NOT CONNECTED ERROR PROBE3 TEMP SENSOR Réservé.
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Page 30: Utilisation De La Télécommande
7. UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE 7.1. Configuration du Contrôle Intelligent Mychef 7.1.1. Créer un nouvel utilisateur La première étape pour configurer la télécommande est de créer un utilisateur, avec lequel les différents fours à contrôler seront ensuite liés. Créez un utilisateur via le lien suivant ou le code QR : https://mychef-432df.firebaseapp.com/... -
Page 31: Connectivité Wi-Fi
Figure 24. Point d'accès au four à partir de Windows Ce réseau Wi-Fi est ensuite sélectionné sur l'appareil avec lequel le four doit être relié. Une fois le réseau Wi-Fi sélectionné, entrez le code ou le mot de passe fourni par Mychef et attendez qu'un portail web de configuration s'ouvre automatiquement. - Page 32 Dans le champ "Mychef login email", vous devez entrer le nom d'utilisateur qui a été créé précédemment ( 7.1.1 Création d'un nouvel utilisateur). Il est important de noter l'adresse MAC qui apparaît dans les différents points de la configuration, car elle est unique pour chaque appareil et sera nécessaire pour relier l'équipement à...
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Page 33: Relier Le Four À L'appareil (Mobile, Tablette Ou Ordinateur)
Smart Control. Une fois le réseau Wi-Fi configuré, il est important d'attendre quelques minutes jusqu'à ce que le réseau Wi-Fi (Mychef + adresse MAC) disparaisse. Si cela ne se produit pas, cela signifie que les données de configuration entrées pour s'authentifier sur le réseau Wi-Fi ne sont pas correctes, vous devrez donc recommencer le processus. -
Page 34: Panneau De Contrôle
Figure 26. La session a commencé sans Figure 27. Formulaire pour ajouter un aucun dispositif lié nouveau dispositif Si toutes les étapes précédentes ont été effectuées correctement, le panneau de commande du four apparaîtra avec les différents boutons et zones de texte permettant d'afficher et de modifier les différents paramètres configurés dans les équipements liés, ainsi que les valeurs réelles de température, d'humidité... - Page 35 Figure 28. Détail du panneau de commande mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP. BS.2202.3...
- Page 36 Bloc Fonction Description Boîte de sélection des Dans cette boîte de sélection, une liste de tous les dispositifs appareils liés au compte de l'utilisateur sera affichée. Bouton On/off Bouton marche/arrêt de l'équipement. Bouton marche/arrêt et bouton de démarrage/arrêt du Bouton Start/Stop four.
- Page 37 Indicateur du temps de Indique la valeur du temps de cuisson qui s'est écoulé cuisson réel dans le four depuis le début de la cuisson. (Real Point) Bouton de vitesse du Bouton de sélection de la vitesse du ventilateur, qui peut ventilateur être lent ou rapide.
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Page 38: Configuration De La Maison Google Et De L'assistant Vocal
Figure 30. Captures d'écran des étapes à suivre pour l'application Google Home Pour le moment, la commande vocale intelligente de Mychef n'est entièrement disponible qu'en anglais, il est donc nécessaire de changer la langue de l'appareil mobile avec lequel elle doit être utilisée en anglais afin de profiter de toutes les fonctionnalités. - Page 39 2. Sélectionnez l'option "Travailler avec Google", puis recherchez le service "Mychef Control" dans la liste des fournisseurs. Figure 31. Captures d'écran des étapes à suivre pour l'application Google Home 3. Enfin, vous serez redirigé vers la page du serveur d'authentification pour vous connecter avec l'utilisateur et le mot de passe créés dans la section...
- Page 40 Figure 32. Écran du serveur d'authentification et messages apparaissant lors de la validation et de la synchronisation des informations Figure 33. L'écran d'accueil de Google Home où s'affichent tous les fours liés au compte de l'utilisateur, ainsi que tous les appareils intelligents que l'utilisateur a associés à son compte Google mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT...
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Page 41: Commandes Vocales Pour Le Contrôle Du Four
7.2.2. Commandes vocales pour le contrôle du four ON/OFF: Mychef Mychef - Turn on - Is Mychef Mychef - Turn off - Is off? - Turn on [all] ovens. - Turn off [all] ovens. START/STOP : Mychef Mychef - Start... -
Page 42: Ajout De Routines Automatisées
Depuis l'écran de démarrage de l'application Google Home, en appuyant sur l'icône du microphone, en disant "OK Google" ou "Hey Google", vous ouvrirez l'Assistant Google qui écoutera la commande vocale prononcée par l'utilisateur et, si elle est correctement comprise comme une commande de contrôle du four, effectuera l'action demandée ou vous informera sur les paramètres demandés. - Page 43 Figure 35. Capture d'écran de l'application Google Home 2. Ensuite, gérez les routines et cliquez sur l'icône d'ajout (+). Figure 36. Capture d'écran de l'application Google Home mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP. BS.2202.3...
- Page 44 "Ajouter une action" 7.2.2. que vous voulez que le four exécute dans cette routine. Pour cet exemple, ils seront les suivants - Turn Mychef on. - Set Mychef temperature to 260. - Set Mychef mode to Humidity Low. - Start Mychef for 17 minutes. - Start Mychef. Figure 37. Paramètres de routine...
- Page 45 Figure 38. Exécution de la routine configurée par commande vocale dans l'application Google Assistant mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP. BS.2202.3...
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Page 46: Fonctionnalités De Support
Wi-Fi 7.3.3. Délier le service "Mychef Control" Pour dissocier le compte Google du service "Mychef Control" il faut suivre les étapes de la section 7.2.1 jusqu'à ce que la liste des fournisseurs de services apparaisse, sur cet écran il apparaîtra que nous sommes liés au service "Mychef Control"... -
Page 47: Application De Bureau Pour Le Contrôle Intelligent
Figure 39. Dernière fenêtre concernant les étapes à suivre pour dissocier le compte du service 7.3.4. Application de bureau pour le contrôle intelligent Si l'accès à l'application de contrôle web se fait via le navigateur "Google Chrome", il est possible de télécharger la page en tant qu'application, soit sur un appareil mobile, soit sur un ordinateur. -
Page 48: Tableau Des États
Figure 41. Fenêtre contextuelle pour ajouter l'application à l'écran d'accueil et à l'icône de l'application sur un appareil mobile 7.4. Tableau des états État Description L'appareil est allumé en attendant de commencer la cuisson ou le lavage. Online L'appareil n'est pas connecté ou n'est pas prêt à recevoir et à envoyer des Offline données. - Page 49 Figure 42. Formulaire de création de recettes Si une recette est sélectionnée, les champs de saisie des paramètres de cuisson seront verrouillés avec les valeurs de la recette en question. Pour modifier à nouveau les valeurs de cuisson, sélectionnez cuisson manuelle (Manual cooking). mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP...
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Page 50: Maintenance
Hebdomadaire Compartiment de porte intérieur-extérieur Hebdomadaire Tableau 12. Fréquences de nettoyage des fours Mychef Avant de commencer tout programme de nettoyage, il faut retirer les plateaux, les grilles, les sondes ou autres accessoires se trouvant à l'intérieur de la chambre. -
Page 51: Joint De La Porte
Figure 43. Vis de fixation de la plaque d'aspiration Une fois la pièce retirée, le nettoyage peut être effectué, soit manuellement, soit automatiquement. Faites preuve d'une extrême prudence lorsque vous nettoyez cette partie du four. Laissez la porte entrouverte et attendez que le ventilateur de la chambre s'arrête. -
Page 52: Boîtier Extérieur
Le joint ne doit pas être retiré de son contour pour être nettoyé, mais uniquement lorsqu'il doit être remplacé. 8.1.3. Boîtier extérieur Pour nettoyer le boîtier extérieur, utilisez un chiffon imbibé d'eau et de savon à vaisselle ou un nettoyant pour acier inoxydable. Ensuite, rincez et séchez. Pour nettoyer la vitre de l'extérieur de la porte extérieure, utilisez un nettoyant pour vitres et du papier à... - Page 53 Figure 44. Vis pour la fixation de la vitre intérieure Il est conseillé de nettoyer l'intérieur de la vitre extérieure et l'intérieur de la vitre intérieure à l'extérieur avec du liquide de nettoyage pour vitres et du papier à main. Pour l'intérieur de la vitre intérieure, si la saleté...
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Page 54: Entretien Préventif
8.2. Entretien préventif Les fours Mychef sont conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour cela, en plus d'un nettoyage régulier, il faut procéder à un entretien préventif. Cet entretien préventif est spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la consommation d'énergie et d'eau, et garantir une excellente qualité... - Page 55 Un entretien périodique doit être prouvé pour la validité de la garantie. Avant toute manipulation pour entretien ou réparation, l'équipement doit être déconnecté du réseau électrique. Si le cordon d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par votre service après-vente ou par une personne de qualification similaire afin d'éviter tout danger.