Manuels Connexes pour Mychef BAKERSHOP 3 460X330
Sommaire des Matières pour Mychef BAKERSHOP 3 460X330
- Page 1 BAKERSHOP Manuel du Produit Installation, utilisation et maintenance mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP.BS.2103.3...
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Page 2: Table Des Matières
INDEX 1. INTRODUCTION ................... 4 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES .............. 5 2.1. Caractéristiques principales Mychef Bakershop ..........5 CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D’ACCIDENTS ..6 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement ........... 6 3.2. Danger électrique ....................6 3.3. - Page 3 7.3. Fonctions de support ..................45 7.3.1. Réinitialisation des paramètres Wi-Fi ............ 45 7.3.2. Afficher l'adresse MAC ................45 7.3.3. Délier le service "Mychef Control” ............45 7.3.4. Application de bureau pour un contrôle intelligent ......46 7.4. Tableau des états ....................47 7.5.
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Page 4: Introduction
1. INTRODUCTION Ce manuel a été soigneusement préparé et révisé afin de fournir des informations et une assistance fiable pour une installation, une utilisation et une maintenance correctes qui garantiront un fonctionnement correct et prolongeront la durée de vie du four. Ce manuel est divisé... -
Page 5: Caractéristiques Techniques
4 600x400 6 600x400 10 600x400 Tableau 1. Principales caractéristiques des fours Mychef Bakershop La charge alimentaire maximale recommandée par plateau de 600x400 est de 5 kg. La charge alimentaire maximale recommandée par plateau de 460x330 est de 3.5 kg. -
Page 6: Consignes Générales De Sécurité Et De Prévention D'accidents
3. CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D’ACCIDENTS 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement L'utilisation de l'équipement est réservée au personnel qualifié. Le personnel qui effectue toute action sur le four, telle que le fonctionnement, le nettoyage, l'installation, la manipulation, etc., doit connaître les règles de sécurité... -
Page 7: Danger De Corrosion
Le produit de nettoyage DA21 a été spécialement formulé pour le nettoyage et la protection corrects des fours Mychef à lavage automatique. Le produit contient, en plus du détergent, un agent de polissage pour une finition parfaite. L'utilisation de ce détergent est obligatoire dans les fours Mychef Bakershop. -
Page 8: Réception, Transport Et Localisation
4. RÉCEPTION, TRANSPORT ET LOCALISATION Avant de procéder à l'installation, les dimensions du site où l'équipement doit être placé et les connexions électriques et d'eau doivent être vérifiées et considérées comme étant dans les paramètres détaillés dans la section 4.3. 4.1. -
Page 9: Emplacement
50 mm sur les côtés gauche et droit o 50mm de l'arrière o 500 mm du sommet L'équipement doit être placé sur une table de support Mychef ou sur un support mural. S'il existe des sources de chaleur ou de vapeur à proximité de l'équipement (poêle, gril, friteuse, cuiseur de pâtes, bouilloire, poêle basculante, etc.), celles-ci doivent se... - Page 10 Faites très attention aux zones de refroidissement du four. Si elle aspire des vapeurs ou de l'air chaud, elle peut réduire considérablement la durée de vie des composants. Pour l'installation des fours superposés Mychef, suivez les instructions fournies avec le kit d'empilage correspondant. mychefcooking.com...
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Page 11: Installation
5. INSTALLATION 5.1. Connexion électrique Vérifiez que la tension qui atteint le point où le four doit être connecté correspond à la tension de fonctionnement de l'équipement. Le tableau suivant indique les caractéristiques électriques de chacun des équipements : Courant Cable Puissance Tension... -
Page 12: Connexion Triphasée 400V 3L+N
à celles de l'équipement. Les sous-chapitres suivants présentent les trois types de connexion possibles pour les fours Mychef. La tension de chaque four peut être trouvée sur son autocollant d'identification. 5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N Couleur Câble... -
Page 13: Connexion Monophasée 230V L+N
Cuivre (Cu) inférieur à 0,05 mg/L Conductivité inférieure à 20uS/cm L'utilisation du détartrant et du filtre Mychef est obligatoire. L'utilisation d'eau ayant des caractéristiques différentes de celles indiquées peut entraîner de graves problèmes dans les composants du four, tels que la corrosion de la chambre de cuisson ou du verre, la défaillance prématurée... -
Page 14: Kit De Raccordement D'eau À La Carafe
Figure 3. Prise d’eau pour Bakershop 3 et Figure 4. Prise d’eau pour Bakershop Bakershop 4 (460x330) 4,6,10 (600x400) Dans le cas d'une nouvelle installation, il faut laisser l'eau couler jusqu'à ce que le raccordement soit complètement purifié. Cette opération doit être répétée à... -
Page 15: Utilisation
De plus, il dispose de huit mémoires à accès rapide. La figure ci-dessous montre le panneau de commande des fours Mychef Bakershop. Il se compose d'un écran central avec des affichages, des indicateurs et des boutons. - Page 16 La fonctionnalité de chacun d'entre eux est expliquée ci-dessous : Figure 6. Détails du panneau de contrôle mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP.BS.2103.3...
- Page 17 Bloc Fonction Description Bouton de la phase 1 Bouton de sélection de la première phase de cuisson. Clignotant, indique que nous sommes en phase 1. En Indicateur de la phase 1 couleur fixe, il indique que cette phase est active. Bouton de la phase 2 Bouton de sélection de la deuxième phase de cuisson.
- Page 18 L’écran central est une partie très importante dans l'interaction avec le four, puisqu'il indique la valeur de chaque paramètre de cuisson. Figure 7. Écran central Le format d'affichage des paramètres est expliqué ci-dessous : Icône Fonction Le niveau d'humidité est indiqué par un H dans le premier chiffre.
- Page 19 Le programme est indiqué par un P dans le premier chiffre, suivi du numéro du programme. Le niveau est affiché en indiquant THIS ou FER. Le niveau 1 (THIS) accède aux paramètres du four et le niveau 2 (FER) accède aux paramètres de l’étuve (OPTIONNEL). Cette icône indique qu'un processus de cuisson a été...
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Page 20: Mise En Marche De L'équipement
6.1.1. Mise en marche de l'équipement L'équipement est mis en marche ou arrêté en appuyant sur la touche START/STOP pendant deux secondes. Afin de protéger le four d'une éventuelle surchauffe, certains éléments de protection peuvent fonctionner même lorsque le four est éteint. Lorsque le four est à... - Page 21 Figure 10. Indicateur de préchauffage Le processus de préchauffage peut être sauté en appuyant légèrement sur le bouton START/STOP. Lorsqu'il a atteint la température réglée, le four avertit l'utilisateur par un buzzer et indique "Load". Figure 11. Indicateur de charge Une fois que le four est chargé...
- Page 22 Exemple de cuisson à 90º pendant 10 minutes : Figure 12. Exemple. Cuisson à 90ºC pendant 10 minutes Figure 13. Température du four Phases de cuisson En haut du panneau de commande se trouvent trois boutons, P1, P2 et P3, chacun correspondant à...
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Page 23: Début Du Cycle De Cuisson
Figure 14. Boutons et indicateurs de phase de cuisson Si l'indicateur d'une phase particulière est allumé et clignote, cela signifie que cette phase est affichée. Si l'indicateur d'une phase particulière est allumé en permanence, cela indique que cette phase est activée. Si l'indicateur d'une phase particulière est éteint, cela indique que cette phase est éteinte. -
Page 24: Fin Du Cycle
Figure 16. Indicateur de cuisson Si la porte est ouverte pendant la cuisson, la minuterie s'arrête et le message suivant s'affiche sur l'écran central : Figure 17. Indicateur de porte ouverte 6.1.4. Fin du cycle A la fin d'un cycle de cuisson, l'appareil signale cet état visuellement et acoustiquement. Plus précisément : Un bip est émis. -
Page 25: Sélection De La Vitesse
6.1.5. Sélection de la vitesse Dans n'importe quel mode de cuisson, l'utilisateur peut sélectionner la vitesse du ventilateur de convection qui correspond le mieux à ses besoins. Pour ce faire, appuyez sur le bouton de vitesse du ventilateur. Sélectionnez ensuite la vitesse appropriée à l'aide des boutons +/-. -
Page 26: Récupérer Un Programme
6.1.7. Récupérer un programme Pour rappeler un programme, appuyez légèrement sur la touche PROG et définissez le numéro du programme où vous souhaitez enregistrer les paramètres à l'aide des touches +/-. La figure ci-dessous montre le programme 1. Figure 20. Exemple, programme 1 Appuyez ensuite légèrement sur la touche PROG pour afficher les paramètres du programme. -
Page 27: Erreurs Et Alarmes
En cas de panne de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation électrique, le four récupère la cuisson en cours (le cas échéant) et la poursuit avec les mêmes paramètres qu'avant la panne de courant. 6.3. Erreurs et alarmes Des erreurs et des alarmes peuvent se produire pendant la préparation et l'exécution des processus de cuisson ou de lavage. - Page 28 ERROR PROBE1 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. SHORTED ERROR PROBE2 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. NOT CONNECTED ERROR PROBE2 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. SHORTED ERROR PROBE3 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. NOT CONNECTED ERROR PROBE3 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. SHORTED ERROR PROBE4 TEMP SENSOR Réservé.
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Page 29: Utilisation De La Télécommande
La première étape pour configurer la télécommande est de créer un utilisateur, avec lequel les différents fours à contrôler seront reliés ultérieurement. Créez un utilisateur via le lien ou le code QR suivant : https://mychef-432df.firebaseapp.com/ Figure 22. Panneau d'authentification Figure 23. Formulaire de création d'un nouvel utilisateur Une fois dans le panneau d'authentification, sélectionnez "Create account"... -
Page 30: Connectivité Wi-Fi
Ensuite, ce réseau Wi-Fi sera sélectionné sur l'appareil avec lequel nous voulons lier le four. Une fois le réseau Wi-Fi sélectionné, saisissez le code ou le mot de passe fourni par Mychef et attendez qu'un portail web de configuration s'ouvre automatiquement Dans ce portail web de configuration, vous entrerez les données de votre réseau Wi-Fi... - Page 31 Dans le champ "Mychef login email", vous devez entrer le nom d'utilisateur qui a été créé précédemment ( 7.1.1 Création d'un nouvel utilisateur). Il est important de noter l'adresse MAC (MAC address) qui apparaît aux différents points de la configuration, car elle est unique pour chaque appareil et sera nécessaire pour relier l'équipement à...
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Page 32: Relier Le Four À L'appareil (Téléphone Portable, Tablette Ou Ordinateur)
Smart Control. Une fois le réseau Wi-Fi configuré, il est important d'attendre quelques minutes que le réseau Wi-Fi disparaisse (Mychef + adresse MAC), si cela ne se produit pas cela signifie que les données de configuration saisies pour authentifier le réseau Wi-Fi ne sont pas correctes, alors le processus doit être... -
Page 33: Panneau De Contrôle
Figure 26. Session démarrée sans aucun Figure 27. Formulaire pour l’ajout appareil lié d’un nouvel appareil Si toutes les étapes précédentes ont été correctement exécutées, le panneau de commande du four apparaîtra avec les différents boutons et boîtes de texte pour afficher et modifier les différents paramètres qui sont configurés dans l'équipement lié, ainsi que les valeurs réelles de température, d'humidité... - Page 34 Figure 28. Détail du panneau de contrôle mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP.BS.2103.3...
- Page 35 Bloc Fonction Description Boîte de sélection des Dans cette boîte de sélection, une liste de tous les appareils appareils liés au compte d'utilisateur apparaîtra. Bouton On/off Bouton marche/arrêt de l'équipement. Bouton Start/Stop Bouton marche/arrêt et démarrage/arrêt du four. Indicateur de l'état des Indique si la porte est ouverte (Open) ou fermée (Close).
- Page 36 Indicateur de temps de Indique la valeur du temps de cuisson écoulé depuis le cuisson réel au four (Real début du processus de cuisson. Point) Bouton de vitesse du Bouton de sélection de la vitesse du ventilateur, qui peut ventilateur être à...
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Page 37: Configuration Google Home Et Assistant Vocal
Figure 30. Capture des étapes à suivre dans l'application Google Home La commande vocale intelligente de Mychef n'est actuellement disponible qu'en anglais. Vous devez donc changer la langue de l'appareil mobile que vous utilisez pour l'anglais afin de profiter de toutes les fonctionnalités. - Page 38 2. Sélectionnez l'option "Travailler avec Google" et recherchez ensuite le service "Mychef Control" dans la liste des fournisseurs. Figure 31. Capture des étapes à suivre dans l'application Google Home 3. Enfin, vous serez redirigé vers la page du serveur d'authentification pour vous connecter avec l'utilisateur et le mot de passe créés dans la section 7.1.1.
- Page 39 Figure 32. L'écran du serveur d'authentification et les messages qui apparaissent lors de la validation et de la synchronisation des informations Figure 33. L'écran d'accueil de Google Home où s'affichent tous les fours liés au compte de l'utilisateur, ainsi que tous les appareils intelligents que l'utilisateur a associés à son compte Google mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT...
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Page 40: Commandes Vocales Pour Le Contrôle Des Fours
Tableau 10. Différentes commandes vocales compatibles avec le contrôle intelligent Dans ces commandes, le mot "Mychef" apparaît pour désigner le four en question, mais ce mot peut être remplacé par le nom que vous voulez donner au four une fois qu'il est ajouté à la commande web. -
Page 41: Ajout De Routines Automatisées
Depuis l'écran de démarrage de l'application Google Home, en appuyant sur l'icône du microphone, en disant "OK Google" ou "Hey Google", vous ouvrirez l'Assistant Google qui écoutera la commande vocale prononcée par l'utilisateur et, si elle est correctement comprise comme une commande de contrôle du four, effectuera l'action demandée ou vous informera sur les paramètres demandés. - Page 42 Figure 35. Capture de l'application Google Assistant 2. Ensuite, gérez les routines et appuyez sur l'icône d'ajout (+). Figure 36. Capture Routines Google Assistant mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP.BS.2103.3...
- Page 43 Figure 37. Configuration de routine dans l'application Google Assistant Dans ces commandes, le mot "Mychef" apparaît pour désigner le four en question, mais ce mot peut être remplacé par le nom que vous voulez donner au four une fois qu'il est ajouté à la commande web.
- Page 44 Figure 38. Exécution de la routine configurée par commande vocale dans l'application Google Assistant mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP.BS.2103.3...
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Page 45: Fonctions De Support
Wi-Fi 7.3.3. Délier le service "Mychef Control” Pour déconnecter le compte Google du service "Mychef Control", suivez les étapes de la section 7.2.1. Jusqu'à ce que la liste des fournisseurs de services apparaisse, cet écran montrera que nous sommes liés au service "Mychef Control"... -
Page 46: Application De Bureau Pour Un Contrôle Intelligent
7.3.4. Application de bureau pour un contrôle intelligent Si l'application de contrôle du web est accessible par le navigateur "Google Chrome", il est possible de télécharger la page en tant qu'application, soit sur un appareil mobile, soit sur un ordinateur. •... -
Page 47: Tableau Des États
7.4. Tableau des états Status Description L'équipement est connecté en attendant de commencer à cuisiner ou à Online laver. L’équipement n'est pas connecté ou prêt à recevoir et à envoyer des Offline données. Cooking L'équipement est connecté et effectue une cuisson. Preheating L'équipement est connecté... - Page 48 Si une recette est sélectionnée, les champs de saisie des paramètres de cuisson sont verrouillés avec les valeurs de la recette en question. Pour modifier à nouveau les valeurs de cuisson, sélectionnez cuisson manuelle (Manual cooking). mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT BAKERSHOP DT.MP.BS.2103.3...
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Page 49: Maintenance
Hebdomadaire Compartiment de porte intérieur/extérieur Hebdomadaire Tableau 12. Fréquences de nettoyage des fours Mychef Avant de commencer tout programme de nettoyage, il faut retirer tous les plateaux, grilles, sondes ou autres accessoires se trouvant à l'intérieur de la chambre. 8.1.1. Aspiration La pièce qui sépare la chambre de cuisson avec le ventilateur et l'élément chauffant peut... -
Page 50: Joint De La Porte
Figure 43. Vis de fixation de la plaque d'aspiration Une fois la pièce retirée, le nettoyage peut être effectué manuellement ou automatiquement. Il faut faire preuve d'une extrême prudence lors du nettoyage de cette partie du four. Laissez la porte entrouverte et attendez que le ventilateur de la chambre s'arrête. -
Page 51: Châssis Extérieur
Le joint ne doit pas être retiré de son contour pour être nettoyé, il ne doit être enlevé que lorsqu'il doit être remplacé. 8.1.3. Châssis extérieur Pour nettoyer le châssis extérieur, utilisez un chiffon humidifié avec de l'eau et du savon à vaisselle ou un nettoyant spécifique pour l'acier inoxydable. - Page 52 Figure 44. Pince de verre intérieure Il est conseillé de nettoyer l'intérieur de la vitre extérieure et la vitre intérieure à l'extérieur avec du liquide de nettoyage pour vitres et du papier à main. Pour l'intérieur du verre intérieur, si la saleté n'est pas excessive, vous pouvez procéder de la même manière que pour l'autre verre.
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Page 53: Maintenance Préventive
Ces révisions périodiques doivent être effectués par un technicien de service agréé. Le tableau suivant indique les opérations à effectuer sur les fours Mychef à chacune des révisions. Le tableau est circulaire, et à partir de 20.000h d'utilisation ou 10 ans recommenceraient à... - Page 54 L'entretien périodique doit être accrédité aux fins de la validité de la garantie. Avant toute manipulation pour entretien ou réparation, l'équipement doit être débranché de l'alimentation électrique. Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par votre service après-vente ou par un personnel qualifié similaire afin d'éviter tout risque.