Table des Matières
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Causes possibles de résultats
décevants
Le sac sous vide s'est ouvert :
– La soudure n'était pas propre ou suf‐
fisamment stable et elle s'est dissou‐
te.
– Le sac a été endommagé par un os
pointu.
L'aliment a une odeur déplaisante ou
un goût étrange :
– L'aliment a été conservé incorrecte‐
ment.
– Vos mains ou le comptoir n'étaient
pas parfaitement propres.
– Vous avez utilisé trop d'épices.
– Le sac ou la soudure étaient endom‐
magés.
– Le vide était inférieur à 99,8 %
– L'aliment n'a pas été mangé ou re‐
froidi immédiatement après la cuis‐
son.
Cuisson sous vide
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