Table des Matières
Publicité
Les durées données dans les tableaux pour les légumes frais sont à titre informatif
seulement. Nous recommandons de sélectionner la durée de cuisson la plus cour‐
te indiquée pour commencer. Si les légumes ne sont pas suffisamment cuits après
la plus courte période, ils peuvent être remis dans le four à vapeur et cuits plus
longtemps.
Légumes
Artichauts
Chou-fleur, entier
Chou-fleur en fleurons
Haricots verts
Brocoli, fleurons
Carottes entières
Carottes coupées en deux
Carottes, coupées en morceaux
Chicorée coupée en deux
Chou chinois coupé en morceaux
Pois
Fenouil, coupé en deux
Fenouil, lamelles
Chou vert, coupé en morceaux
Pommes de terre à chair ferme, pelées,
entières
, coupées en deux ou
en quartiers
Pommes de terre à chair assez ferme, pelées,
entières
, coupées en deux ou
en quartiers
Pommes de terre à chair farineuse, pelées,
entières
, coupées en deux ou
en quartiers
Chourave, bâtons
Cuire à la vapeur
[min]
32–38
27–28
8
10–12
3–4
7–8
6–7
4
4–5
3
3
10–12
4–5
23–26
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
6–7
49
Publicité
Table des Matières
