Table des Matières
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Fonctions spéciales
Extraction de jus
Cet appareil est idéal pour extraire le
jus des fruits délicats, fermes et durs.
Il vaut mieux utiliser des fruits trop
murs, car plus le fruit est mûr, plus
grande sera la quantité de jus produite.
Les fruits très murs donneront aussi
une saveur plus intense.
Préparation
Triez et rincez le fruit. Enlevez toutes les
imperfections à l'aide d'un couteau.
Enlevez les queues des raisins et des
cerises, car celles-ci ont un goût amer.
Il n'est pas nécessaire d'enlever les
queues des baies.
Coupez les plus gros fruits en mor‐
ceaux d'environ 1 po (2 cm). Plus le
fruit est dur, plus les morceaux de‐
vraient être petits.
Conseils
– Essayez d'expérimenter avec des sa‐
veurs douces et acidulées.
– L'ajout de sucre permet d'accroître la
quantité de jus produite et d'amélio‐
rer la saveur de la plupart des fruits. Il
faut pour cela laisser tremper les
fruits pendant plusieurs heures. Nous
recommandons 1/4 à 1/2 tasse (50 à
100 g) de sucre par 2 lb (1 kg) de fruit
sucré et 1/2 à 3/4 tasse (100 à 150 g)
de sucre par 2 lb (1 kg) de fruit acidu‐
lé.
– Si vous souhaitez embouteiller le jus
plutôt que le consommer immédiate‐
ment, versez-le dans des bouteilles
propres alors qu'il est encore chaud
et scellez les bouteilles sur-le-champ.
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Méthode de préparation
Mettez les fruits préparés (nettoyés,
lavés, coupés, etc.) dans un plat de
cuisson perforé.
Placez un plat non perforé ou le pla‐
teau d'égouttement en dessous du
plat perforé pour recueillir le jus.
Réglages
Cuisson vapeur
Température : 215 °F/100 °C
Durée : 40 à 70 minutes
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