Table des Matières
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Notes d'ordre général
Temps de cuisson
En général, les durées de cuisson pour
la cuisson à la vapeur sont les mêmes
que pour la cuisson des aliments dans
une casserole. Des renseignements
supplémentaires sur les divers facteurs
susceptibles d'influer sur la durée de la
cuisson sont donnés dans les sections
correspondantes.
La quantité d'aliments n'influe pas sur
le temps de cuisson. Une livre de pom‐
mes de terre prendra le même temps à
cuire qu'une demi-livre.
Les durées données dans les tableaux
sont à titre informatif seulement. Nous
recommandons de sélectionner la du‐
rée de cuisson la plus courte indiquée
pour commencer. Si l'aliment n'est pas
suffisamment cuit après la plus courte
période, il peut être remis dans le four
et cuit plus longtemps.
Cuisson dans un liquide
Pour la cuisson dans un liquide, rem‐
plissez le plat de cuisson aux 2/3. Vous
éviterez ainsi que le liquide se renverse
au moment de retirer le plat de cuisson
du four.
Vos propres recettes
Les aliments et recettes qui sont prépa‐
rés dans une casserole ou un plat peu‐
vent aussi être cuits dans le four à va‐
peur. Les temps de cuisson dans le four
à vapeur seront les mêmes. Sachez que
l'aliment ne sera pas bruni ni croquant
lorsqu'il est cuit à la vapeur.
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