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CUISINIÈRES À FOUR CONVENTIONNEL ET FOUR À AIR PULSÉ POUR RESTAURANTS
FOUR
PROBLÈME
1. Fond du produit trop chauffe
1a. Température trop basse
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1c. Dessus du produit trop chauffe
2. Cuisson inégale d'un côté à l'autre
3. Cuisson inégale d'avant en arrière
4. Produits déshydrates
5. Extinction de la veilleuse
BRÛLEURS DE LA SURFACE DE CUISSON
1. Mauvaise combustion du brûleur
Poignée de robinet excessivement chaude
Robinets de la surface de cuisson figes
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GUIDE DE DÉPANNAGE
a) Ventilation insuffisante
b) Mauvaise évacuation des gaz
c) Conduit de dérivation mal réglé
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e) Pression du gaz instable
a) Cuisinière mal nivelée d'un côté à l'autre
b) Brûleur, sole ou déflecteurs du four mal installés
c) Tôles gauchies
a) Conduit d'évacuation trop actif
b) Cuisinière mal nivelée d'avant en arrière; vérifier les roulettes et les pattes
c) Porte fermant mal
a) Température trop basse (surcuisson)
b) Durée de cuisson trop longue
c) Thermostat mal étalonné
a) Flamme de la veilleuse trop faible
b) Injecteur de la veilleuse obstrué
c) Robinet d'arrêt défectueux
d) Problèmes possibles de circulation du gaz
e) Pression trop basse
f) Conduite de gaz de mauvaise dimension
g) Couvercle de l'enceinte du brûleur mal installé
h) Mauvaise étanchéité de l'enceinte de cuisson
a) Mauvaise ventilation
b) Porte mal ajustée
c) Porte du four restée ouverte
d) Casseroles ou marmites trop grandes
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b) Rapport air-gaz mal réglé
c) Injecteur de la veilleuse obstrué
d) Lumière d'allumage du brûleur principal obstruée
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CAUSES POSSIBLES
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Dépannage
