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PRODUiCT
Gâteaux des anges ou de Savoie
Plaques de 457 x 660 x 25 mm (18 x 26 x 1 po)
Poids : 2,3 à 2,7 kg (5 à 6 lb) par plaque
Moules tubulaires ou à pain
Petits gâteaux
Tartes aux fruits congelés
Tartes à la crème ou à la citrouille
Tourtes aux fruits
305 x 457 x 51 mm ou 305 x 508 x 64 mm
(12 x 18 x 2 po ou 12 x 20 x 2 1/2 po)
Tartes meringuées
Chaussons aux fruits
(Plaques)
NOTA : Tartes et tourtes aux fruits : cuire les garnitures en conserve pour tartes à la crème et à la citrouille dans des plaques.
Biscuits –
R
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p
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À
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Carrés au chocolat
Pain au levain
NOTA : (Bien fermenter la pâte pour de meilleurs résultats.)
Petits pains –
2
8
g
4
2
5 ,
à
7
0
8 ,
g
1 (
1
2 /
Miche de pain –
0
5 ,
Brioches et pâtisseries danoises
Biscuits —
Roulés de 13 mm (1/2 po) d'épaisseur
Muffins
Pain de maïs
Moule de 457 x 660 x 25 mm (18 x 26 x 1 po)
P
o
d i
: s
2
3 ,
à
3
k
g
5 (
ou de 457 x 660 x 51 mm (18 x 26 x 2 po)
P
o
d i
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3
6 ,
à
9
1 ,
k
g
Muffins à la farine de maïs
1 (
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à
2
1
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g
1 (
l
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à
7
l
) b
8 (
à
2
0
l
) b
TEMPÉRATURE °C (°F)
148,9 à 162,8 (300 à 325)
157,2 à 171 (315 à 340)
176,7 à 204,4 (350 à 400)
176,7 à 190,5 (350 à 375)
148,9 à 176,7 (300 à 350)
176,7 à 204,4 (350 à 400)
176,7 à 218,3 (350 à 425)
176,7 à 190,5 (350 à 375)
1
7
6
7 ,
à
2
0
4
4 ,
3 (
1
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6
7 ,
à
2
0
4
4 ,
3 (
176,7 (350)
1
7
6
7 ,
à
2
0
4
4 ,
3 (
1
7
6
7 ,
à
2
0
4
4 ,
3 (
1
6
2
8 ,
à
1
9
0
5 ,
3 (
162,8 à 190,5 (325 à 375)
176,7 à 204,4 (350 à 400)
162,8 à 190,5 (325 à 375)
1
6
8
3 ,
à
2
0
4
4 ,
3 (
1
6
8
3 ,
à
2
0
4
4 ,
3 (
168,3 à 196 (335 à 385)
— 23 —
TEMPS APPROX.
DE CUISSON
EN
MINUTES
15 à 20
20 à 30
6 à 12
30 à 45
30 à 45
30 à 45
6 à 10
15 à 25
5
0
à
4
0
) 0
6
5
0
à
4
0
) 0
6
12 à 20
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5
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à
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) 5
2
0
5 à 15
5 à 15
6 à 18
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3
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) 0
1
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10 à 20
à
1
2
à
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5
à
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0
à
1
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à
4
0
à
2
0
à
2
5
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Table des Matières
Dépannage
Manuels Connexes pour ITW Food Equipment Group VULCAN V24
Produits Connexes pour ITW Food Equipment Group VULCAN V24
- ITW Food Equipment Group Vulcan FK Serie
- ITW Food Equipment Group Vulcan FV Serie
- ITW Food Equipment Group Vulcan FB Serie
- ITW Food Equipment Group Vulcan FM Serie
- ITW Food Equipment Group Vulcan FK36 A
- ITW Food Equipment Group VC4GD
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- ITW Food Equipment Group VULCAN VCCB25
- ITW Food Equipment Group VULCAN VCCB60
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- ITW Food Equipment Group VULCAN VMG36
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- ITW Food Equipment Group VULCAN VMG60
- ITW Food Equipment Group VULCAN VMG48
- ITW Food Equipment Group WOLF VULCAN VHP848
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