ITW Food Equipment Group VULCAN V24 Mode D'installation Et Mode D'emploi page 50

CUISSON ET GRILLAGE AU FOUR
PRODUIT
Fricadelles de bœuf
— 8 par 0,5 kg (1 lb) À point - bien cuit
— 6 p r a 0 5 , k g 1 ( l ) b
— 4 p r a 0 5 , k g 1 ( l ) b
Bâtonnets et portions de poisson
- 2 8 3 , g 1 ( o ) z
- 7 0 8 , à 8 5 g 2 ( 1 2 /
Morceaux de poulet
Cuits sur le gril ou au four
- Poulet de 0,9 à 1,1 kg (2 à 2 1/2 lb)
- Poulet de 1,1 à 1,4 kg (2 1/2 à 3 lb)
Homards
- 0 5 , à 0 6 , k g 1 ( à 1
Queues de homards
- Surgelées – 0,2 à 0,5 kg (1/2 à 1 lb)
RÉCHAUFFAGE DE PLATS CUISINÉS
Frites surgelées
Repas rapides surgelés "TV Dinner"
Entrées surgelées
Repas surgelés 0,2 kg (8 oz)
E n e v o l p p s é a d s n a ' l
CASSEROLES
Plats de service
- 51 à 76 mm (2 à 3 po) de profondeur
- 76 à 102 mm (3 à 4 po) de profondeur
Ramequins ou plats en aluminium
Jusqu'à 38 mm (1 1/2 po) de profondeur
S u g r l e s é
à 3 o ) z
1 2 / l ) b
25 mm (1 po) d'épaisseur
u l m n i u i m
TEMPÉRATURE °C (°F)
204,4 à 232,2 (400 à 450)
2 0 4 4 , à 2 3 2 2 , 4 (
1 9 0 5 , à 1 9 6 3 (
1 7 6 7 , à 2 0 4 4 , 3 (
1 7 6 7 , à 1 9 0 5 , 3 (
190,5 à 218,3 (375 à 425)
176,7 à 204,4 (350 à 400)
2 0 4 4 , à 2 3 2 2 , 4 (
176,7 à 204,4 (350 à 400)
204,4 à 232,2 (400 à 450)
176,7 à 204,4 (350 à 400)
148,9 à 176,7 (300 à 350)
1 7 6 7 , à 2 0 4 4 , 3 (
162,8 à 190,5 (325 à 375)
162,8 à 190,5 (325 à 375)
176,7 à 204,4 (350 à 400)
1 7 6 7 , à 204,4 (350 à 400)
— 24 —
TEMPS APPROX.
DE CUISSON
EN MINUTES
0 0 à 4 5 ) 0 7
7 5 à 3 8 ) 5 8
5 0 à 4 0 ) 0 6
5 0 à 3 7 ) 5 8
8 à 15
15 à 25
0 0 à 4 5 ) 0 1
16 à 20
10 à 12
10 à 20
5 0 à 4 0 ) 0 2
15 à 25
20 à 35
10 à 15
5 à 6
à 1 0
à 1 2
à 1 0
à 1 5
2 à 1 6
6 à 8
0 à 3 0
5 à 6