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ALIMENTS DIVERS
PRODUIT
Pommes de terre au four
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Pizzas —
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Sandwiches au fromage fondant
PAIN AU LEVAIN
La cuisson commence immédiatement dans le four à air pulsé. Habituellement, le pain au levain ne
lève pas autant dans un four à air pulsé que dans un four conventionnel. Il faut donc laisser la pâte
atteindre 2 1/2 à 3 fois son volume pour de meilleurs résultats.
TARTES
Pour la cuisson de tartes dans un four à air pulsé, les mettre par groupe de trois ou quatre dans une
tôle de 457 sur 660 mm (18 sur 26 po) ou dans un moule à brioches. Ainsi, les fonds de tarte cuisent
mieux, les tartes sont plus faciles à manipuler, les risques de débordement sur les tartes des grilles
inférieures s'en trouvent réduits et les produits conservent leur apparence savoureuse.
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MODES DE CUISSON SPÉCIAUX
TEMPÉRATURE °C (°F)
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— 25 —
TEMPS APPROX.
EN MINUTES
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DE CUISSON
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Dépannage
